炸带鱼段的家常做法？步骤 1.我买的速冻的带鱼段，提前拿出来冷水泡着，拔出冰洗干净。2.将洗干净的带鱼段放少量食盐和适量料酒，腌制20分钟，中间用手翻一次面，或者抓一抓，腌的越均匀越好！3.一个鸡蛋，三勺生粉，不加水哦，直接搅拌成糊状！4.将腌好的带鱼段，裹上鸡蛋糊下锅炸。5.炸成两年金黄，那么，炸带鱼段的家常做法？一起来了解一下吧。
炸带鱼不粘锅的方法：
1、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽，如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，这样炸带鱼的时候就不易粘锅了。
2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎，也不易粘锅。
3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎，也不易粘锅。
4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎，也不易粘锅。
5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，也不易粘锅。
6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。
7、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。
干炸带鱼的家常做法如下：
1、带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉；
2、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟；
3、准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中；
4、小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了；
5、将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中，先不要翻动，待鱼段被炸到微黄后，轻轻翻动，捞出控油；每次不要放太多，6块左右就可以了，留出翻动的充足空间；
6、所有的带鱼段炸完后，油锅加热升温30秒，将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒，表面焦黄、鱼段变硬一些，捞出摆盘，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
干炸带鱼的烹饪技巧
1、带鱼宜选用国产窄带鱼，肉嫩，易熟；
2、复炸一遍更酥香；
3、家庭食用宜用小锅炸，这样剩下的油无需多次加热就能使用完；另外，炸过带鱼的油有点儿腥，不宜炒菜或者做凉拌菜，可以炸鱼、炸虾。
炸带鱼段，是一项传统家常美食。带鱼营养丰富，具有降低胆固醇的作用，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心血管疾病。带鱼味道鲜美，肉厚无暗刺，特别适合老人和儿童食用。我今天就给大家爱来了好吃的五香炸带鱼段做法。
食材主料：带鱼1000g
辅料：油适量盐适量糖适量料酒适量淀粉适量姜适量葱适量先抽适量五香粉适量
五香炸带鱼做法步骤
1.带鱼去肚，去鳃，洗净，切段
2.加入姜，葱，料酒，糖，盐，先抽，五香粉
3.搅拌好，放置15分钟，使其入味.
4.撇去腌汁，撇去杂质，撒些淀粉，搅拌匀.
5.锅里放入适量植物油，7成热，放入带鱼
6.炸至表面金黄，捞出
7.全部炸好后，再重复炸一下即可上桌
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1. 家常带鱼的好吃做法推荐
香酥带鱼：
用料
带鱼
相克宜搭
一千克
花生油
适量
葱
五十克切段
姜
十克切片
红糖
五十克
黄酒
五十克
酱油
一百克
醋
五十克
八角
十克
盐
五克
做法
1.带鱼洗净切段控水
2.炒锅倒入花生鱼烧至八成热
3.把刀鱼放入炸至金黄
4.捞出控油放入高压锅内
5.把所有调味料全部放入高压锅内
6.盖好锅盖，按蹄筋档煮至跳档后继续保温四小时
7.出锅装盘
香酥带鱼第二种方法：
香酥炸粉 1袋 、 带鱼 2条 、 鸡蛋 3个 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/5
带鱼清洗掉表面银色的鱼鳞，用剪刀沿着头下方剪开丢弃内脏后将里面的黑膜清洗干净，将清理好的带鱼洗净，切成2寸长的段
步骤2/5
取一个盘子，将鸡蛋打成蛋液，倒入香炸粉，用筷子搅拌至无颗粒，如果太稠就淋入一点点清水，搅拌均匀成糊状
步骤3/5
将带鱼段放入蛋糊中，使带鱼都均匀的沾上蛋糊，静置5分钟
步骤4/5
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锅内热油，油要多一些，中小火烧至油表面起波纹后调小火，将带鱼一块块放入，炸至金黄捞出
最后一步
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将油重新加热，把炸好的带鱼一起放入锅中炸至颜色略深捞出放在厨房纸巾上吸油后装盘即可
小贴士
1.香炸粉在各大超市调料区均有售，口味有香炸、麻辣、蒜香等等，可依据个人口味选择，除了炸带鱼还可以用来炸鸡、排骨、蔬菜、虾等 2.用鸡蛋与香炸粉混合成蛋糊用来炸带鱼不但使口感更香，还能有漂亮的颜色 3.在购买带鱼时可以让超市海产品区的工作人员代清理，这样做起这道菜来就更方便了，带鱼表面银色的物质在流动的水下用钢丝球一刷就能刷掉 4.炸好的带鱼最后一起下锅再炸一次可以让带鱼更香酥，但要注意时间，变色就捞出，以免炸糊。
主料
带鱼
500克
鸡蛋
1个
辅料
盐
少许
料酒
适量
花生油
适量
生粉
适量
步骤
1.我买的速冻的带鱼段，提前拿出来冷水泡着，拔出冰洗干净。
2.将洗干净的带鱼段放少量食盐和适量料酒，腌制20分钟，中间用手翻一次面，或者抓一抓，腌的越均匀越好！
3.一个鸡蛋，三勺生粉，不加水哦，直接搅拌成糊状！
以上就是炸带鱼段的家常做法的全部内容，干炸带鱼的家常做法如下：1、带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉；2、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟；3、准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中；4、小锅中倒适量油，中火加热。
