油焖大虾怎么做最好吃？制作方法如下：第1步、虾处理好淘洗干净备用。第2步、青椒和葱切片，姜蒜切碎末。第3步、锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。第5步、加入料酒和生抽，继续翻炒。第6步、那么，油焖大虾怎么做最好吃？一起来了解一下吧。
油焖大虾油焖大虾
食材：虾、葱段、姜片、蒜末
步骤：
1、热锅冷油，将大虾爆炒2分钟
2、倒入蒜末、小米椒、姜丝爆香
3、加入2勺生抽、1勺耗油、适量的盐、糖和鸡精、2勺料酒，翻炒一会，觉得太干可以加一点点水焖一小会，这样更入味
4、最后加入葱段翻炒均匀即可
香煎豆腐焖肉沫
做法：
1.豆腐切片下锅煎至两面金黄，捞出控油备用
准备酱汁：:1勺蚝油，2勺生抽，适量的糖和盐，2勺淀粉，半碗清水
2.肉沫用料酒、生抽蚝油、淀粉加上食用油锁住水分，热油将肉沫炒至变色，加上蒜末，喜欢吃辣可以加小米椒
3.加上豆腐，淋上酱汁小火焖3分钟，撒上葱花即可
新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，方便
从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段
锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出
锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油
投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷
约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅
主料: 鲜大虾 750 g。
调辅料: 料酒 15 g, 精盐 2 g, 白糖 10 g, 猪大油 60 g, 花椒油 10 g, 青蒜段25 g, 姜丝 3 g, 姜汁 5 g, 高汤 75 g。
工艺流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。
制作方法:
切配 将大虾洗净, 从眼部剪去头须, 剪去腿、 爪及尾, 取出沙包、 沙线, 每只大虾切成两段。烹调 1 ) 炒勺置中火上, 放入猪大油、 花 椒油烧 热, 加入 姜丝 和大 虾, 煸炒 数下, 然后用手勺轻按虾 头, 挤 出虾 脑, 再 放入 料 酒、 高 汤、 姜 汁、 白糖、 精 盐、 味 精 继续 煸 炒几下, 盖上盖, 把勺移至微火上焖制。
2 ) 待虾 肉焖至将 要熟 透, 汁浓、 色红时, 将炒勺 移至旺火上收汁, 放入青蒜段, 颠翻几下即可出勺装盘。
成品特点: 色泽浅红油亮, 口味鲜香醇厚, 鲜咸微甜。
操作要领: 掌握好火候, 不可焖的时间过长, 熟透为止, 防止肉老。
用此法还可制作 “油焖冬笋”“油焖排骨”“油焖冬菇” 等。
小龙虾.... 500克、精盐.... 1.5克、青蒜..... 5克、味精..... 2克、鸡汤.... 100克、白糖..... 20克、葱末.... 7.5克、熟猪油.... 50克、姜末.... 7.5克、芝麻油.... 30克、绍酒..... 15克
制作步骤
1.将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取
油焖小龙虾
出沙包，再将虾背劐开，抽出沙线，切成 3段（小虾可切成 2段）。青蒜去根洗净消毒，切成 3.3厘米长的段。
2.将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味精。待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约 5分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段即成。
注意事项
1.大虾下勺，用勺颠炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，成菜始红润油亮。
2.掌握火候，熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老。
今天要与大家分享的是一道油焖大虾的居家做法，保证那大虾是个个晶莹又剔透，下面具体步骤直接教给大伙。
【准备食材】
大虾、大葱、大蒜、生姜、小葱、白糖、鸡粉、海鲜酱油、食用香醋、食用油、植物油、蕃茄酱、啤酒、辣椒油
【制作步骤】
1、鲜活的大虾清洗干净，用剪刀将虾脚，虾须，虾枪剪掉。因为在烹饪过程中有可能会煎糊，从而影响卖相，然后在虾背处划上一刀，这样有利于在烹饪过程中更加的入味，下刀时稍微偏一点，免得把虾线划断。
2、然后用牙签把虾线挑出。再次清洗一下以后，在盘中摆放整齐，这是为了倒在锅内煎的时候受热均匀。然后大葱切成大葱段，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，小葱切成葱花。当所有食材都准备好之后，我们进行下一步的操作。
3、准备一个小盆，放入白糖15克、鸡粉1.5克、海鲜酱油15克、食用香醋5克，将所有调料搅拌均匀。之后锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油。热锅凉油是为了防大虾粘锅，当油温五成热时，将大虾贴着锅倒入锅中。
4、不停地晃动颠锅，小火煎2分钟，将虾煎至金黄色，倒出大虾控干油。然后再次把锅烧热，倒入植物油，倒入葱，姜蒜一起翻炒。翻炒出香味后，倒入大虾，翻炒两分钟以后。用勺子压一下虾头，挤压出虾油虾黄。
以上就是油焖大虾怎么做最好吃的全部内容，油焖大虾怎么做的：1准备材料。2虾洗净开背去虾线，剪去虾须，加料酒腌制20分钟。3葱切段，姜切片。4锅内放适量油，烧热后下葱姜小火炸香。5捞出炸过的葱姜。6将虾放入锅中翻炒至变色。7加入糖继续翻炒。
