油泼草鱼的家常做法？新鲜草鱼（可替换为任何鱼）杀后去鳃，准备其他配料 浇汁油淋鱼的做法图解22.腹腔黑膜刷洗干净 浇汁油淋鱼的做法图解33.要鱼鲜不腥，就要抽取腥筋。在鱼头后2至3指处用刀背拍几下，划口，见一白点，此为腥筋，那么，油泼草鱼的家常做法？一起来了解一下吧。
主料
草鱼1000g
大蒜半头
大葱1根
生姜1块
干辣椒5粒
香菜2棵
盐1茶匙
料酒2勺
酱汁：
蒸鱼酱油3勺
耗油5勺
米醋2勺
糖1勺
清水1勺
花椒粉1茶匙
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
浇汁油淋鱼的做法步骤
浇汁油淋鱼的做法图解11.
新鲜草鱼（可替换为任何鱼）杀后去鳃，准备其他配料
浇汁油淋鱼的做法图解22.
腹腔黑膜刷洗干净
浇汁油淋鱼的做法图解33.
要鱼鲜不腥，就要抽取腥筋。在鱼头后2至3指处用刀背拍几下，划口，见一白点，此为腥筋，轻轻抽出，两面都有
浇汁油淋鱼的做法图解44.
葱切丝，姜切片
浇汁油淋鱼的做法图解55.
鱼身两面均划刀口，塞姜片，腹部填姜丝，并将盐和料酒混合，涂抹鱼身，腹部，保鲜膜包裹腌制15分钟
浇汁油淋鱼的做法图解66.
蒸锅上气后，小火蒸15分钟（鱼大可延长时间）
浇汁油淋鱼的做法图解77.
这时将葱姜蒜辣椒香菜切好
浇汁油淋鱼的做法图解88.
酱汁部分材料混合均匀
浇汁油淋鱼的做法图解99.
蒸好的鱼小心拿出，浇上酱汁，撒上葱姜蒜辣椒香菜，并取一锅热油适量，油热后浇在鱼身上
浇汁油淋鱼的做法图解1010.
食用时蘸汁即可
油浸鱼，做法简单，味道鲜美，是很多小伙伴们的最爱，今天我就把怎么做油浸鱼分享出来。
配料：草鱼1条、料酒10克、小葱10克、香油5克、姜50克、白砂糖30克、香菜20克、胡椒粉5克、酱油5克、花生油40克、味精3克。
以上配料，姜切丝，草鱼去内脏和麟，去鱼鳃，改花刀。
步骤做法：
一、锅内放入清水烧沸，放入盐、料酒、葱段、姜片，后放入整理好的鱼，加盖用小火煨20 分钟即可。
二、与煮熟后捞出装盘，撒上葱丝。
三、锅中煮鱼的汤煮沸腾后，放入酱油、味精、白糖，烧开后浇在鱼上。
四，撒上香菜，完成开吃。
至于各种作料的量，可以根据自己个人口味灵活添加，毕竟美食，要对自己胃口才是最好的。
油泼鱼的家常做法：
食材：草鱼一条、生姜一块、大蒜瓣五瓣、干辣椒50克、干花椒10克、生抽少许、豆瓣酱适量、香油适量、生粉少许、鸡蛋清适量、花生油500克。
1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。挨着头尾部各切一刀，抽出筋。去掉头部、尾部。顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。顺着鱼肉的纹理切成薄片。
2、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。
3、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。
4、干辣椒切成段。盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。
5、锅里放入花生油，烧到油冒烟。将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。
6、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。
鱼的介绍
鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。
鱼有很多种吃法，平时我们都是清蒸、红烧、干煎，最多的就是用来制作火锅了，特别是四川和重庆那一带，一片一片的火锅店，可见鱼的营养有多充足，有多美味，据说常吃鱼的人比较聪明。有些地区还有另一种吃法—油泼鱼，今天本文将为大家讲讲油泼鱼的做法。
主要食材：黑鱼，蛋清
调料：葱姜红辣椒丝盐，淀粉，胡椒粉
做法：
1，鱼一条，我用的黑鱼，大家可以选择其他的，比如草鱼，鲈鱼，桂鱼，等
2，葱姜红辣椒丝，切细一些，泡水中。
3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）
4,斜着四十五度切成薄片备用。
5，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟
6，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里
7，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。
8，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油
9，姜丝葱丝辣椒丝摆好
10，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。
油泼鲤鱼的做法：
材料：鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量，
做法:
1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀
2.炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开
3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开
4.捞出鱼摆在盘中
5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上
6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成
以上就是油泼鱼的做法的其中两种，鱼不是特定要选择哪种，看自己个人喜好，喜欢什么鱼就用什么鱼，没有限制，食用材料市面上都可以买的到，简单易懂，相信大家已经都能掌握一些重点了，所以有时间就自己动动手吧，给家人换一种口味。
本人资深吃货，我就不说做鱼的步骤了，楼主问汁就单说那个汁
1 最简单的做法，蒸好了鱼，买一瓶李锦记的蒸鱼豉油（看咸淡可适量加水调和），浇上，放上葱丝，然后泼热油。这个汁很好吃的，很多大饭店都这么做。
2 稍麻烦点儿，自己调，放很少油，加海鲜酱油两勺半勺耗油，小心油崩，搅拌，稍稍想干的时候加水，熬，多浓自己掌握。可按照口味放糖。浇到鱼上，放葱丝，再泼热油。
以上就是油泼草鱼的家常做法的全部内容，1、鲤鱼洗净，去除内脏和鱼线，肚内洗干净，片成鱼片。2、鱼骨鱼片分开。3、分成小块后清水冲洗干净，注意内膛如果有黑膜一定清洗干净。然后，放入料酒，淀粉，胡椒粉，花椒，姜蒜片，十三香粉少许和一个鸡蛋清码味半小时。
