河南俗称黏黏馍做法，河南商丘老韩家粘面馍

海鲜做法
2024-02-26

河南俗称黏黏馍做法？材料：面粉 500克清水 220克做法：温水化开酵母粉加入面粉，和成面团放置在温暖的地方，发酵至两倍大清水加入面粉，和成面团，醒发发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团发酵面团和死面团揉好取一半发酵面团和一半死面面团，那么，河南俗称黏黏馍做法？一起来了解一下吧。

河南粘馍的做法

粘面馍的做法步骤：

做法一：

1、温水化开酵母粉、绵白粮，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

2、盖保鲜膜或者是盖子，放温暖的地方，发酵至两倍大。

3、将面团揉成光滑的面团，分成合适大小的面剂。取其中一个面团，揉成光滑的面团按扁。

4、均匀的切成三份。

5、搓成大小、长短均等的条状。

6、头尾相接，稍微沾水帮助粘合，两端放入红枣。

7、用筷子夹紧中间部分，可用手辅助整形即可。

8、静置最后饧发大约30分钟左右，冷水上锅，开锅后蒸20分钟即可。

做法二：

【粘面馍】

这算是一道甜品了，它用上好的糯米面配以大枣、糖、佐料，和成面团，做成直径35—40厘米，厚3—4厘米圆形饼放入平底锅内，加油少许，文火烧熟即可。做好的馍呈金黄色，外酥内软，香甜可口，老人小孩都爱吃。

做法三：

食材：细黄米面400克，细玉米面100克，植物油少许

做法：

1 备好食材。

2 把黄米面和玉米面共入一盆拌匀，用80度左右的热水烫2/3的面，边倒水边用筷

3 把面团放入面包机内桶，启动发酵功能8小时，面团有点微酸、发渣就发好了，揉一揉再入冰箱冷藏一夜。这样处理后的面团烙出的黏饼筋道又没有酸味（没有面包机的就温暖处发酵，一夜也差不多了）

4 电饼铛刷油，上下火预热，手蘸水取一小块面团，团成厚圆饼入电饼铛，用手再按稍微按薄一些

5 合上饼铛盖，提示：大热气慢慢变小，打开盖子，这时候小饼的状态是已经鼓起，马上翻面，颜色金黄诱人，再合上盖子，烙到另一面金黄即可出锅。

商丘粘面馍怎么吃才好吃

黏黏馍七成热油炸。黏膜是比较传统的面食。炸黏馍时，需要锅中烧油至7成热，案板抹油，取一点面团，按扁放入油锅，炸至金黄捞出即可。

河南粘面馍的做法和配方

热油的同时，将馒头去掉外皮，切成小块，放在笊篱中过一下凉水，放置备用。

开另外一个火灶，放一小碗凉水和白砂糖进行熬制。

油热了之后将馒头块炸至金黄。

搅拌熬制的糖水至有黏度感，将炸好的馒头块倒入，翻炒几下，保证糖汁粘匀即可。盛盘收工。

希望得到采纳

开封粘粘馍的使用技巧

街头5元1个的烙馍卷菜，教你在家做，成本不到3元，全家吃到撑

小的时候，每当入秋天气凉爽以后，我们这些娃娃们就会缠着家里的父母给我们做烙馍吃，烙馍是河南地区的一种特色美食，薄薄的，但是吃起来筋道柔软，烙好的烙馍卷着炒菜吃，相当的美味，味道丝毫不亚于肉夹馍和驴肉火烧！

烙馍作为河南地区的一种传统特色美食，距今已有差不多2000多年的历史了，河南的烙馍跟山东的煎饼一样都非常受本地人的喜爱，山东的煎饼卷大葱，而河南的烙馍也可以卷上各种时令小菜，既可以作为早餐，还可以作为小吃！以前农村做烙馍的时候，都会用一种叫做鏊子的工具，鏊子中间厚，四周薄，这样有利于烙馍受热均匀！现在鏊子已经非常少见了，我们用铁锅或者电饼铛也可以做，但是总是感觉少了点什么！

不知不觉中，街头的烙馍卷菜已经卖到5元一个了，而且用的都是水烙馍，虽说水烙馍吃起来不上火，但是味道比起鏊子烙的差很远，再加上5元一个的烙馍卷菜着实贵了点，平常还真舍不得吃，干脆自己在家里做着吃，毕竟自己动手丰衣足食嘛，咱们农村长大的孩子，从小耳濡目染，做烙馍自然不在话下！

做烙馍的时候，为了让烙馍吃起来更加劲道，所以咱们在和面前，可以先在面粉里加入1勺食盐，这样做出来的烙馍特别筋道！

要想烙馍吃起来柔软，放凉也不会发硬，咱们选用半烫面，面粉一分为三，三分之二用90度的热水搅拌成大面絮，剩下的三分之一则用凉水搅拌成大面絮，这样的比例做烙馍刚刚好，大家可要记牢了！

面粉搅拌成无干粉的面絮之后，稍微整理一下，用手揉搓成一个面团，然后盖上盖子静置醒面10分钟，这样面团更容易整理成型，而且不会回缩。