香辣小银鱼的做法？1 银鱼干洗净，浸泡 银鱼干洗净，用清水浸泡30分钟。2 鸡蛋打出拌均 鸡蛋打出，加上2茶匙生抽调味，鸡蛋拌均匀后加上少许小葱。3 热锅下花生油 热锅下花生油。4 翻炒银鱼 放入浸泡好的银鱼，银鱼翻炒几下后，那么，香辣小银鱼的做法？一起来了解一下吧。
用料
干的小银鱼 400克左右
老干妈辣酱 一瓶
生姜 一坨
蒜瓣 10瓣
干辣椒 15颗
青花椒 一把
白酒 少许
白芝麻 一把
香辣鱼仔的做法
干的小银鱼洗净后用过滤网滤干。（放置半小时左右，最好用手挤压一下，再勤快点的可以把厨房纸铺在案板上把干了的鱼铺上去进一步吸干水分）
锅中放油中火烧开（筷子插入后有小气泡从下升起），倒入小银鱼，中火炸五分钟左右，小银鱼炸至微黄即可（油需没过鱼，我分了两批炸），捞起待用，油倒入碗中待用。
注意！如果牙口不好、想要口感不那么硬的话，这里需要炸第二道。具体：油大火加热至稍微冒烟，倒入炸过一道的小鱼，一两秒就关火（中间铲一铲）。（时间很短，注意，否则糊了，大概有180度左右？这次的油运动剧烈，比较危险，小心为妙）捞起鱼待用。
蒜瓣对切，生姜也切至差不多大小，干辣椒剪开（两到三段，我用的小米辣），花椒可放可不放。锅清理干净后倒入适量油（非炸鱼油），烧热后将以上配料入锅，中小火炒香。倒入老干妈（用最普通的豆豉辣酱，有很多红油的那种）。炒均匀。
倒入炸好的小银鱼，中火翻炒，把炸鱼的油全部倒入继续翻炒，放少许白酒，（我自己还放了一丢丢白砂糖），小火继续翻炒至色泽红亮。撒白芝麻。冷却后装瓶，可装满一升玻璃瓶。
香辣银鱼干的做法
1.银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透
2.将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用
3.热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒
4.煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香
5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可
烹饪技巧
1、不嗜辣的，辣椒酌情少放些，或将辣椒籽去除也会好很多；
2、银鱼干炒好后一次吃不完需要加盖保存，不然回软就嚼不动了；
3、如果有白芝麻，出锅前撒些会更香。
辣酱芝麻小银鱼
用料
银鱼干 250g
食用油 适量
料酒 1勺
白砂糖(有糖稀最好) 3-4勺
生抽 1勺
芝麻油 适量
韩式辣酱 1大勺
辣椒粉 1勺
白芝麻 适量
辣酱芝麻小银鱼的做法
银鱼干洗净用厨房专用纸收干水份，锅烧热小火均匀翻炒银鱼干，呈金黄色盛出备用。
料酒、糖、生抽、芝麻油、辣椒粉、辣酱以及少量水调成酱汁，锅内留少量油小火烧开酱汁，倒入炒好的银鱼干翻拌均匀。
最后趁热拌入白芝麻即可。
小贴士
银鱼干本身有咸味，无需再加盐。
步骤如下：
1、将小银鱼用清水冲洗干净，放在漏勺中沥干水分。
2、用盖子或大碗扣住小银鱼，待水开后计时，大约蒸半小时。
3、将干辣椒切碎，根据个人口味，若能吃辣，可以多放。
4、将备料中的蒜末、姜末一起放入热油锅中，小火煸炒出香味。
5、放入辣椒碎，再倒入蒸好的小银鱼翻炒至金黄色，收干水粉。
6、加入少量的蚝油和生抽，继续翻炒，可以给小银鱼上色，同时调节口味。
7、向锅中加入适量的白芝麻，然后继续翻炒，炒出芝麻香味。
8、这样就可以出锅了，炒好后密封装冷藏可保存一个月。
麻辣小银鱼干
麻辣甜鲜香，有嚼劲。是不错的零食和下酒菜。调料分量作为参考，请自行根据口味增减
麻辣小银鱼干的用料
银鱼干1盘盐适量
油辣子2勺花椒面两勺
糖粉5勺植物油大量
料酒适量
麻辣小银鱼干的做法
步骤1
银鱼干用清水泡15分钟，洗净，滤干水份
步骤2
锅中放大量油，烧热，放银鱼干炸至干香。捞起。锅中留炒菜那么多油
步骤3
放银鱼干，半碗水、辣椒粉、花椒粉、糖粉，盐，料酒边煮边搅拌，水份烧干后，倒入香油或红油，关火。
步骤4
装盘。可以撒上炒香的白芝麻，更有食欲哦！
麻辣小银鱼干的烹饪技巧
煮的时候要试味哦，根据口味酌情添加
小银鱼干煎蛋
煎蛋的用料
小银鱼干100g鸡蛋3个
葱花适量
煎蛋的做法
步骤1
准备材料
步骤2
鸡蛋加盐、一点糖打散后加葱花搅拌均匀备用
步骤3
小银鱼放水里飞一下水，捞出沥干水备用
步骤4
锅烧热加油，小银鱼放下去爆炒一下
步骤5
小银鱼爆炒后把蛋液倒下去，等蛋液凝固后再翻面
步骤6
煎到两面金黄即可出锅
以上就是香辣小银鱼的做法的全部内容，1.银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透 2.将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用 3.热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒 4.煸炒至鱼身至金黄酥脆。
