田螺的做法教程？1、把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。2、把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。3、炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。4、把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。那么，田螺的做法教程？一起来了解一下吧。
炒田螺
材料
田螺2斤，辣椒2-3个，蒜头5瓣，紫苏少许（根据个人爱好），糖，米酒，酱油
，油，盐
做法
1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味。
2、把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净，然后用钳子把田螺的底部钳走（大概两节螺纹）。
3、把锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。
4、倒进酱油、糖继续炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水。差不多好的时候，适当放点盐。
6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老。
我知道,我也做过.但不知道能否合你的味口. 把田螺买回家,先把它例进水盆里.让它泡7-8个小时,(在这其间要换水.大概四、五次吧，为了把它壳内的沙子透出来，然后，再用手嵌剪掉田螺的尾部.剪完后,再换干净的水泡一会,再冲洗.) 这时候你就可以准备佐料了,生姜.辣椒,胡椒.味精.盐.糖.料洒.如果喜欢大料的味,再备点大香.草菇.之类. 在锅内放上油.等油烧到一定的温度.先把生姜和大葱.辣椒入锅,等炒出香味,再放入田螺.炒一会再放盐,然后放水.水一定要盖过田螺二分之一.这个时候就可以放入其它的调料,盖锅让小火焖十几二十分钟.就OK了.如果不急着吃.就让它在锅内多焖一会.这样更入味些. 不过在这里我要提醒你.田螺还是少吃为好.那东西里面的寄生虫特多.对健康百害而无一利.
记得采纳啊
家常炒田螺
原料：5元钱田螺（3斤，养三天，放香油使其吐泥，每日换水2次。）
炒之前工作：多花点时间将所有田螺尾部进行剪除处理，以便翻炒时入味，及食用时易于吸食田螺肉。经验告诉我们，田螺吸食的味道要比用牙签吃味道好N倍。
制作过程：
1：炒锅入油（切不可用无烟锅、不沾锅等带有涂层的锅，否则，炒熟田螺，锅彻底不能用了。）油温至80度，下花椒数粒，大料1～2颗。炒出香味。
2：将切好的姜丝，葱花、蒜片、红辣椒，倒入炒出香味的锅内继续翻炒，入田螺翻炒2分钟。
3：拿一空碗，倒入料酒50g、酱油50g、醋20g、盐3汤匙、糖2汤匙、鸡精2汤匙、清水100g，调和待用。
4：田螺翻炒2分钟后，入调和汤汁，翻炒10分钟左右即可出锅食用。
家常版辣炒田螺
到市场自己选的田螺，一颗颗的都很鲜活，而且个大。
买回来，略微搓洗，然后放在盆子里，放上清水，滴上几滴菜油。呵呵，这样一来，福螺能够大量的吐沙。
只是不要忘了加个盖，而且每天换水。要不然，不是跑得到处都是，就是气味不正。
锅里烧油至热，然后放入蒜瓣炸黄，放入干辣椒、花椒、香料炒香，然后放入姜片、葱段、泡辣椒、泡姜炒香。
红红的，辣辣的一大锅。
然后放入郫县豆瓣不断推炒，
翻炒过后，就可以掺水了，水量的多少看你火力的大小，焖十分钟烧干的量最好。
准备用料：田螺1000g、九层塔20g、菜籽油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、葱20g、大蒜20g、干辣椒6g、八角2个、桂皮5g、香叶3g
1、把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。
2、把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。
3、炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。
4、把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
5、加入适量盐，糖等等调味料。
6、加入与田螺持平的开水，转中火烧制。
7、当锅内汤汁明显开始收干时，下九层塔与葱段。
8、大火炒匀，即可出锅。
9、成品。
首先：让田螺吐泥，过水抄熟田螺，也是做最后的田螺清洗。抄田螺的水最好放点盐巴，清洗效果更好。然后：爆油蒜粒、姜丝、干指天椒、少量糖、加酱油（量大约二两）。香味尽出后放田螺，加料酒，水（没过田螺），中火煮20分钟。最后：收汁时加胡椒、味精、香菜、蚝油（个人习惯，后放蚝油），味道太棒了。辣足、汁鲜、颗颗田螺裹上浓汁，先吸螺汁，再吃螺肉，配上冰啤酒
以上就是田螺的做法教程的全部内容，爆炒田螺的做法 步骤1 田螺提前浸泡一天，放小半勺盐帮助吐沙，中间勤换两三次水。步骤2 泡好的田螺用老虎钳剪掉尾巴，放到水里用手多搓搓，搓到水变干净为止。步骤3 田螺剪好后放进锅里加水煮一遍。
