鲻鱼的做法？鲻鱼 Mugil cephalus,又称乌鱼，俗名青头仔（幼鱼）、奇目仔（成鱼）、信鱼、正乌、九棍、乌头。子鱼,是鲻鱼的别名,鲻鱼肉质厚，味鲜美，营养丰富，含蛋白质达22%，无细骨，鱼肉香醇而不腻，而其鱼卵可制做鱼子酱，那么，鲻鱼的做法？一起来了解一下吧。
◎鲻鱼 zī yú ：体长五十余厘米，稍侧扁，背部黑绿色，腹部白色，头短而扁，生活在海水和河水交界处，是世界各地港养主要鱼种。肉味鲜美。
食材食谱热量：852.5(大卡)
主料鲻鱼500g
方法/步骤
1
将鲻鱼去鳞，取内脏后，去头和尾，切成等长的段，
鲻鱼的做法？
2
热锅炒鲻鱼段，
鲻鱼的做法？
3
等鲻鱼肉泛白了，放适量的清水，
鲻鱼的做法？
4
放入生姜片和葱段，去腥，
鲻鱼的做法？
5
放红糖，上色，
鲻鱼的做法？
6
放适量的红烧酱油或者是老抽，上色
鲻鱼的做法？
7
放适量的生抽，增味，
鲻鱼的做法？
8
放适量的料酒，去腥，
鲻鱼的做法？
9
放适量的盐，收干一些汁，就可以装盘了
煎小鲻鱼的做法
食材
主料鲻鱼400克
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
糖适量
步骤
1.小小的鲻鱼去鳞。
2.剖肚，去内脏。
3.锅中放油，煎鱼。
4.一面煎黄后，翻面煎。
5.加上料酒。
6.加上葱姜蒜。
7.加上盐和酱油。
8.最后加糖和水，烧熟。
原料：鲻鱼、生姜、葱花、盐巴、蒸鱼鼓油、油。
做法步骤：
第1步、新鲜鲻鱼买回来处理干净。
第2步、如图把肚子的一边切一刀不要切断，方便摆盘因为鲻鱼是细细长长的，不做这步处理，装盘不仅不好看，也不容易受热均匀。
第3步、翻面在背上斜射几刀，更入味。
第4步、里里外外撒点盐巴放几片姜片，腌渍5～10分钟。
第5步、下锅蒸之前淋上蒸鱼豉油。
第6步、大火蒸5～8分钟即可，开锅撒上葱花。另起一锅烧热油，淋到葱花及鱼身上即可。
主料
活鲻鱼一条（1.2斤）
辅料
火腿丝 红椒丝
葱段 姜丝
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
清蒸鲻鱼的做法步骤
1. 改刀：将洗净的鲻鱼切下头尾、龙骨（脊椎骨）及肚刺，取用鱼肉切成六大块（每半片切3块），绮一厘米左右十字花刀。
2. 腌制：将切好的鱼块及头尾、龙骨等用料酒、盐等研制10分钟，然后倒去汁水。
3. 摆盘：将鱼头从下巴处开一刀，不要开成两半，使味道能渗透进去，竖起放在腰盆前端（下巴朝外哦），将鱼尾从肛口向下剖开一点，摊放在腰盆的尾端，将龙骨置于中间。然后将切过花刀的鱼块皮朝下，画面朝上放置在中间，在上面撒上一些细细的火腿丝，和姜丝、葱段，撒点料酒上笼。
4. 蒸：水开后约蒸8到10分钟（不能多蒸哦），取出，拣去葱段。
5. 泼油：在蒸好的鱼上放上葱段和一些红椒丝，盆子的周边淋上一点生抽或蒸鱼豉油，注意不要撒到鱼身上。然后将烧热的油泼在葱段及鱼身上。盘美味亮丽的清蒸鲻鱼做成了。
以上就是鲻鱼的做法的全部内容，材料：鲻鱼1条、姜片10克、熟火腿15克、精盐10克、熟春笋15克、绍酒5克、水发香菇15克、冰糖10克、猪板油15克、熟猪油15克、葱25克。做法：1、将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片。
