猪脚炖墨鱼的做法?1、将猪蹄洗净焯水后捞起备用。2、将墨鱼用热水泡软,洗干净去掉骨头切小块。3、先泡下黄豆,然后洗净。4、将洗好的猪蹄和墨鱼还有黄豆一同放入锅中,加适量水,放入桔子皮、生姜,加入料酒,盖上锅盖大火烧至水沸,那么,猪脚炖墨鱼的做法?一起来了解一下吧。
一看你就是要做下奶的饭。现在的墨鱼都是新鲜的了,没有新鲜的也不要放干的,就光猪脚汤就很给力,因为我刚伺候完我老婆的月子,有压力煲最好了,干净,省事,营养不流失。买来的猪脚已经干净的了,剁成小块,放清水里泡,3.4个小时吧中间换几次水,然后锅中放冷水,猪脚也放进去,煮沸,捞出,用清水洗净放压力煲内,葱姜少许,一定要少,葱一段,姜一片就可以了,(花椒大料那都是少来,这个不放也可以)要是一个猪脚的话,就放四大碗的水,墨鱼有新鲜的就用,没新鲜的就不用,放黄豆也可以。我给我老婆做的就是猪脚黄豆,那奶太多了。我们家孩子吃左边,右边的那个都能喷出来。很给力,不好意思跑题了,墨鱼放冷水煮沸,洗净备用先用压力煲30分钟猪脚。在放墨鱼15分钟,就可以了,盐一定要少。你尝了觉得没味最好。因为大人吃咸了,孩子吃了奶上火,嘴唇干。还有很多下奶的汤,需要的话,联系我。祝你好运
墨鱼炖猪蹄
主 料: 猪前脚一只,墨鱼150克,红枣5枚
配 料: 姜两片,盐、味精适量
做 法:
1、猪脚刮洗干净、斩件,飞水备用。
2、墨鱼浸软、切块。
3、炖煲放适量清水,加入猪脚、墨鱼、姜片、红枣5枚(去核),炖2小时酥烂,调入盐、味精即可。
墨鱼(也称墨斗鱼、乌贼)浑身是宝,是上好的食疗佳品,尤其是女性的保健食品。墨鱼味
道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、
维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为,墨鱼性味甘、咸、
平,有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。
值得一提的是,墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各
期,食用墨鱼皆为有益。据记载,妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳
和崩漏等功效。中医古籍《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕,最益
妇人”。
【墨鱼食疗方法】
取鲜墨鱼2只洗净,与瘦猪肉250克一起炖熟,食盐调味,每日一次,5天为一疗程,治
妇女带下。
用墨鱼250克,洗净切片,加生姜30-50克切成姜丝,加油盐同炒佐膳,可补血通经,治
血虚经闭。
将墨鱼肉与猪脚炖汤饮服,5日为一疗程,对妇女产后乳汁少有效。
【墨鱼的浸发】
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放
碱。涨发方法:小墨鱼可直接用水浸泡即可。大墨鱼可用碱水浸泡,时间长短依墨鱼大小决
定,浸泡至肉质柔软,表面光滑即可。
墨鱼奇鲜,猪手经过长时间的煲制熬出胶质,最后用盐提鲜调味,成品软烂鲜香,是一道十分诱人的汤品。
食材
主料
墨鱼干
100g
猪手
700g
脊骨
500g
辅料
花生米
10个
姜
4片
盐
4g
水
1500ml
步骤
1.墨鱼干清水涨发12小时,猪手剔去余毛,剁成8块;
2.处理好的猪手和脊骨凉水下锅焯10分钟,捞出后洗净血沫备用;
3.锅内放入处理好的主料、调料(除盐外)和水;
4.盖好锅盖,启动【大骨汤】功能;
5.待烹饪结束,撒入盐,将锅内食材搅拌均匀即可食用。
小贴士
1、脊骨增香所以必不可少;
2、盐要最后放,一个方面是更容易提味,另一方面则是肉中的蛋白质在没有盐的情况下可以更好的释放。
墨鱼猪脚汤炖出来是苦的可能是火候掌握不好的问题。
正规做法:
1、墨鱼干洗净,用一碗干净的清水将洗净的墨鱼干浸泡数小时,切片。
2、猪脚洗净斩件,在滚水里焯过,再用清水洗净。同时把金针菜泡发洗净。
3、炒锅放少许油,把姜片煸至焦黄,下猪脚翻炒片刻,趁热倒入青红酒。
4、再加入适量清水、墨鱼片(连浸泡的水一起)、金针菜(金针菜有祛风的功效)煮开后,转入电压力锅(或慢炖锅)煮烂,最后用盐调味,即可。
以上就是猪脚炖墨鱼的做法的全部内容,做法:1、准备好食材,猪蹄处理干净后,切成大片,干黄豆也用清水浸泡1个小时。2、墨鱼干用剪刀剪断,用温水浸泡至软。3、锅里放入清水,把猪蹄放到锅里,开水,焯去血沫。4、。