鲅鱼干怎么做好吃？一、鲅鱼干洗净切段，放入适量的盐、鸡精、淀粉腌制30——50分钟，葱姜蒜切段备用。二、锅内热油放入葱姜蒜爆香，再捞出这些葱姜蒜。三、将鲅鱼段放入锅内，煎到两面金黄。四、出锅装盘。那么，鲅鱼干怎么做好吃？一起来了解一下吧。
洗净，去内脏，鱼鳃。控去水分，鱼身体内外抹腌制盐。放入晒鱼网在阳光下晒一天。第二天收拾好放入冰箱冷冻。吃时，平底锅放少量食用油中小火两面煎即可。
做法：
1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；
2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；
3、鱼头部一分为二，底部不要切断；
4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除清洗；
5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；
6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制1天；
7、放在通风处晾晒；
8、晾10天鲅鱼干制成。
清蒸鲅鱼干
吃的时候先用水泡一个小时，这样吃不会觉得太咸。
吃不了的放到冰箱里冷冻起来。
剪成小块继续泡。
泡好了就捞出来，准备入盘。
放到碗盘里后，在上面放调料。葱，姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油
上锅蒸20分钟后出锅，就可以逮了，
味道很好！口感超棒！
有些像烤鱼片的感觉，很劲道。
蒸出了烧烤的味道，尤其是孜然的味道，很爽口！
椒盐鲅鱼干
腌鲅鱼：
做法：
1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；
2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；
3、鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断；
4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除；
5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；
6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天；
7、放在通风处晾晒。
温馨提示：
1、冷冻的鱼，一定不要等它全化开，鱼身全软了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解冻，刀切下去不太费劲的时候，刚刚好；
2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，防止鱼腹部断开；
3、腌制鲅鱼，除了盐，啥也不放，盐的用量随口味自定；
4、如想早日晾晒好，可以用竹签把鱼身穿起来展平，然后用绳子绑住鱼尾部，悬挂晾晒；
5、我这个鱼干是想马上吃的，所以只晾了三天，如需长时间保存，鱼干需要晾晒至干。
椒盐鲅鱼干做法：
1、新鲜的鲅鱼干，从鱼腹部纵切开，去掉头部，，把鱼身横切成鱼块；
2、锅烧热后，下冷油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅内；
3、用小火慢煎，底部变黄后翻个，继续小火煎；
4、双面煎黄后，烹入料酒；
5、煎至鱼肉由青变白，撒入椒盐，翻炒出锅。
每年到了秋冬季沿海地区的人们开始腌制咸鱼，腌制咸鱼的种类有鲅鱼、片口鱼、小黄花鱼、老板鱼、海鲶鱼、带鱼等等。因为鲅鱼肉厚刺少也是家家户户腌制最多的一种，今年小编腌制的咸鲅鱼干也晾晒好了。下面小编就把蒸咸鲅鱼的简单方法分享给大家。
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材料：
咸鲅鱼干，葱，花生油，料酒，味极鲜酱油等等
操作方法
01
咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡
02
冲洗干净的鲅鱼干切成一指宽的段，放入蒸鱼用的砂碗中
03
大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段
04
切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面
05
砂碗中依次加入适量的料酒、味极鲜酱油、花生油
06
所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。
07
蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制，锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火
08
蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可
鲅鱼干的做法
新鲜鲅鱼
晒干
在风中摇曳的鲅鱼干
抹了花椒的～
风干7天左右
今天做的有点多，挂得高一点，风吹的快，还省地方～
鲅鱼洗干净，切成小块
剪成两面金黄
放入调料煸炒，加一点味极鲜，蚝油，糖，加料酒和一勺水烧开～
出锅～超级好吃
以上就是鲅鱼干怎么做好吃的全部内容，1.鲅鱼干用盐腌一下晒成半干，洗净 2.切断 3.热油放入葱姜蒜爆香，再捞出这些葱姜蒜 4.放入鲅鱼段 5.煎到金黄 6.出锅喽，很香的 小贴士 热油放葱姜蒜，爆香后再捞出。
