红烧黄丫头的家常做法?香菜适量 红烧黄颡鱼 (嘎牙子鱼)(黄骨鱼)( 黄丫头)的做法步骤 1. 黄颡鱼,洗干净备用 2. 锅中烧油(比平时炒菜的油多一点),油一定烧热后下鱼 3. 两面都用油煎炸一下 4. 锅中下花椒面,那么,红烧黄丫头的家常做法?一起来了解一下吧。
黄骨鱼可以红烧也可以炖豆腐都是很好吃的,红烧的做法如下:
1、把黄骨鱼洗净。
2、取适量的姜,蒜,辣椒,葱切好并且加入适量的酱油。(根据自己口味的咸淡来定量)
3、倒油,烧热,把鱼放入。
4、鱼煎至微黄,放入盐跟酱油调色。
5、倒水,并且把调好的酱料倒入。
6、大火烧开,调至小火慢炖。
7、收汁,再放入葱花即可。
黄骨鱼
介绍:
四川人吃的黄辣丁,南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市,又多移民,没有什么自己的菜系,只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼,就是湘菜出品。黄颡鱼,俗称黄骨鱼,也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头(江西省部分地区),在福建又称作黄公鱼。
生活习性:
黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动,营底栖生活。白天栖息于湖水底层,夜间则游到水上层觅食。对环境的适应能力较强,因之在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。
主料
黄颡鱼3条
海天海鲜酱油半碗
盐适量
花椒面(十三香)适量
干尖椒5根
葱花适量
香菜适量
红烧黄颡鱼 (嘎牙子鱼)(黄骨鱼)( 黄丫头)的做法步骤
1. 黄颡鱼,洗干净备用
2. 锅中烧油(比平时炒菜的油多一点),油一定烧热后下鱼
3. 两面都用油煎炸一下
4. 锅中下花椒面,海天海鲜酱油半碗,让酱油烧沸,这样酱油的滋味能更好的进入鱼肉。下干尖椒(家里没有鲜的红辣椒了,否则就用小红辣椒了)
5. 锅中加少量水,加少量盐(尝一下咸淡)。慢慢收汤
6. 汤汁快收干的时候,放入葱花,香菜~之后就可以出锅了
7. 家里有豆腐,就在碗底铺了几片切好的豆腐片。
8. 我想说的就是,真的太好吃了!!!
有直接叫黄骨鱼还有叫黄颡鱼、黄峰等;黄骨鱼一般直接用于炖豆腐就很鲜美,黄骨鱼清理干净之后下锅煎一下加水,水烧开之后加入豆腐,快出锅时加入调料即可,味道特别鲜美而且肉质鲜嫩;红烧黄骨鱼、蒜香黄骨鱼等都是很好吃的做法。
红烧黄骨鱼的做法
1.黄骨鱼洗净,要小心鱼身上的那根硬刺
2.姜切片,蒜拍碎,葱白部分切段
3.葱绿部分切葱花
4.锅中热油,爆香姜、蒜和葱白(应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底,这样煎的鱼皮才不容易粘锅)
5.放入黄骨鱼,先煎好一面
6.再翻到鱼的另一面,再煎好(一定要煎透一面再翻面,一次性煎好两面)
7.倒入热开水,大概与鱼身持平
8.调入盐、生抽、老抽、料酒,盖上锅盖,持续用大火烧至汤汁剩1/4(红烧肉类要大转烧开转中小火烧,鱼类就一直用大火烧)
9.最后调入白糖和鸡精,收收汁就好了,撒葱花即可享用
”黄丫头“本名叫做黄颡鱼,黄颡鱼的别称很多,有黄角丁、黄骨鱼、黄沙古、黄辣丁、刺黄股、戈牙等,由于外表呈姜黄色,江西大部分地区称它为“黄丫头”。
黄丫头野生鱼特别多,在乡下的池塘中和小河中都能见到它们的身影。记得小时候,外公每次出门钓鱼,都能钓到半桶黄丫头回来。黄丫头虽然鱼骨头多,但肉质细嫩鲜美,红烧起来十分美味!
食材准备
【主料】:黄颡鱼
【配料】:葱,姜,蒜,盐,白糖,鸡精,胡椒粉,小米椒,生抽,料酒,郫县豆瓣酱,紫苏
制作步骤
1,将黄颡鱼清洗干净,改上花刀
2,锅中倒油,将鱼放入锅内煎至表面金黄,煎的时候撒点盐
3,锅内爆香姜,蒜,小米椒
4,放一勺郫县豆瓣酱,炒出红油
5,加一勺料酒去腥,加适量的清水
6,放入煎好的鱼,放鸡精,白糖,生抽调味
7,盖上锅盖煮8分钟
8,最后放紫苏,适量的胡椒粉,大火收汁即可
这样一道红烧黄丫头就完成了,鲜辣美味哦!
以上就是红烧黄丫头的家常做法的全部内容,红烧黄辣丁做好吃。准备食材如下:黄辣丁500克,姜末2汤匙,蒜末2汤匙,小米椒碎2个,葱花适量,豆瓣酱1汤匙,食盐适量,生抽1汤匙,老抽少许,蚝油1汤匙,水淀粉少许。具体做法如下:将黄辣丁清理干净之后。