红汤牛杂的做法？炖煮牛杂：在锅中加入适量的清水，放入焯好水的牛杂，再加入生姜片、大葱段、花椒、八角和香叶。大火烧开后转小火慢炖，直到牛杂变得软烂入味。制作红汤：在另一个锅中，加入少量油，放入辣椒粉和豆瓣酱炒香，再加入蒜末继续翻炒出香味。将炒好的调料倒入炖好的牛杂汤中，那么，红汤牛杂的做法？一起来了解一下吧。
主料
牛骨
500g
牛肉
500g
熟牛肚
100g
熟牛心
100g
牛肺
100g
熟牛肠
100g
辅料
八角适量
盐适量
葱适量
姜适量
肉蔻适量
小茴香适量
香叶适量
胡椒粉适量
鸡精适量
生抽适量
香菜适量
红油适量
花椒适量
牛杂汤的做法
1
准备好牛肉和牛骨。
2
然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
3
将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和葱姜用纱布包好成调料包。
4
将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
5
下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
6
准备好牛杂和香菜、
7
另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。
8
加入牛杂，煮至5分钟。
9
取一碗，加入葱碎 生抽 鸡精 盐 红油 胡椒粉成料汁。
10
将煮好的牛杂捞入碗中。
11
再浇上牛骨汤。
12
撒上香菜碎即可。
牛杂汤的做法：
用料：牛杂（牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠）、红99火锅底料、萝卜、干红辣椒、老姜、大葱、葱花。
步骤：
1、将牛杂洗净切好，锅内加入姜片和牛杂中火煮沸，去除血秽后取出，清水洗净滤干；萝卜焯水备用。
2、重新起锅烧水，水热后放入红99火锅底料、牛杂、老姜，大葱炖煮。
3、先以旺火煮沸后改用中火慢炖，放入萝卜熬煮入味即可将牛杂装盘，撒上葱花便可食用。
牛杂汤
牛骨500g牛肉500g熟牛100g熟牛心100g熟100g熟牛肠100g
八角适量盐适量葱适量姜适量肉蔻适量小茴香适量香叶适量胡椒粉适量鸡精适量生抽适量香菜适量红油适量花椒适量
步骤
1
准备好牛肉和牛骨。
2
然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
3
将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和葱姜用纱布包好成调料包。
4
将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
5
下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
6
准备好牛杂和香菜、
7
另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。
8
加入牛杂，煮至5分钟。
9
取一碗，加入葱碎 生抽 鸡精 盐 红油 胡椒粉成料汁。
10
将煮好的牛杂捞入碗中。
11
再浇上牛骨汤。
12
撒上香菜碎即可。
小贴士
没有牛骨汤也可以用高汤浓汤宝代替
牛杂汤原料：
牛蹄筋200克，牛肚100克，边筋肉200克。
牛杂汤辅料：
姜片10克，葱花10克，盐适量。
牛杂汤做法：
1. 牛蹄筋、边筋肉焯烫后切块；牛肚洗净，焯烫后切片。
2. 锅中倒入适量水，放入牛蹄筋、边筋肉、牛肚、姜片、葱花，大火煮开后转小火炖约1小时，加盐调味，待材料熟软即可。
Tips：
牛蹄筋也称牛筋，就是牛腿上的筋，一般来说，牛前蹄的筋又细又小，形状较扁，而牛后蹄的筋，则又粗又长，是圆形的。牛蹄筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪分别占1/3左右，而蛋白质中主要的物质即为胶原蛋白，因此口感相当有弹性。
牛杂汤
材料
白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙
做法
1.将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。
2.牛杂洗净，用热水汆烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5～6公分段备用。
3.取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30～40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。
牛杂火锅
材料
牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙
做法
1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。
3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。
以上就是红汤牛杂的做法的全部内容，花椒适量 牛杂汤的做法 1 准备好牛肉和牛骨。2 然后在水里浸泡四小时。【中途换水】3 将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和葱姜用纱布包好成调料包。4 将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。5 下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。6 准备好牛杂和香菜、7 另起锅。
