爆炒蟹钳的做法大全？1、把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。2、斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。那么，爆炒蟹钳的做法大全？一起来了解一下吧。
做法一主料；海蟹
避风塘炒蟹
辅料：干辣椒
调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油
制作方法：
1、 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；
2、 坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；
3、 锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。
做法二主料：肉蟹
辅料：蒜蓉、芝麻
调料：盐、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒
避风塘炒蟹
制作方法：
1、将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻；
2、锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用；
3、锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可。
特点：
鲜香可口，蒜香浓郁。
做法三主料；海蟹
避风塘炒蟹
辅料：青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许
调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油 绍酒
制作过程
1、 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；
2、 坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；
3、 锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。
炒螃蟹做法一
材料
"沙蟹5只 350g","泡菜 半罐","葱 3支","洋葱 半颗","蒜 20g","九层塔 1大把","调味料香油 1小匙","调味料盐 1小匙","调味料白胡椒 适量"
做法
1:将沙蟹解冻洗净切半、蟹脚拍破。
2:葱切段、洋葱切丝、蒜切末。
3:起锅，放一大匙油，放入葱白、蒜末、洋葱爆香。
4:放入沙蟹拌炒至8分熟
5:放入半罐韩式泡菜炒至熟。
6:加入调味料、葱绿、九层塔翻匀即可起锅。
做法二，洋葱炒螃蟹
材料
"花蟹 2只","洋葱 一颗","鸡蛋 2-3颗","米酒 少许","沙茶酱 适量","水 斟酌"
做法
1: 1. 花蟹 去鳃 .. 用小牙刷把脚的缝刷洗干净。 2. 身体切成4块 . 2只螯 拍裂。
2: 3. 洋葱切块 .. 鸡蛋打好备用 。
3: 4.热过 + 油 ->炒洋葱，炒一下+水 变软 (汤汁会有洋葱的甜味，所以不加味素)
4: 5.螃蟹下锅与洋葱再炒一下+米酒+水， 盖过螃蟹的一半..盖锅盖 等几分钟
5: 6.等熟了 淋上鸡蛋 ，要等10秒 等蛋成形，翻炒(不然鸡蛋会黏锅 )+ 沙茶酱
做法三，沙茶炒螃蟹
材料
"螃蟹 ㄧ只","鸡蛋 一颗","米酒 一匙","盐巴 一小匙","胡椒 一小匙","地瓜粉 适量","油 适量","葱 两支","辣椒 一支","蒜头 2～3片","洋葱 一颗","沙茶酱 两大匙","红葱酱 一小匙","米酒 一大匙","香菇素蚝油 一大匙","砂糖 一匙","胡椒 一小匙","九层塔 适量","香油 一小匙",
做法
1:腌料除了地瓜粉外其余全部拌匀，放入螃蟹（蟹身切块、蟹钳拍裂）抓腌5～10分钟
2:腌好的螃蟹适量洒上地瓜粉，放置一下下等地瓜粉反潮。
大闸蟹是很多人的最喜欢，新鲜的蟹都喜爱清蒸的着吃，那鲜美的味儿嫩嫩肉质地很是遭受人的钟爱。可是在喜吃辣椒的地域，大量的人喜爱的确是吃甜味的口重一点的大闸蟹，那麻辣酱香的口感，一想到便会令人垂涎欲滴的，那如何在家里就能作出那么美味的大闸蟹了，就讨论一下下边的辣炒螃蟹的做法大全吧。
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辣炒螃蟹的做法大全有哪些
原材料：蟹2只、姜片、蒜头、小葱、麻椒、干青椒、八角茴香、八角、盐、味精、米酒、海鲜酱、香辣牛肉酱、红辣椒面
具体方法：
1、将大闸蟹腹部朝上，先剥掉底端的软盖。
2、再翻过去剥掉反面的大壳盖，用力将腮白及旁边的毛刺等位置除去干净，丢下2个大蟹钳，用花刀拍出裂缝，随后将躯体从这当中一分为二
3、生生姜切成片，蒜头削皮，小葱修边发展片，麻椒、干青椒、八角茴香、八角对于碗中预留。
4、炒菜锅倒进比较多的油，大火烧至八成热。
5、放入流程三中原材料煸香。
6、等锅中佐料色调变深时，放入袋子里的大闸蟹入锅煸炒。
7、炒约5分钟后，添加盐、味精、倒进米酒烹香。
8、将海鲜酱、香辣牛肉酱、红辣椒面各一大勺调为料汁。
9、添加锅中。
10、加小量水，炒均，盖上盖子，文火闷5-10分钟
小技巧：吃完了大闸蟹的底锅千万不要扔了，把吃了的大蟹盖扔进来，再兑入大骨汤（冷水也行），加适当盐等佐料，烧开后放入豆腐皮、水豆腐、马铃薯、香肠、菌类、粉丝、蔬菜等火锅火锅配菜，味儿也是一级棒的呢！
如何，看过上边的辣炒螃蟹的做法大全，是否感觉做大闸蟹也不是那麼因难的事儿了，对着上面做法大全来，自身在家里也可以作出美味可口的辣炒螃蟹了。
一、香辣蟹
食材：螃蟹1只 青椒1个 红椒1个 姜3片 大蒜6瓣 葱3片 干辣椒约3根 花椒40粒 豆豉15克 盐1茶匙 老抽1茶匙 糖1/2茶匙 高度白酒20ml 干淀粉1茶匙 郫县豆瓣酱1/2汤匙 水淀粉1茶匙
制作工艺：
1、螃蟹清洗干净后，将白酒倒入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开
2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，切成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎
3、蟹收拾好后，在其身上撒些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红时便可捞出
4、锅中留少许油，用大火加热，待油4成热的时候，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒、葱、姜，煸炒出香气后，倒入炸好了的螃蟹，接着加入水、盐、老抽、糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅即可
5、小提示：
a、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚不一定划算，不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心伤着手，拍蟹钳也别拍得太碎，稍破就可以
b、宰蟹之前，最好能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就可。这螃蟹醉一阵之后，肉质带一点酒香，宰时也较容易处理些二、香辣蟹做法二
食材：鲜肉蟹500克一只 10克花椒碎末 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四个 盐10克 姜5克 白糖5克 、料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克
制作工艺：
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开壳，注意：是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。
炒螃蟹怎么炒出来好吃，我觉得螃蟹先处理好，先煮一下，然后填出。在加入所喜欢的佐料有八角，花椒粉。以及还有大蒜一起吃，再用黄牛加入草。
以上就是爆炒蟹钳的做法大全的全部内容，1: 1. 花蟹 去鳃 .. 用小牙刷把脚的缝刷洗干净。 2. 身体切成4块 . 2只螯 拍裂。2: 3. 洋葱切块 .. 鸡蛋打好备用 。3: 4.热过 + 油 ->炒洋葱，炒一下+水 变软 (汤汁会有洋葱的甜味。
