清蒸鲫鱼的做法？4.将蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，蒸10分钟。5.蒸好后，撒上香菜即可。二、清蒸鲫鱼 材料：鲫鱼一条，葱姜蒜适量，盐、料酒、生抽、鸡精各适量，香菜适量。步骤：1.将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段。那么，清蒸鲫鱼的做法？一起来了解一下吧。
清蒸鲫鱼是一道以鲫鱼为主料加以葱姜蒜和豆瓣酱等调料制成的广东名菜，其口感鲜美，肉质细嫩，肉香四溢。做法简单，营养价值丰富，是人们日常生活中的一道常见美食。
清蒸鲫鱼在制作时有许多需要注意的地方。首先，选鲫鱼时一定要新鲜，肉质鲜嫩、味道鲜美，这是制作一道好清蒸鲫鱼的基础；其次，制作时要掌握好蒸的时间，过长会破坏鱼肉的细嫩口感，过短则会导致鱼未熟透；此外，蒸锅的火候也很重要，火候过大容易糊底，过小又会导致鱼熟度不够，水分不足。
制作清蒸鲫鱼的食材有：鲫鱼一尾，葱姜蒜、豆瓣酱、食用油、料酒、酱油、白糖、香菜。
下面给大家分享一下清蒸鲫鱼的具体做法：
1. 先将鲫鱼去鳞去鳃掏空，选择可食部分洗净备用；
2. 鱼身两面划几刀，切成两段或者三段，用料酒、酱油、白糖腌制5分钟；
3. 汤锅内加水，大火烧开后放入蒸架，将腌制好的鱼放在盘中，加入姜片和葱节，这时可将盘中多余的酱汁倒入鱼身内；
4. 准备蒸锅，将鱼盘放入锅内，加盖，大火蒸10分钟，待鱼熟透即可关火；
5. 将锅中的汁水留下，加入油、豆瓣酱，烧至微沸即可；
6. 将烧好的酱汁淋在蒸好的鱼身上，装饰些香菜即可。
清蒸鲫鱼不仅味美可口，而且具有极高的营养价值，是一道很好的补充蛋白质、钙、磷和维生素等营养元素的美食。
鲫鱼含有丰富的蛋白质，对于许多朋友来说都是很好补充营养的食品，许多朋友在生活中可能会比较多见利用鲫鱼来熬汤，因为鲫鱼煮出来的汤是非常鲜甜。鲫鱼除了熬汤之外还可以利用清蒸的方式，这样也是可以吃到原汁原味的海洋味道。
清蒸鲫鱼怎么做最有营养
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。清蒸或煮汤营养效果最佳;如果煎炸的话,鲫鱼的营养价值会大打折扣的。冬令时节食之最佳。平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。鱼子中胆固醇含量较高,故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。
鲫鱼食法多种多样,清蒸最有营养，很多养生的人都是用其来清蒸的，但是很多人都不知道正确的做法，虽然清蒸，营养也有所流失。
需要8-10分钟。
用料：鲫鱼、大葱、小葱、老姜。清蒸鲫鱼的做法
1、杀鱼：鲫鱼敲晕，刮掉鱼鳞，抠掉鱼鳃，破开鱼肚子，去除内脏，洗净肚子里面的黑膜。
2、鲫鱼两面打上花刀（方便入味和去腥）。
3、鲫鱼放入大盆中，然后加入姜片、葱叶、料酒，用姜葱把鱼均匀地涂抹一下，然后把姜葱塞到鱼肚子里，放在一旁腌制10分钟。
4、切两个大葱段备用，再切一点葱丝，切好的葱丝放在碗里面用清水泡一下，再切一点小米椒，也放进葱丝里面。
5、锅里烧上水，放上蒸格，挑出鲫鱼肚子里的葱姜，盘底摆两段葱，把鱼放在上面，水开之后放进锅里，放几个小葱段在鲫鱼上面，盖上锅盖，中小火蒸8分钟（鱼太大需延长时间）。
6、鲫鱼蒸好之后关火，端出鲫鱼，倒掉盘子里的水。
7、挑出鲫鱼上面的小葱段，放上葱丝和小米辣圈，浇上一勺滚油，淋上蒸鱼豉油。
蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10至15分钟。
简要介绍下清蒸鲫鱼的家常做法：
准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的）
将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上
放蒸锅上大火蒸8分钟
姜和葱切成丝
将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁
然后放上切好的姜丝和葱丝
将食用油放锅内烧滚
然后将滚油淋在鲫鱼上
温馨提示：
蒸鱼的鱼汁一定要倒掉，因为鱼汁里带有鱼腥味；
油要烧至起烟，才淋在鱼身上，淋的时候会发出滋滋的响声；
蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10至15分钟。
清蒸鲫鱼啊，好办：将鲫鱼去鳞剖肚洗净，在其肉厚的地方斜划二、三刀，抹上适量的盐、加少量料酒腌5-10分钟，然后装盘，在鱼上放一些切细的姜、葱丝，上蒸锅蒸10分钟即可，希望能帮助到您
以上就是清蒸鲫鱼的做法的全部内容，1、清蒸鲫鱼蒸15至25分钟即可。2、做法：将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；辣椒洗净切丝；姜洗净切片；葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结；把料酒、鱼露、猪油、胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜。
