鲥鱼怎么做好吃？鲥鱼怎么做好吃 1、红烧鲥鱼 【材料】鲥鱼，冬笋，香菇，盐，味精，白糖，酱油，料酒，花生油，香油，葱，姜，蒜，淀粉，花椒。【做法】①鲥鱼处理干净。②爆香葱、姜、蒜，加鱼煎一下，烹入料酒，加配料、汤调味。那么，鲥鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
鲥鱼是很常见的一种鱼类，主要在长江下游地区，此鱼长24厘米左右，营养丰富，做法多多，那么，大家知道鲥鱼的做法有哪些吗，知道鲥鱼对人体的功效作用有哪些吗，接下来，就跟随一起来了解下吧。
鲥鱼的做法及鲥鱼的功效作用：
1.红烧鲥鱼：材料需要味精、白糖、酱油、盐、料酒、花生油、葱、姜、蒜、香油、淀粉、花椒、冬笋、香菇、鲥鱼。先把鲥鱼处理干净，在起锅放入油爆香葱、姜、蒜，然后鱼煎一下在烹入料酒，加配料、汤，调味。这时候慢火烧透入味，注意急火浇开，慢火炖至入味，在并用湿淀粉勾芡，最后加香油即可完成。红烧鲥鱼色泽红亮，鱼肉细嫩，口味鲜香。鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，含蛋白质、尼克酸、脂肪、核黄素、钙、磷、铁均十分丰富。红烧鲥鱼的功效作用是温中益气、暖中补虚、清热解毒、疗疮。
2.清蒸鲥鱼：材料需要火腿、盐、香菇、味精、鸡粉、葱姜片、竹笋、胡椒粉、料酒、糖、肥肉片、鲥鱼、花生油、花椒、上汤。先把鲥鱼处理干净，不要去鳞，改刀腌制入味。在将鱼用开水烫1分钟，装盘，配料摆在鱼身上。将鱼入笼蒸熟取出，蒸好以后去掉葱、姜、花椒，倒掉多余汤汁。用上汤调味后勾薄芡，浇在鱼身上即可。清蒸鲥鱼注意蒸制火候。
对于鲥鱼的吃法与其他鱼类吃法不同，就是不去鱼鳞烹饪，所以也有惜鳞鱼之称。那么，鲥鱼怎么做好吃？鲥鱼怎么处理？
鲥鱼怎么做好吃1、红烧鲥鱼
【材料】鲥鱼，冬笋，香菇，盐，味精，白糖，酱油，料酒，花生油，香油，葱，姜，蒜，淀粉，花椒。
【做法】①鲥鱼处理干净。②爆香葱、姜、蒜，加鱼煎一下，烹入料酒，加配料、汤调味。③慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，加香油即可。
2、清蒸鲥鱼
【材料】鲥鱼，鸡油，葱，姜，盐，料酒。
【做法】①鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段。②鱼放盘子里加料酒、盐、葱姜、鸡油腌20分钟。③蒸锅烧开放入鱼蒸15分钟，拣去葱段即可。
3、香煎鲥鱼
【材料】鲥鱼，大葱，麻油，浓酱油，料酒，白糖少许。
【做法】①将麻油涂匀煎锅，将鲥鱼和大葱放入平底锅。②将煎熟的大葱夹开，加上料酒等调味品和水焖煮。③一会儿后之前夹起的大葱，让大葱充分吸收酱汁。
鲥鱼怎么处理1.、鲥鱼宰杀，去肚肠，带鳞洗净，鲥鱼处理干净，改刀，腌制入味。
2.将鱼用开水烫1分钟，装盘，配料摆在鱼身上。
3.将鱼入笼蒸熟取出，去掉葱、姜、花椒，倒掉多余汤汁。
4.用上汤调味后勾薄芡，浇在鱼身上即可。
小诀窍
鱼要新鲜，鱼鳞要保留，注意蒸制火候。
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称"长江三鲜"。清蒸鲥鱼是一道来自江浙沪一带的传统名菜，属于苏菜系，该菜品鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。鲥鱼的脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼肉味甘、性平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。
材料：新鲜鲥鱼，花椒，干辣椒，大葱，生姜。
调料：盐，生抽，香料，料酒，水
制作步骤：
1、准备一条新鲜鲥鱼，开膛破肚、去鳞、清洗干净。
2、将鲥鱼剁成三截放一旁备用。
3、准备调料：花椒适量，生姜适量，干辣椒适量，大葱段适量备用。
4、冷锅冷油开火放入适量盐，葱、姜、花椒、干辣椒烧至出香味儿
5、放入切好的鱼块儿煎一下
6、轻轻翻面儿，倒入生抽、香醋、料酒
7、倒入温开水，至鱼块儿的三分之二高度
8、水开后改中火，盖上锅盖炖
9、30-40分钟后轻轻翻面儿，注意不要让汤烧干
10、最后中小火接着炖30分钟后再翻面儿，转大火收汁儿，撒上葱段和蒜片关火装盘就制作完成了。
1、鲥鱼一条,去肚洗净,鳞不用去,用盐腌制入味。
2、将冬菇、鲜笋、火腿切片,整齐码放在鱼身上,姜切片垫在鱼身下,部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。
3、锅里加水烧开,将鱼入锅猛火蒸10分钟。
4、鱼蒸好后,用猪油起锅,将盘子里的原汁入锅烧开,加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味,加水淀粉勾芡。
5、调好的浓汁淋在鱼上面就行了。
以上就是鲥鱼怎么做好吃的全部内容，1、准备一条新鲜鲥鱼，开膛破肚、去鳞、清洗干净。2、将鲥鱼剁成三截放一旁备用。3、准备调料：花椒适量，生姜适量，干辣椒适量，大葱段适量备用。4、冷锅冷油开火放入适量盐，葱、姜、花椒、干辣椒烧至出香味儿 5、。
