鲤鱼怎么做法好吃？鲤鱼1条(净重800克 ),大葱 5小段,姜 3片 ,蒜 3瓣,酱油 1汤匙,白糖 半汤匙,米醋 半汤匙,香菜 2根,八角 2个,料酒 3勺,啤酒 1罐。 二、具体做法: 1、首先要把鲤鱼去鳞片、去腮、去内脏,杀好洗净,背部花刀,用料酒和盐涂抹全身,腌制20分钟。 2、那么，鲤鱼怎么做法好吃？一起来了解一下吧。
超级好吃的鲤鱼子酱。
用料
葱姜蒜若干；红辣椒（小米辣最好）少许；其他辣椒若干；鲤鱼子400g；豆瓣酱三大勺
做法
葱姜蒜辣椒全部切末。备用。
清洗一下鲤鱼子。刚买了的有一层薄薄的膜，把膜小心去掉，再去除里面的杂质，用清水轻轻冲洗。太大力会冲走很多鱼子。鲤鱼子去市场卖鱼的要点或者买点都行。（以前要过，也买过，2块钱一斤。用不了太多。）（不过这个步骤看上去有点血腥）
锅里倒入油。稍微多一点。
葱姜蒜放入锅中煎的稍微干一点不要糊了。
放入各种辣椒碎。想吃辣的就多放。因为我这次用的海天辣的豆瓣酱所以辣椒没放太多。
煎一会辣椒放入鱼子翻炒一直炒不然容易粘锅。
鱼子熟啦就是这个颜色放入三大勺豆瓣酱根据个人喜欢。
放入豆瓣酱不停翻炒。
一直翻炒豆瓣酱容易糊要一直翻炒。炒到颜色变深就差不多啦。
出锅啦。
就是这个。也可以不辣的。都可以。但是不要太便宜那种不好吃。
红烧鲤鱼
用料
鲤鱼1条；醋；糖；老抽酱油；花椒少许；辣椒按个人口味；大料一片；葱姜蒜各三段（瓣）；面粉；香菜
做法
将鱼腥线挑出，鱼身切花，包裹面粉，炸熟
将糖、醋、老抽、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、水，调成一碗调料（约500ml）
红烧鲤鱼
用料
姜一个；蒜头3个；葱一根；大蒜一根；红辣椒3个；盐巴，鸡精，味极鲜自己控制
做法
姜葱蒜，切丝备用，鲤鱼洗干净，鱼俩边身用刀划几下，抹上少许盐巴，用木薯粉或面粉抹均匀。
红烧鲤鱼
材料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法：1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
铁锅炖鱼
食材：鱼（鲈鱼、草鱼或鳜鱼都可）1整条（约1斤半）、面饼：玉米面80g、中筋面粉60g、干酵母1g、清水110ml、腌料：盐适量、料酒适量、炒料：蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300ml、红椒1/2个、青蒜2根、醋1小勺
做法：
1、将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。
2、红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。
3、甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。
4、大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。
5、煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面哦。
6、加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。
7、倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。
8、滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。
鱼头泡饼、炖鱼头
食材：胖头鱼鱼头1整个（3斤）、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己口味、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等家里有就放点没有可不放、香菜若干
做法：
1、鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时。
炖鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，以下是一个简单易懂的家庭版炖鱼的做法：
所需材料：
鲜鱼（草鱼、鲫鱼等）
姜片
蒜头
红枣
红枣
料酒
盐
葱花
步骤：
鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。
热锅凉油，将姜片和蒜头爆香。
加入适量的清水，再放入红枣和枸杞。
待水开后，放入鱼块，加入料酒烧开。
调入适量的盐，大火煮开后转小火慢炖，至汤汁浓稠，鱼熟烂即可。
起锅前撒上葱花装饰即可。
炖鱼的时间要根据鱼的大小和材料的多少来确定，一般需要20分钟到30分钟不等。炖的时间太短鱼肉不易入味，太久会使鱼肉过烂。建议根据自己的口感进行调整。
希望这个简单的做法能够帮到您，祝您做出美味的家常炖鱼！
清蒸鲤鱼
用料：
鲤鱼:1条
植物油少许
葱：1根
姜：1块
盐1小勺
料酒：2小勺
蒸鱼豉油：3小勺(因个人喜好放多少)
做法：
1. 先把葱切成片或小段 姜切成片 鲤鱼用清水洗干净 然后把鱼切好(鱼的造型可以随意摆 自己喜欢就好)放到盆里 料酒2小勺 盐少许 葱、姜放到盆里把鲤鱼腌制半个小时
2. 然后把鱼摆好盘 每块鱼肉都放一片姜 上锅蒸6分钟赶紧拿出(再蒸鱼的6分钟时 把剩下的姜切成细丝 葱也切成细丝备用) 蒸鱼盘子里多余的水分控出 把姜片拿走不要
3. 豉油2勺散在刚蒸好的鱼肉上面 把葱姜丝放到鱼肉上面 热锅冷油 油冒热烟时把火关闭 把油泼到蒸好的鲤鱼身上即可!
以上就是鲤鱼怎么做法好吃的全部内容，1.糖醋鲤鱼 做法 1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。
