清蒸泥鳅的做法？做法一：清蒸泥鳅 第一步，买好泥鳅、葱姜和辣椒，再备上黄酒和酱油。第二步，将泥鳅处理后洗好了，将葱姜直接切片备用。第三步，将泥鳅直接加上葱姜和黄酒腌制半小时。备好锅加水烧开了，将泥鳅直接下锅烫煮十秒。那么，清蒸泥鳅的做法？一起来了解一下吧。
泥鳅是一道好菜，就是做的时候稍微有点费事儿，泥鳅有一个特点就是土腥味儿重，因为泥鳅喜欢钻洞，所以做泥鳅要把泥鳅养一天让它好好吐一下泥沙。只要把泥沙吐干净了做起来就简单了，怎么做都好吃，做泥鳅还有一点就是尽量用猪油来做，猪油炒出来的泥鳅比素油炒泥鳅好吃得多。
买泥鳅的时候挑选至少有手指头粗细的大个头泥鳅，大泥鳅才有肉吃起来才会更爽。做泥鳅也没必要一次买太多的泥鳅，一次做一斤泥鳅就可以了，最多一斤二三两这样的量。泥鳅买回来放水里面养着，水里滴上几滴油，让泥鳅自己吐一下泥沙。第二天把它们捞起来把它们洗干净放热水里，将它们烫死之后用剪子剪掉泥鳅的头，然后将内脏有剔除掉。
为什么要用热水把泥鳅烫死呢？因为泥鳅外表有一层黏膜，只有开水才能将其清理干净。处理好的泥鳅放一旁控水备用。
准备生姜、葱、大蒜，喜欢吃辣的准备点干辣椒，如果有条件的还可以来几根青蒜。生姜切小片，葱白葱叶分开切，葱白切豆瓣葱，所谓的豆瓣葱就是豆粒大小的葱段，葱叶切成细小的葱花，干辣椒切成两三段，青蒜将蒜杆和蒜叶分开切成段。大蒜瓣喜欢吃的可以多准备一些，大蒜稍微拍一下就行，不要拍得太碎。
点火把锅烧热，倒入少许菜籽油，然后再铲一块猪油下锅，素油少来一点荤油多放一点，两种油混合烧热之后再将泥鳅慢慢下锅摆整齐了油煎，煎到泥鳅表皮微微发焦变黄将泥鳅盛出去备用。
材料
斑鱼1只，盐2小匙，白胡椒粉适量，料酒2匙，蒸鱼鼓油1.5匙，香油1匙，葱2支，姜1小块
做法
1、处理鱼：用厨房剪刀横剪鱼的下巴部位，再沿著肚子将鱼剪开，用厨房剪刀将鱼的腮和内脏翻出；用刮鳞刀从鱼尾往鱼头两面刮，再刮鱼背、头顶和鱼腹；洗净後用厨房纸巾将水吸乾，两面各用盐1小匙和适量白胡椒粉按摩均匀。
2、姜1小块削皮切薄片。
3、葱2支分葱白和葱绿切段。
4、将步骤（2）和步骤（3）的葱白放进鱼肚，再均匀淋上1.5匙蒸鱼鼓油和2匙料酒。
5、电蒸锅加热蒸20分钟。
6、不粘锅小火加热，加入香油1匙和步骤（3）的葱绿稍微炒一下淋在鱼上。
平时生活中，泥鳅也是一种比较常见的食物，泥鳅，他的肉质也是非常的好吃的，所以平时在家里面也是可以做一些泥鳅给孩子吃，因为泥鳅它也是含有大量的营养，而且它也是含有大量的蛋白质。还有脂肪也是比较低的，所以它也是能做到降脂降压的作用 ，泥鳅的做法也是有很多种的，平时家里面如果孩子比较爱流汗的话，也是可以做一些泥鳅给孩子吃的 。
一、泥鳅也是可以用来煮汤 。
平时我们可以去菜市场买新鲜的泥鳅，然后将它清洗干净之后起锅烧油，油热之后倒入泥鳅，将它煎至两面金黄，然后放入葱姜蒜，料酒，再放入适量的水，然后炖上30分钟，再放入一些豆腐，这样做出来的泥鳅豆腐汤也是非常的好喝美味。
二、清蒸泥鳅也是非常好吃 。
泥鳅我们也是可以用来清蒸的，首先我们先将泥鳅清洗干净之后，放入葱姜蒜，料酒去腌制一下，然后再放入盘子中，再放入葱姜蒜，料酒，老抽。然后进行去清蒸，清蒸好之后，再放入一些食用油，这样也是非常的好吃 。
三、红烧泥鳅也是不错的 。
首先我们家泥鳅清洗干净之后，起锅烧油，然后再将泥鳅放进去爆炒，然后放入葱姜蒜，料酒，老抽，然后进行翻炒，再放入一些辣椒，大蒜米这样炖上30分钟就可以了 。
所以平时泥鳅的吃法也是有很多种的，我们在家里面也是可以去做的，而且泥鳅也是非常好吃美味，它的口感也是非常的好，它的肉质也是很细腻的，她的次也是比较少，也非常的适合孩子去吃。
做泥鳅需要泥鳅适量、葱、姜、干辣椒、花椒、干薄荷、蒜，把泥鳅倒入温水锅中，盖上盖子，一分钟后捞出，把粘液清洗干净，把内脏清洗干净，中小火煎制，锅内下入其他食材，炒一分钟即可出锅。
泥鳅含有丰富蛋白质，被誉为水中人参，怎么做出好吃的泥鳅呢？
这个问题对很多北方人来说是比较蒙圈的，特别是西北地区的人来说，别说做泥鳅了，有不少人见都没有怎么见过。我的不少北方朋友会说“泥鳅能吃吗？长得那么难看，看着都比较恶心，怎么能吃下去呢？”这是不少人的想法。
泥鳅确实长得不太好看，青黑色的身体，浑身布满黏液，身上到处都是斑点，眼小，还有几根丑胡须，整体来看简直丑到了极点，生长在湖泊河流的淤泥里，用手抓一下，满手黏液，虽然长在水里，一点也不像鱼，很多人看到它的外表，一点吃的心思都没有了。
虽然泥鳅长得不好看，但是其营养价值确实高，泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及身体所需的微量元素，是很好的补品，被人称为水中人参，南方的朋友应该大多都吃过它，领教了它的美味后是不是对它开始念念不忘了呀？下面给大家分享两种泥鳅的经典吃法。
红烧泥鳅材料
泥鳅1000克姜片3-4片 蒜瓣3-4个葱段适量
干辣椒2个 大料2个 花椒适量 生抽适量
料酒1勺 醋适量 老抽少量 盐适量
糖少许
制作过程
1、买回来的泥鳅放盆里接上水，养一天，做菜之前，把水倒掉，盆里只留泥鳅，在泥鳅身上撒上盐，方便去除泥鳅表面的黏液，盖上锅盖等三分钟，出现白色的泡沫，大部分的泥鳅基本上不动了，再倒入热水，泡两分钟，拿手把泥鳅表面剩余的黏液捋一捋，或者拿小勺刮一刮；
2、起锅烧油，把大料、花椒炒香，再放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味；
3、放入泥鳅，翻炒几下，放入生抽、老抽、醋、糖、料酒、盐，翻炒几下，加入水盖过泥鳅，大火煮开转中火，盖上锅盖焖20分钟；
4、大火收汁，盛到盘子里就可以了，美味红烧泥鳅就做好了。
以上就是清蒸泥鳅的做法的全部内容，步骤 1、泥鳅买来后，要放清水中养两天，让它吐出肚子里的污秽物；2、去掉泥鳅的头，除去泥鳅肚子里的肠子等污物，并且用热水烫去泥鳅表面那滑滑的一层东西；3、将处理干净的泥鳅码放在盘子中，加上料酒、葱、姜后。
