鸡爪煲的做法？做法: 1、自制个碗汁:2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺黄豆酱+半勺黑胡椒粉调匀。 2、10个鸡爪剪干净指甲,冷水下锅,加入1把葱+5片生姜+1勺料酒煮至有浮沫漂出,即可关火,捞出,过冷水洗干净备用。 3、那么，鸡爪煲的做法？一起来了解一下吧。
1、锅中放适量油，放姜片，放辣豆瓣酱拌炒。
2、炒出红油，放花椒拌炒。
3、放爪子稍稍拌炒。
4、放生抽。
5、放白糖拌炒。
6、放料酒及适量清水，没过鸡爪的量。
7、倒到大汤锅里。
8、盖上锅盖大火煮开，转小火炖至入味。
9、出锅前撒蒜跟红椒即可。
香辣鸡爪虾煲
准备食材：鸡爪、虾、土豆一个、年糕、香菇、玉米、啤酒一罐。
做法：
1、鸡爪去指甲对半切，虾去虾线。
2、鸡爪加生姜适量料酒煮5分钟过凉水。
3、 热油煎虾，煎到两面金黄。
4、新锅热油加一勺豆瓣酱，葱姜蒜4.5颗，干辣椒，2片香叶，一段桂皮，一个八角，放入鸡爪，鸡爪翻炒上色。
5、 加入500ml啤酒，半碗清水，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1把冰糖，半勺盐，小火炖20分钟。
6、加入配菜，土豆年糕继续炖5分钟，加入煎好的虾大火收汁，撒上白芝麻、葱花即可。
用料
姜3片
酱油2勺
料酒5勺
洋葱一个
盐5克
土豆8个
鸡爪8只
生抽5勺
虾100克
玉米1个
包菜半棵
蒜头。 5瓣
葱适量
豆瓣酱100克
甜辣酱50克
冰糖适量
排骨鸡爪煲的做法
切好，热油，下锅炒香
排骨加入甜辣酱，料酒，生抽，腌制一个小时左右
葱姜蒜爆香后加入排骨炒片刻，加入豆瓣酱，盖上锅盖煮十分钟后，倒入鸡爪，玉米，土豆，盖上继续炖煮，半小时后加入虾，包菜……
加入盐，老抽，少许冰糖，继续炖15分左右
收汁出锅！完美！
软糯鸡爪煲
食材：鸡爪400g鹌鹑蛋15个豆泡南瓜洋葱半个
调料：葱姜蒜洋葱料酒冰糖豆瓣酱生抽老抽耗油鸡精五香粉白芝麻
做法：
1.鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅，放入料酒、姜片大火煮沸后捞出
2.豆泡用剪刀剪个口，更好的吸入汤汁，鹌鹑蛋煮熟过凉水，剥皮，热锅放油，小火煎至两面金黄色
3.放油稍微加热，加适量冰糖中小火炒出焦糖色（一直朝一个方向，避免翻沙），转中火下鸡爪翻炒上色
4.放2勺豆瓣酱炒匀，下姜蒜片、洋葱炒香，加入没过鸡爪的清水
5.加入2勺生抽，1勺老抽、1勺蚝油，1小勺鸡精，1小勺五香粉，大火烧开转中小火焖30分钟（中途可以翻动一下）
6.放入南瓜、豆泡、煎过的鹌鹑蛋，翻炒均匀再焖10分钟，出锅撒上葱花、白芝麻
Tips：
喜欢更入味可以把鸡爪切开煮
香辣鸡爪煲的做法：
用料：
鸡爪：1斤、玉米：1根、土豆：1个、姜片：6片（其中3片用于鸡爪焯水，3片用于炒香锅底）、料酒：1勺、老抽：2勺、洋葱：半个（切小块）、蒜瓣：4个、干辣椒：7个、八角：4个、香叶：2片、花椒粒：一小勺、豆瓣酱：1勺、生抽：1勺、蚝油：1勺、甜面酱：1勺、啤酒：1瓶。
做法：
1、鸡爪冷水下锅，锅内放入三片姜和一勺料酒，水开后鸡爪捞起冷水洗净，剪去指甲，滤干水分加入两勺老抽拌匀上色；
2、玉米切块，土豆切块油炸至表面金黄捞起备用；
3、锅内放入适量食用油，将3片姜片、半个洋葱和蒜瓣炒香，加入一勺豆瓣酱翻炒；
4、加入干辣椒、花椒、香叶和八角翻炒，倒入鸡爪翻炒均匀，加入生抽、蚝油和甜面酱翻炒均匀；
5、倒入一瓶啤酒，开大火煮开，转中小火炖煮25分钟；
6.加入玉米和炸好的土豆块煮10分钟即可。
以上就是鸡爪煲的做法的全部内容，做法1.把所有食材洗净切好，小碗+3勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺黄豆酱拌匀备用。2.鸡爪冷水下锅，放1勺料酒，葱段，姜片，焯水洗净备用。3.起锅烧油，爆香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱炒香，放入鸡爪炒匀，再倒入料汁。
