马鲛鱼片的做法？酱烧马鲛鱼片的做法 前一晚把鱼肉腌好放冰箱过夜。腌料顺序：味啉，照烧汁，黑胡椒粉。中高火，橄榄油少许，先用姜片擦锅底，倒入一半的洋葱片炒软。先把鱼片朝下，喜欢焦香口感的煎2分钟左右，观察两边的鱼肉开始泛白，那么，马鲛鱼片的做法？一起来了解一下吧。
食材
主料
马鲛鱼
2条
辅料
盐
210g
味淋
50g
清酒
50g
清水
2400ml
油
少许
步骤
1.小型马鲛鱼两条洗净外表，擦干水分。
2.用利刀从鱼背部划开，鱼肚相连不断，取出鱼腮、鱼内脏及去除鱼眼睛。
3.鱼身较长的，可从中间分成两段。
4.将处理好的鱼放在一个大容器中。
5.加入清水1200ml，盐120g，浸泡鱼5分钟后倒掉盐水。这是为了清除鱼肉的血污。
6.重新加入清水1200ml，盐90g，味淋50g，清酒50g，浸泡鱼30分钟。
7.30分钟后取出鱼，用绳子串过两个鱼眼框将鱼吊挂起，再用竹签撑开鱼身。秋冬有风季，放窗外风吹8小时以上至鱼肉呈半干状。夏天可用风扇先吹30分钟后，放冰箱冷藏一夜。
8.晾晒好的半干鱼，可放冰箱冷藏保存2-3天，吃时用平底锅少油，中火两面煎熟。
9.煎好的鱼就直接可以吃了。
马鲛鱼做法一，
马鲛鱼饺馅
材料
马鲛鱼500克，猪五花肉250克，洋葱1颗，藕2节，姜、蒜、味精、生抽各少许，盐适量
做法
1、将鱼肉用汤匙刮出，放入碗中待用。
2、将五花肉去皮剁碎，待用。
3、洋葱切碎，放少许盐腌制，再把多余的水分沥干，待用。
4、藕刨丝，放少许盐腌制，同样沥干多余的水分待用。
5、姜蒜剁碎。
6、将以上材料放入大容器中，加上生抽及味精搅拌均匀（同一方向）就可以包饺子了。
做法二，香姜葱油马鲛鱼
材料
马鲛鱼肉 6块（每段2.5cm左右）
鸡蛋汁 1粒
粟粉 1碗
青葱1把 5-6根（切段）
大洋葱 1个（切块）
蒜蓉 1颗（大小10片）
老姜 6片（切丝）
盐 半茶匙
食油
酱清
蚝油
白糖半茶匙
做法
1、把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾粟粉。
2、烧热油，让粉末马鲛鱼逐一放入镬里煸炸至金黄色。起镬盛入盘中排好。
3、接着把蒜蓉姜丝盐投入热鱼油里爆香。
4、加入洋葱块和青葱段翻炒5分钟淋入酱清和蚝油适量。
5、最后洒半茶匙白糖炒伴均匀。
6、熄火后把香葱油料全倒在香酥马鲛鱼片上，即成。
马鲛鱼的做法大全，马鲛鱼怎么做好吃 ？
马鲛鱼饺馅
材料
马鲛鱼500克，猪五花肉250克，洋葱1颗，藕2节，姜、蒜、味精、生抽各少许，盐适量
做法
1、将鱼肉用汤匙刮出，放入碗中待用。
2、将五花肉去皮剁碎，待用。
3、洋葱切碎，放少许盐腌制，再把多余的水分沥干，待用。
4、藕刨丝，放少许盐腌制，同样沥干多余的水分待用。
5、姜蒜剁碎。
6、将以上材料放入大容器中，加上生抽及味精搅拌均匀（同一方向）就可以包饺子了。
洋葱焖马鲛鱼
马鲛鱼肉质比较嫩，又没什么刺，好吃。我们老家有对鱼的评价有“第一芒第二鲳第三马鲛郎”之称，呵呵。
材料
马鲛鱼半条，洋葱1个，橙1个，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量
做法
1.将马鲛鱼切件，用盐稍腌一下。
2.起油锅，将鱼煎至两面金黄，盛起待用。
3.讲切好的洋葱、蒜下锅炒香。
4.加入煎好的鱼、料酒、生抽、胡椒粉稍焖一下。
5.起锅加入一杯橙汁（女儿要加的，还好，味道不错），鸡精调味。
马鲛鱼怎么做好吃，家常马鲛鱼的家常做法 ？
材料
马鲛鱼半条，洋葱1个，橙1个，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量
做法
1.将马鲛鱼切件，用盐稍腌一下。
2.起油锅，将鱼煎至两面金黄，盛起待用。
马鲛鱼丸食材：730克马鲛鱼肉，20克食盐，2个鸡蛋清，200克冰水，200克地瓜粉朋友们我总共搅打了35分钟左右做鱼丸还是需要一点体力的哈一定要不停的搅拌摔打，鱼肉才能Q弹有嚼劲这一步千万不要省略额
马鲛鱼，有的地方叫鲅鱼，刺少肉多，肉质肥厚细腻，含油脂较多。但是在宁波，它有一个特别的名字，叫串乌，清明以前，在宁波象山港，串乌价格极贵，味道也最鲜美，被捧为“鱼中极品”，清明过后，串乌的价格就会大幅度回落，因为味道不如清明以前了。
马鲛鱼以鱼虾等水生动物为食，故浑身肥美，是一种营养价值较高的优质海鱼。马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，多吃非常有营养哦。
山东渤海那边经常用鲅鱼做水饺，或者腌制熏鱼，也可以用来做鱼丸，煲鱼粥，但是在宁波，马鲛鱼最常见也是最鲜美的做法就是雪菜烧马鲛鱼了。这道菜，无论在餐馆还是在家庭餐桌上，上桌率都很高，鱼肉的肥美和宁波雪菜的鲜美相得益彰，要求油薄，汤大，雪菜只用根茎部，掌握这几点，这道菜的味道就不会差到哪儿去了。今天可可我就和大家来分享一下这道菜的做法了。
几个方法教你做本地人最常吃的马鲛鱼做法，实在太鲜美！
主料：马鲛鱼一段300克（据说马鲛鱼最好吃的是鱼尾部分，但是今天的鱼尾被卖光了）青雪菜180克
辅料：油10克，姜3片，盐1小勺
几个方法教你做本地人最常吃的马鲛鱼做法，实在太鲜美！
食材
几个方法教你做本地人最常吃的马鲛鱼做法，实在太鲜美！
鱼身对剖，这样容易煮熟，也容易入味，去掉鱼肠，里面暗红的血线也去掉，不然会腥。
以上就是马鲛鱼片的做法的全部内容，通常最受欢迎的几种吃法有以下几种，1.清蒸咸马胶鱼片，2.香煎马鲛鱼片，3.清汤马鲛鱼丸，4.马鲛鱼馅水饺，5.红烧马鲛鱼，以上的这几种做法都是非常好吃的。由于时间有限，我就不一一介绍具体的做法了。
