海鳗鱼怎么做好吃？一，海鳗鱼烧肉材料：干海鳗鱼适量，五花肉适量，食盐少许，冰糖适量，姜适量，生抽5克，老抽5克，小葱1根，白酒适量，植物油适量。做法：1.干海鳗鱼提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。2.五花肉切块，入凉水锅中，那么，海鳗鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1. 确定海鳗鱼的选购
在烧海鳗鱼之前，首先要选购好新鲜的海鳗鱼。一般来说，选择体表无瑕疵、鳞片坚实、皮泽光滑、排泄物少、无刺且鱼肉不松软的海鳗鱼。另外，在选择海鳗鱼时要尽量选择体型较小，这样既易于烧熟又更加鲜美。
2. 处理海鳗鱼的前期准备
将新鲜海鳗鱼进行清洗，去除内脏、鳞片、鱼骨等杂质。可以在锅中放入适量水，加入葱、姜、料酒等辅料，将清洗干净的海鳗鱼煮沸后，再煮1-2分钟即可。
3. 烧制海鳗鱼
在锅中放入油，烧至八成热后，将海鳗鱼放入煎至表面稍微变色。接着将多余油倒掉，加入清水、葱姜、盐、酱油、糖等调料，然后再将海鳗鱼放入锅中。大火煮沸后用小火慢炖2至3个小时，直至海鳗鱼的肉质烂烂的，此时就可以烧造好的海鳗鱼出锅。
4. 海鳗鱼的配菜
海鳗鱼可以搭配蔬菜一起使用，比如红萝卜、白萝卜、莲藕等清淡蔬菜，这样可以使整道菜的口感更加丰富。当然，也可以根据自身口味适当添加一些自己喜欢的食材，比如木耳、韭菜等。
5. 海鳗鱼的优化做法
如果想让海鳗鱼更加香嫩美味，可以在烤制前先用盐和生姜搓洗一遍，这样有利于提升海鳗鱼肉质的口感。另外，也可以事先用清水、酱油、花雕酒、葱、姜、糖等调料进行腌制一段时间，这样味道会更佳。
红烧鳗鱼 材料： 鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜 做法： 1、鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块 2、热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸 3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟 4、加盐，糖上色，出锅 材料： 海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。 烤鳗鱼 做法： 1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉； 2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下 3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片； 4、中火2分钟，翻一面； 5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）； 水煮鳗鱼 原料： 宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、葱花少许。 调料： 清油火锅底料一包（熬水去渣）、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。 做法： 1、将鳗鱼顶刀切片； 2、将鳗鱼片飞水备用； 3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里； 4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上； 5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上，淋上热油即可。 清蒸鳗鱼 原料： 鳗鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油。
鳗鱼的做法如下：
1、将鳗鱼去掉内脏后洗净，去掉头尾，从中间切开，去掉鱼骨后斜切两刀；
2、将鳗鱼片放在碗中，加入适量蒜末、酱油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等调料一起搅拌，腌制半小时左右；
3、在烤盘上铺上一层锡纸，扫一层食用油，将腌好的鳗鱼均匀地铺在上面；
4、将烤盘放入预热到200度的烤箱中，烤10分钟后取出翻面，刷上一层刚才的腌汁，再撒些白芝麻在上面继续烤10分钟即可。
清蒸海鳗鱼做法：
1.海鳗鱼洗净切段
2.我这个是晒干的海鳗鱼，鱼段可以切的稍小一些，蒸的时候好入味
3.生姜，葱段切成丝备用
4.将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝
5.倒入适量黄酒去腥
6.倒入适量蒸鱼豉油调味
7.放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上
8.放入蒸锅，蒸30分钟
9.注意火候，大火烧开后，转中小火
10.干海鳗，蒸的时候越长，鱼肉越入味，出锅啦
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【海鳗烧茄子】
准备材料：海鳗、茄子、蒜、糖、酱油
做法：
1、将茄子洗净后连皮切滚刀，大蒜切碎备用；
2、把海鳗切块，可以连带鱼骨一起切；
3、在锅中放油，放入切好的茄子，炒至茄子变色变软；
4、将蒜瓣下入到锅中，随后放入海鳗块翻炒；
5、在锅中加入适量的酱油、糖和清水煮一煮，汤汁浓稠即可。
【海水豆腐炖海鳗】
准备材料：海鳗、海水豆腐、食盐、味精、醋、胡椒粉、花生油、上汤、葱姜片、香菜
做法：
1、把海鳗处理干净后切成段；
2、在锅中放油，爆香葱姜，加入五花肉一起翻炒；
3、把切好的海鳗放入锅中一起炒；
4、加入海水豆腐和上汤，大火烧开后用中火慢炖；
加入花椒粉、食盐和香菜调味即可。
以上就是海鳗鱼怎么做好吃的全部内容，具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面。
