蒜蓉大龙虾的做法大全？细香葱2根 蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法 1、将蒜去皮洗净，切碎，取一半放至油锅里炸制金黄色，做成蒜酥 2、另一半白色的部分放入锅中，加入少量的清水和盐，烧开至粘稠成蒜蓉，将两部分混合 3、粉丝放入冷水中浸泡一下，那么，蒜蓉大龙虾的做法大全？一起来了解一下吧。
蒜蓉蒸龙虾，高档的食材，简单的烹饪，原汁原味的鲜美
最近的海鲜市场，与往年的价格相比，越是高档的食材，价格下降越厉害，七八两一只的小龙虾，一斤也就一百一十元左右，鲜活生猛。带两只回家，佐以蒜蓉、生抽，蒸熟，龙虾肉甚是鲜美弹牙。
这样的烹饪方式听起来简单，但龙虾的前期处理还是有些小技巧，蒸出来的龙虾肉才可以洁白如玉，吃不到任一点点的海腥味，吃到的只有龙虾的鲜甜与爽口。
【食材】龙虾2只（650g）、蒜头1个、芹菜1小把、海盐适量、生抽2汤匙、食用油半汤匙、清水2汤匙
【做法】
1. 买龙虾的时候请师傅帮忙处理干净，斩块，压上冰块与清水，回家将龙虾里的冰块与清水去除，再用清水清洗干净，浸泡在盐水里（盐的浓度为水的5.5%），天气热则须放冰箱冷藏保鲜。
2. 蒜头去皮剁成蒜粒，加入生抽、食用油与清水，搅拌成酱料；芹菜洗净，只留芹菜杆，切成芹菜粒。
3. 将龙虾从盐水里取出，摆放入盘中。
4. 将“步骤2”已经调好的酱料均匀地淋在龙虾上。
5. 煮开水，将龙虾放入，盖上盖子，中火蒸10分钟。
6. 掀开盖子，撒上芹菜粒，再蒸1分钟，熄火即可食用。
【小五食记】
小龙虾处理好后，一定得浸泡在清水中，有条件的话最好是浸泡在浓度5.5%的盐水中，这样蒸出来的龙虾才不会变黑，还有龙虾一定要买鲜活的。
1、食材：澳洲龙虾1只、蒜蓉1汤匙、姜末半汤匙、料酒1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖半小勺、蚝油或鲍鱼汁1小勺。
2、准备鲜活的澳洲大龙虾一只，用淡盐水清洗干净。
3、将澳洲大龙虾斩断头部，从中间一剁为两半；龙虾身段从腹部横切五至六刀，要切断，再竖切一刀，一分为二，尾部不要切断。斩去小脚，摆盘。
4、将料酒、蒜蓉、蚝油或鲍汁、白糖、蒸鱼豉油、姜末搅拌均匀后加点香油，调成汁，浇在龙虾上，腌制十五分钟使之入味。
5、锅中加清水烧开，将龙虾带盘放入蒸笼，盖好盖，大火蒸10分钟。
6、出锅即可食用。
蒜蓉清蒸大龙虾是由新鲜的龙虾加上独特的配方所制作而成，味道鲜香可口，而且营养价值非常丰富，可以补充一些身体营养，而且还可以补充人体矿物质，而蒜蓉清蒸大龙虾的做法也很简单，将大龙虾蒸熟以后撒上蒜蓉即可食用，是老少皆宜的美食。
蒜蓉清蒸大龙虾的做法
做法一
蒜蓉蒸龙虾
材料：龙虾一尾(20两)，大蒜6粒，葱2支，香菜2根，沙拉油1/2杯
(A料)-味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，酱油1/2茶匙，清水1杯
做法：
1、龙虾洗净切小块排盘。
2、大蒜切碎，加上(A料)及清水，淋在虾上入蒸具蒸10分钟后出炉。
3、葱切片，以沙拉油爆香后淋在虾上，然后撒上香菜末。
做法二
用料
龙虾1只
粉丝1捆
辅料
生粉1汤匙
调料
食盐1/2茶匙
酱油1汤匙
蒜5头
香油1茶匙
橄榄油2汤匙
细香葱2根
蒜蓉粉丝蒸龙虾的做法
1、将蒜去皮洗净，切碎，取一半放至油锅里炸制金黄色，做成蒜酥
2、另一半白色的部分放入锅中，加入少量的清水和盐，烧开至粘稠成蒜蓉，将两部分混合
3、粉丝放入冷水中浸泡一下，不用泡太长时间，也就1分钟，泡软即可
4、锅中放入适量清水，烧开，放入粉丝，煮30秒关火
5、将粉丝和适量水捞出，放入适量的酱油和香油、少量盐搅拌均匀
6、将粉丝捞出盛在盘子里，龙虾一分为二洗干净后将半只摆在装有粉丝的盘子上
7、在龙虾肉上涂抹适量的生粉，将蒜蓉浇在龙虾肉和粉丝上，静置5分钟，放入蒸锅中，水开后蒸5分钟即可关火
8、取出后，将香葱碎撒在龙虾上，锅中放入适量橄榄油，将油烧热，然后将烧热的油浇在龙虾上，最后取适量鱼籽摆在龙虾上即可开动啦
烹饪技巧
1、龙虾上抹些生粉，为了让蒜蓉紧贴虾肉;
2、处理龙虾，我一般都是在买的地方让商贩给收拾好，回家清水冲洗干净;
3、蒜蓉浇在龙虾上静置五分钟，是为了让蒜蓉和龙虾肉充分的融合;
4、粉丝易熟，焯水30秒即可;
5、热油浇在龙虾上，可以充分释放出蒜蓉的香味，又不会改变虾肉的嫩滑
这样的烹饪方式听起来简单，但龙虾的前期处理还是有些小技巧，蒸出来的龙虾肉才可以洁白如玉，吃不到任一点点的海腥味，吃到的只有龙虾的鲜甜与爽口。
【食材】龙虾2只（650g）、蒜头1个、芹菜1小把、海盐适量、生抽2汤匙、食用油半汤匙、清水2汤匙
【做法】
1. 买龙虾的时候请师傅帮忙处理干净，斩块，压上冰块与清水，回家将龙虾里的冰块与清水去除，再用清水清洗干净，浸泡在盐水里（盐的浓度为水的5.5%），天气热则须放冰箱冷藏保鲜。
2. 蒜头去皮剁成蒜粒，加入生抽、食用油与清水，搅拌成酱料；芹菜洗净，只留芹菜杆，切成芹菜粒。
3. 将龙虾从盐水里取出，摆放入盘中。
4. 将“步骤2”已经调好的酱料均匀地淋在龙虾上。
5. 煮开水，将龙虾放入，盖上盖子，中火蒸10分钟。
6. 掀开盖子，撒上芹菜粒，再蒸1分钟，熄火即可食用。
1、买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些。
2、把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦。
3、到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。
4、两只20多厘米长的龙虾仔，大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末；锅中倒入食用油，平时炒菜的2倍，或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末变成焦黄。
5、炒好的蒜油后，把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟。
以上就是蒜蓉大龙虾的做法大全的全部内容，1、第一步先清洗龙虾，我是买的时候已经让卖家帮忙处理了虾头和泥肠，用刷牙刷洗。2、刷洗干净，再用水冲洗几下。3、配料准备好。4、虾冷水下锅，煮沸，再捞出控干水分。5、大蒜剁碎。6、大葱切段，喜欢吃辣。
