红烧财鱼的做法大全？将处理好的财鱼放入烧好的红烧酱汁中，用中火烧10-15分钟即可。在烧的过程中要不断翻动鱼身，让酱汁均匀地渗透到鱼肉中。最后，可以根据自己的喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、豆腐等，这样可以让整道菜更加丰富多彩。总之，那么，红烧财鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
鱼皮鱼肉分离 1：鱼皮有补血养颜的功能 可以熬鱼皮粥鱼皮 大枣 小米 冰糖适量
2：鱼肉有补气健脑的功能 适应于炖制鱼肉花菇海带豆腐葱姜
准备材料：黑鱼1条、春笋1个、黄豆30克、盐适量、料酒2勺、白胡椒粉少许、油适量、香葱2根、淀粉少许、老姜1块
制作步骤：
1、黑鱼清洗干净去掉头，尾和鱼骨，鱼肉片成薄片，春笋切成片。
2、把片好的鱼片加适量料酒，盐，白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟，春笋片放入开水中焯下水后捞出。
3、锅中倒入适量油，放入老姜煸出香味后，把黑鱼头，尾和骨头放入锅中煸炒。
4、加入没过鱼头的水，煮至汤浓稠呈奶白色后把鱼骨头捞出。
5、豆浆一起倒入鱼汤中，再把焯过水的春笋片放入锅中，煮开后加入适量盐调味。
6、煮好后把汤倒入砂锅中，再把鱼片放入砂锅，煮开就可以端上桌了。
7、好吃不上火的豆浆黑鱼锅，适合春天的一种做法。
财鱼就是黑鱼
红烧黑鱼
用料
黑鱼（最好是野生的）1条
生姜片、敲碎蒜头、葱段。适量
食油、糖、醋、绍酒、美味鲜酱油适量
红烧黑鱼的做法
黑鱼一条
准备其它材料，把黑鱼处理干净，切段（也可再对劈开）。
热锅热油放入蒜头、姜片、黑鱼轻轻地翻炒透至鱼段变色（有点发白），依次加入绍酒、酱油、糖和几滴香醋（喜欢辣的可加一只辣椒)、热水（水漫过鱼块的三之二），盖锅中火煮十分钟放入葱段稍过片刻收汁就可出锅（中途翻几下）。
1、黑鱼丝薄饼
．操 作:
1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。
2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。
3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。
注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。
2、玉带黑鱼卷
．操 作:
1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉；葱白洗净切段；
2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷；
3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5 分钟后取出；
4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
注意事项：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。
3、汤卤黑鱼
．操 作:
1用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开
2黑鱼改刀沸水捞出放入卤汤10分钟左右
3黑鱼装盘加入少许的原汁卤汤，鱼身上撒上红椒沫香菜沫
红肉椒、姜、蒜洗净切好备用，热锅下油，放入姜、蒜、花椒爆香，放入洗好的财鱼翻炒，倒入适量生抽和老抽，加入适量清水盖上锅盖炖煮5分钟左右，然后大火收汁即可。
准备材料财鱼800g、豆皮适量。油适量、盐适量、豆瓣酱2勺、蛋清适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量、黄酒适量。
财鱼的做法：准备好财鱼一条，鱼头和鱼尾切下，剔出鱼骨切成段，将鱼肉去皮切片放入碗中，加入黄酒，盐和蛋清拌匀备用。取豆腐皮切成粗条。锅中放油，放入鱼头、尾和鱼骨，煎一下。加适量水炖成白色的鱼汤。另取一锅烧油，放入葱段、蒜和豆瓣酱炒香。之后将炒香的佐料倒入鱼汤中，放入适量的盐和胡椒粉调味。
放入豆腐皮，煮两分钟左右。将鱼汤沥出。鱼和豆腐皮放入碗中。鱼汤继续加热烧开，将鱼片放入汤中。待鱼片变白即可连汤带肉倒入放有鱼和豆腐皮的碗中。锅再加适量的油，放入葱花和辣椒炒香。将热油浇在鱼片上即可制作完成。
注意事项：盐的用量酌情添加，不喜辣的可少放辣椒。
通常财鱼的身体长度能够达到20厘米，体重500克到1000克。体形呈现圆筒的样子，尾柄粗短。头部比较长，嘴巴大，下颌有一点凸起。侧线大概在臀鳍开始部位的上面截止，向下的一行或者两行鳞片需要沿着体侧中部向后面延伸。
以上就是红烧财鱼的做法大全的全部内容，做法 辅料：姜、葱、蒜 调料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋 准备工作 1.腌：黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时 2.包裹：腌好后将腌料倒掉，加入面粉。
