正宗水煮鱼的做法？答:一、做水煮鱼需要的食材: 草鱼500克、干辣椒10克、黄豆芽200克、芹菜200克、豆瓣酱2勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、大葱20克、生姜20克、大蒜20克、油50克、小葱10克。 二、水煮鱼的做法: 1、把草鱼洗净。 2、那么，正宗水煮鱼的做法？一起来了解一下吧。
麻上头，辣过瘾”，前些时候水煮鱼在全国流行得一塌糊涂，从江南到江北，人们趋之若骛一窝蜂去赶这个水煮鱼潮。其实水煮鱼全国很多地方有，如贵州水煮鱼，湖北水水煮才鱼，拉萨水煮鱼等，当然以重庆水煮鱼最为有名。
水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独至的“辣“:满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香，叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。说得我自己都要流哈啦子了:〕下面就简单谈谈水煮鱼的做法。
主料 草鱼1条(1000克左右)
辅料 鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。
制作过程
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。
寒冷的冬天，家里的饮食也会随之改变，从夏秋的素食为主，改到现在肉类多一些。既照顾了老人孩子的口味，也为家人的御寒保暖出一份力。我家孩子最爱吃的一道菜糖醋鲤鱼，做法简单，适合经常食用，冬天常吃可以提高免疫力让家人少生病不怕冷。
我家住在内地，平时吃淡水鱼的机会就比较多，尤其是鲤鱼或者花鲢鱼。鲤鱼，营养丰富，肉质细腻，是身体虚弱的滋补佳品。很多朋友们可能都会说：淡水鱼有一股土腥味，不好吃，其实那是大家对淡水鱼的误解。今天明儿要给大家分享的是一道糖醋鱼，做法简单，味道酸甜可口，主要的是没有鱼腥味，喜欢吃淡水鱼的朋友们仔细看看，里面的小窍门吧！
所需食材：鲤鱼块500克（因为我买的鲤鱼个头比较大，所以只用了很少的一部分）葱姜蒜 适量 油适量 盐5 白糖50 醋50 生抽5克 蚝油3克 淀粉5克
详细做法：第一步首先处理一下鲤鱼块，鲤鱼块冲洗干净，特别是肚子里面的黑色黏膜要去除干净，因为它是鱼腥味的重要来源之一。把鲤鱼块打上花刀，放点料酒和食盐，腌渍一会，用的时候去掉腌渍剩下的汤汁，因为它很腥气。
第二步在腌渍鱼块的时候，我们来处理一下辅材。葱姜蒜分别剁成末备用。调个碗汁，碗中放入盐，白糖，醋，生抽，蚝油，淀粉，再加上25克清水搅拌均匀备用。
水煮鱼,肉末酸豆角
做法：
水煮鱼
主要食材：龙利鱼/巴沙鱼
调味料：玉米淀粉 盐 白胡椒粉 水煮鱼调味料包
干料：花椒 辣椒 辣椒粉 花椒粉
1.龙利鱼/巴沙鱼解冻洗净、擦干，斜刀片成大片，加入玉米淀粉、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。（可以直接加入料包中的腌鱼料，但料包中的比较少，建议还是自己弄一些 ）
2.锅中倒入清水，加入料包中的辣椒酱包，煮开。（怕辣的建议加半包，剩下半包可以冷冻保存）。
3.水煮开后下入鱼片，搅拌，防止粘连在一起。
4.煮至水再次沸腾，鱼片就已经熟了，捞出放在容器中，不要加入太多的汤。
5.取干净锅烧油，将油烧热。
6.鱼上放辣椒块，辣椒粉，花椒，花椒粉，浇上热油。
！！建议用自己加的辣椒花椒，更香，而且不辣，比较适合不能太吃辣的小伙伴。
肉末酸豆角
主要食材：猪肉馅 酸豆角
调味料：葱花 蒜末 郫县豆瓣酱 黄酒 生抽 盐 鸡精
1.酸豆角洗净切丁。建议酸豆角提前泡一泡，多洗几遍，去除咸味。
2.锅中倒油，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
3.倒入葱花，蒜末，炒香。
4.倒入肉馅翻炒，加入少量黄酒，生抽煸炒。选加一点点糖提味，加一点老抽调色。
5.肉馅变色，加入酸豆角丁，多翻炒一会儿。
根据个人口味选加盐，鸡精调味。
鱼是一种非常营养丰富的食物，除了可以生吃或蒸着吃之外，还有很多其他的美味做法。以下是一些常见的鱼的做法：
红烧鱼：将鱼切块或切片，用生姜和葱爆香，加入料酒、酱油、糖和水，烧开后放入鱼块，小火慢炖直至入味。
煎鱼：将鱼片或鱼块沾上淀粉或面粉，放入平底锅中用油煎至两面金黄，可以加入葱姜蒜和一些酱油和糖增加口味。
酸菜鱼：将鱼切片，用油煎至两面金黄，加入酸菜、辣椒和豆腐等食材，烧开后加入调料慢炖，直至鱼熟烂。
清蒸鱼：将鱼切片或不切，用葱姜蒜和一些盐腌制一会儿，放入蒸锅中蒸至熟透，可以加入一些香菜和蒸鱼豉油增加口味。
炖鱼汤：将鱼头和鱼骨熬成高汤，加入其他食材如木耳、豆腐等，最后加入鱼块烧至熟透即可。
除了以上几种做法，鱼还可以做成卤鱼、干煸鱼片、红烧鲤鱼等等，不同的做法可以根据自己的口味来选择。无论是哪种做法，都需要注意鱼的新鲜度和烹饪时间，这样才能做出美味又健康的鱼肴。
答：一、做水煮鱼需要的食材：
草鱼500克、干辣椒10克、黄豆芽200克、芹菜200克、豆瓣酱2勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、大葱20克、生姜20克、大蒜20克、油50克、小葱10克。
二、水煮鱼的做法：
1、把草鱼洗净。
2、把草鱼片成鱼片，鱼骨和鱼片分开。
3、把黄豆芽洗净。
4、把芹菜洗净。
5、把芹菜切片。
6、把大葱切段。
7、把生姜切片。
8、把大蒜切片。
9、小葱切成末。
10、把鱼片放入盆中，加入淀粉，打入蛋清。
11、抓匀，腌制20分钟。
12、热锅热油，放入大蒜片、大葱段、生姜片翻炒3分钟。
13、倒入豆瓣酱，小火煸炒2分钟。
14、把豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒，小火翻炒2分钟。
15、倒入清水。
16、把鱼骨放入锅中，小火炖5分钟。
17、放入黄豆芽，炖10分钟。
18、放入芹菜，煮5分钟。
19、把煮好的黄豆芽、芹菜捞到盆里。
20、把鱼片放入锅中。
21、小火炖20分钟就可以出锅了。
22、最后把水煮鱼倒入盆中，撒上小葱末。
水煮鱼的小窍门：
我们可以选择草鱼来做水煮鱼，草鱼的价格实惠并且刺比较少，个头还大，肉质分布比较均匀，可以很好地剔除鱼骨，切片也比较容易。
以上就是正宗水煮鱼的做法的全部内容，水煮鱼 准备食材 : 鱼片250克,黄瓜,莲藕,油果。 做法步骤: 1、鱼片加入2勺淀粉+1勺料酒+1小勺盐+适量胡椒粉+1个蛋清,抓匀揉捏出鱼的胶质后加一勺花生油腌制20分钟,青瓜莲藕油果切好备用。 2、。
