香辣基围虾的做法大全？香辣虾的做法 1、我们先要洗干净虾和配料备用。2、中火烧油，烧到有小气泡为止。3、有气泡之后放入老姜大蒜和葱白，大葱绿色的部分不要先放，不然会糊。大火翻炒到大蒜微微发黄即可。4、关中火，放入豆瓣酱。那么，香辣基围虾的做法大全？一起来了解一下吧。
基围虾属于广东省深圳盐田区的特色美食。麻虾在松岗、沙井一带称沙虾，香港称基围虾，形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，产于珠江口两岸，浅海滩之基围、沙田里。深圳市西部几个地方盛产这种虾。麻虾食法多，常以白灼虾、清蒸、炒虾仁、炒虾段等为主。虾含有高蛋白等多种维生素，具有壮阳之功。
基围虾的做法
买回来的基围虾是鲜活的，放太多辣椒的话怕掩盖它的鲜味，所以只放了3个，微辣的香辣虾，很美味哟。
香辣基围虾的做法
主料：基围虾400克、姜5克、蒜5克、干辣椒3个、香菜1小把、花椒适量、柠檬2/1个、胡椒粉少许、2人份
辅料：生抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许
步骤：1
材料准备好；花椒用清水冲洗一下，香菜切段，姜蒜切片。
我最最最喜欢的一道菜就是香辣虾啦，不论是在家还是去外面吃饭都少不得这份菜，有这份菜我饭都能吃两大碗，现在我来给你分享一下做法，不过我只能给你分享家常做法，饭店的虽然好吃，但我不知道详细步骤，毕竟后厨闲杂人进不去，家常做法是我呆在妈妈身边看来的
菜品名称：香辣虾
主料：虾500克
辅料：葱1根、生姜2片、料酒1勺、生抽1勺、盐5克、白糖5克、白芝麻5克、花椒10粒、干辣椒4个
1、将虾用凉水泡半小时解冻，挑出虾线，抽虾线的方法就是环割一刀开背，捏住一头就可以抽出整根虾线，然后清水洗净。
2、洗干净的虾加2片姜片，加1勺料酒，静置腌制10分钟，去腥。
3、虾在腌制的10分钟内，可以同步处理一下其他配菜，备好葱、姜、蒜、干辣椒，青线椒。
4、锅烧热，加入适量底油，油温8成热时，倒入虾，翻炒均匀至虾变红捞起来，盛出备用。
5、锅中热油，倒入葱、姜、蒜，干辣椒，花椒爆香，炒一分钟。
6、倒入虾和青椒，翻炒一分钟。
7、最后大火收汁，出锅，撒上白芝麻即可。
这是最简单的家常做法了，步骤也很少，你跟着这个步骤完全是可以做出很好吃的香辣虾的，因为我喜欢吃原汁原味的虾，所以佐料和配菜都比较少，如果你口味比较重一点，你可以在这个基础上根据个人口味进行调节，快去尝试一下吧，以后就可以吃上自己亲手做的香辣虾了。
主料：基围虾
配料：葱、姜、蒜、辣椒、泡菜，芝麻油、生抽、酱油
作法：
虾去头去尾，挑去虾线，清洗干净
2.放入芝麻油和生抽、酱油将虾腌制大约20分钟左右
3.葱切段，泡菜、辣椒切碎，姜切丝，蒜切片
4.锅中倒油加热，放入姜丝、蒜片爆香后放入腌好的虾
5.翻炒至虾5-6成熟时放入葱、姜、泡菜和辣椒
6.翻炒均匀，待葱炒熟后即可出锅
小细节提醒：
基围虾虽然挺干净的，但是还是去头去尾吧，要不然吃着不放心
因为酱油、生抽都是咸的，所以最好不要加盐
扩展资料：
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等，不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。
主料
鲜基围虾 (一斤)
土豆 (一个)
黄瓜 (一根)
红椒 (两个)
辅料
蒜瓣 (12个)
姜 (一块)
剁椒 (半勺)
原料图，虾摘洗干净开背去泥肠。
土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。
油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。
虾放入油锅炸变色，也复炸一次。
锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。
放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。
放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。
关火，放点鸡精提味。
小窍门：
这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。
炸东西的油，可以过滤后，做辣椒油或者香料油，都不错的。
最后一步，不要煮太久，都是熟的东西，沾上汤汁就好了！
一是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，滑滑的感觉，回味甘甜。
二是炸，就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了，一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。
椒盐基围虾主料：基围虾250克调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。
制作方法：
锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。
锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，姜葱基围虾
以上就是香辣基围虾的做法大全的全部内容，1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒。
