压力锅炖猪蹄的做法？1.首先把买来的猪蹄洗净剁块沸水下锅,炒沫去腥洗净浮沫捞出备用。 2.起锅倒油,放入预先切好的葱、姜、蒜、小米辣及花椒桂皮炒香。 3.然后放入焯好水的猪蹄小火煸炒,炒至猪蹄表面微微焦黄。那么，压力锅炖猪蹄的做法？一起来了解一下吧。
用料
猪蹄
1只
萝卜
1根
香菇
4朵
花椒
10粒
料酒
2勺
香叶
1片
姜
两块
大葱
5片
黄豆酱
1勺
干辣椒
1个
八角
1个
盐
适量，吃之前调味
小葱
1根
腊猪蹄炖萝卜的做法步骤
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步骤 1
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腊猪蹄提前5小时左右泡入水中，中间需要更换2次冷水 炒菜锅中放入冷水没过提前浸泡好的猪蹄，加入料酒2勺、生姜一块（切片）、香叶一片 盖上锅盖，开大火煮开，沸腾后揭盖计时8分钟，绕过浮沫一块块捞出来沥干水分
步骤 2
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炒菜锅洗净擦干后，锅入油，倒入猪蹄煸至两面微焦，接着放入切皮的生姜一块，八角一块，大葱5片，黄豆酱一勺 翻炒一分钟
步骤 3
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提前少半壶热水 压力锅内放入刚刚煸好的猪蹄、花椒10粒，干辣椒一个（掰成两段），再倒入热水没过猪蹄以上（看图片刻度） 按 炖豆蹄筋 键 45min
步骤 4
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炖猪蹄的过程中准备： 萝卜去皮切滚刀小块 香菇洗净切块
步骤 5
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猪蹄炖好后揭盖看汤是否太多，过多的话可以盛一点出来，图片上是盛出后的量 （大汤碗盛出了一碗）
用料：猪蹄2只，黄豆200克，葱姜适量，生抽1大勺，老抽1小勺，糖1/4小勺，盐1/4小勺，冰糖20克，料酒1大勺
步骤：
1，黄豆冲洗净，清水浸泡6小时以上。
2，清水烧开，倒入猪蹄焯水后捞出。
3，将猪蹄倒入高压锅，放入葱姜段，倒入没过猪蹄的热水。
4，炒锅热油，放入冰糖炒糖色。
5，冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了。
6，将炒好的糖色倒入高压锅中，大火烧开。
7，调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，搅匀。
8，倒入浸泡过的黄豆。
9，煮沸后，撇去浮沫。盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约25分钟。
10，关火，拨动安全阀放气。不盖盖子，开大火将汤汁收至浓稠即可。
小贴士：
不盖盖子，开大火收汁，在汤汁开始变稠时，要不时用铲子翻拌，直至汁浓并均匀裹在猪蹄上，汤汁不一定要全部收干，按个人喜好的浓稠度即可。黄豆需提前用冷水泡6--8小时，可去除黄豆的腥味。如果不泡够时间，黄豆炖不酥，影响口感。
参考资料：百度百科-炖猪脚
很多人喜欢猪蹄，是因为猪蹄养颜美容的功效很突出。我有些例外，我更喜欢的是猪蹄的美味，软糯的皮，筋道的筋，怎样加工都很诱人。猪蹄搭配黄豆一起炖，猪蹄软烂的已经脱骨，黄豆软绵的同时，充分吸收了猪蹄的肉香，猪蹄入口、黄豆入口都是一种享受。
黄豆炖猪蹄的做法
步骤step
1
黄豆洗干净用冷水浸泡
步骤step
2
猪蹄洗干净
步骤step
3
猪蹄入锅焯水后沥干水
步骤step
4
备好葱姜、大料
步骤step
5
碗中加盐、白砂糖
步骤step
6
加酱油、料酒勾兑成汁备用
步骤step
7
葱姜、大料放入压力锅内胆
步骤step
8
浸泡好的黄豆放入压力锅内胆
步骤step
9
焯过水的猪蹄放入压力锅内胆
步骤step
10
倒入料汁
步骤step
11
搅拌均匀，放几片柠檬片后将压力锅内胆放入压力锅通电
选择营养炖，软烂档，压力锅开始工作。程序结束，解压后即可盛出享用
黄豆炖猪蹄的成品图
黄豆炖猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1、软烂档，猪蹄已经脱骨，不喜欢吃脱骨猪蹄，可以选适中档或是嚼劲档。
2、调味品依据个人口味选用
高压锅炖猪蹄的做法
将生猪蹄毛择干净，下水焯一下，去血沫，等猪皮变色出锅
锅中放入油和冰糖，化了之后倒入猪蹄翻炒上色，捞出
先在高压锅加水，估计没过猪蹄的量。加入葱姜、香料，和各种调味料。水快烧开加入猪蹄，盖上锅盖。
呲气后大火呲五六分钟，转小火呲一刻钟即可。
请点击输入图片描述
小贴士
冰糖尽可能先弄碎，帮助融化，不然荣誉把糖炒老，吗。如果第一次开锅不是很软烂，盖上锅盖再等到呲气，呲五到十分钟即可。
一、黄豆炖猪蹄
用料：
猪蹄、黄豆、葱、姜、盐、料酒、老抽、胡椒粉
做法：
1.先把猪蹄洗净，用刀剁开。
2.葱切段，姜拍碎。
3.锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下（去浮沫去腥）。
4.黄豆洗净，用水浸泡6小时。
5.淖好的猪蹄放入锅中。
6.倒入黄豆。
7.先放入葱段和姜。
8.放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。
9.放入适量水。
10.盖上盖，按下肉类排骨键就行了。做好后自动跳到保温功能。
11.盛到盘中，就可以吃了。
二、炖猪蹄
用料：
猪蹄、盐、桂皮、蒜末、辣椒粉、香辣油、酱油、鸡精、葱花
做法：
1.猪蹄一只收拾干净斩块，下油锅爆到猪皮起泡，倒出多余的油
2.高压锅加水没过猪蹄多一些，烧开加盐，加少许桂皮开始炖
3.炖18分钟就可以出锅了
4.做酱汁，热锅烧油撒蒜末和辣椒粉熬成香辣油，加盐，酱油，鸡精调好味出锅撒葱花
5.没有其他步骤了，开吃
以上就是压力锅炖猪蹄的做法的全部内容，步骤 1 space 腊猪蹄提前5小时左右泡入水中，中间需要更换2次冷水 炒菜锅中放入冷水没过提前浸泡好的猪蹄，加入料酒2勺、生姜一块（切片）、香叶一片 盖上锅盖，开大火煮开，沸腾后揭盖计时8分钟。
