酥鲅鱼的家常做法？1、鲅鱼去头去内脏，清洗干净，在两面斜切几刀备用。2、把鲅鱼切段，然后放到干净无水的容器里备用。3、放入适量的姜丝、30克料酒、20克白糖、20克盐、20克花椒粒拌匀，腌制20分钟。4、起锅倒油烧热，那么，酥鲅鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
食材清单加入采购清单
小鱼随量
黑胡椒粉、盐、
料酒、醋、生抽
烹饪步骤鱼要破肚去鳞、洗干净。用盐、料酒、醋、生抽、葱姜蒜切丝、腌制一会。15-20分钟可以了。腌制中、来搅拌面糊、面粉加黑胡椒粉、盐、鸡蛋、适量水、搅拌均匀。有块、就是再继续搅拌。再加少许生抽、搅拌均匀。步骤3/4
腌制的鱼、去葱姜蒜、沥干。放入面糊中。将鱼上都裹上面糊。放入油锅中炸。油热后关最小火炸至即可。如果炸了马上吃的、就炸至金黄色。量太多的话、可以稍微炸下，面糊变硬了就可以取出、凉了就可以装袋放冰箱，想吃的时候拿出来再炸就好了。炸的时候炸两遍最好、第一次差不多取出，油加热至高温再倒入炸一下、一两分钟即可。这样更酥脆、颜色更漂亮。
发育可以说是非常好吃的一道美味想要长成鱼，可其实也比较简单，把鱼洗净以后去做那张，然后在阳光下面晒一下，进行油炸就可以了。
准备材料：冻鲅鱼：2条、十三香：50克、葱、蒜：适量、干红辣椒：4个、八角：2粒、醋：30克、姜丝：适量、适量、料酒：适量、白糖：适量、盐：适量、花椒粒：适量。
1、鲅鱼去头去内脏，清洗干净，在两面斜切几刀备用。
2、把鲅鱼切段，然后放到干净无水的容器里备用。
3、放入适量的姜丝、30克料酒、20克白糖、20克盐、20克花椒粒拌匀，腌制20分钟。
4、起锅倒油烧热，把腌好的鱼块放进去，炸至微黄。
5、另起一锅倒水，然后放入十三香50克、干红辣椒4个、八角2粒、花椒粒20克、料酒30克、白糖20克、盐20克、醋30克、姜丝适量大火煮开。
6、把炸好的鱼块和煮好的酱汁一起倒入容器里，然后把容器放进高压锅。
7、盖上锅盖，大火煮至上气，然后转小火炖30分钟。
8、完成。
准备清空冰箱，只有婆婆带来的整条鲅鱼无从下手，之前总是做鲅鱼豆腐，感觉还是腥。所以想做个香炸鲅鱼块尝尝。首次发菜谱，大家多指教，相互多学习。
初级
炸
五香
三刻钟
主料
鲅鱼适量
辅料
十三香薄薄覆盖鲅鱼块
面粉适量
葱适量
盐适量
料酒适量
姜适量
蒜适量
香炸鲅鱼块的做法步骤
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1.鲅鱼处理干净内脏，多清洗几遍，切薄块利于炸熟，放入葱姜蒜，十三香，盐，料酒，拌匀腌制三十分钟入味。
2.锅中放入适量的油，以刚刚淹没鲅鱼块为准，大火烧至油热，轻微冒烟状态，将鲅鱼块蘸匀干面粉，抖掉多余的面粉，放入锅中炸至一面定型，再炸另一面。两面定型转小火慢炸至金黄色，表皮酥脆捞出。
3.可以趁热撒点椒盐，也可以把椒盐放在盘子的一侧，想吃的时候随时蘸取。
炸鲅鱼的做法，是有一定方法和技巧的，烹饪正宗，才能达到更加美味可口的效果。
鲅鱼处理干净内脏，多清洗几遍，切薄块利于炸熟，放入葱姜蒜，十三香，盐，料酒，拌匀腌制三十分钟入味。
锅中放入适量的油，以刚刚淹没鲅鱼块为准，大火烧至油热，轻微冒烟状态，将鲅鱼块蘸匀干面粉，抖掉多余的面粉，放入锅中炸至一面定型，再炸另一面。
两面定型转小火慢炸至金黄色，表皮酥脆捞出。
可以趁热撒点椒盐，也可以把椒盐放在盘子的一侧，想吃的时候随时蘸取。
鲅鱼可以补气平喘止咳、提神健脑、防衰老。
鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸维生素A、矿物质，主要是钙质等营养元素。
鲅鱼有补气平喘止咳作用，长期食用对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼还具有提神健脑和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助作用。
拔鱼有补充身体微量元素的功效，因为鲅鱼里面含有非常丰富的脂肪、维生素a、维生素d、钙磷元素，
能够提高身体的免疫力，可以经常喝鲅鱼汤比较好，能够起到促进乳汁分泌的作用，还能够补充身体的营养，
对于促进脑细胞发育也能够起到一些作用，还有提神健脑的功效。
鲅鱼有平喘止咳的功效，也有预防衰老、改善贫血的营养价值，
产后妇女虚弱和神经衰弱的时候可以多吃一些鲅鱼能够更好的促进身体恢复，对男性也能够起到滋养肝肾的作用，
身体虚弱的时候吃能够起到滋补的作用，但是在吃的时候尽量清淡一些，不要放太多调料。
以上就是酥鲅鱼的家常做法的全部内容，1.鲅鱼去内脏、去头 2.切段 3.放盐 4.放料酒 5.拌匀腌半小时 6.炸熟备用 7.压力锅中放油，放蒜瓣、葱段、大料 8.放入鲅鱼段 9.放冰糖 10.放醋 11.放酱油 12.拌匀 13.盖盖。
