豌豆炒瘦肉的家常做法？步骤：1、辣椒和姜蒜切好备用。2、瘦肉剁碎，加生抽和生粉腌制10分钟。3、锅里烧水至沸腾，倒入豌豆焯水15秒左右，至青绿色马上捞出，沥干水分。4、锅里热油，下肉沫快速划散，大火翻炒至肉沫变色。5、那么，豌豆炒瘦肉的家常做法？一起来了解一下吧。
其实可以焯水，也可以不焯水，焯水的话就更快炒熟。嫩的豌豆不用焯水，不需要煮制很长时间，稍微焖一下很快就能熟。可以直接买现成剥好的豌豆粒，拿回家洗洗就能炒，非常快手，而且价格也不贵，四块钱半斤能炒一大盘，搭配其它菜，足够两个人吃一顿。
扩展资料：
【豌豆炒肉】【食材】：剥好的豌豆250克，瘦肉50克，红椒2个，葱白10克，大蒜2瓣，盐适量，红薯淀粉适量，生抽少许，料酒少许，鸡精少许，食用油适量。
【做法】：
1，首先将瘦肉洗净后切成薄片，切薄一点口感更好，瘦肉我喜欢买前夹肉，肉的颜色偏红，口感更好，将切好的肉片装入碗里，加入少许生抽、少许料酒和1小勺红薯淀粉，用筷子搅拌均匀，然后加入少许食用油拌匀腌制片刻。
2，接着将豌豆用清水冲洗一遍，沥干水备用，剥好的豌豆粒很干净，很好清洗。
3，准备配料，将大葱洗净切碎，大蒜拍扁去皮后剁碎，红椒洗净去蒂后切成两半，去掉中间的辣椒籽，然后切成丁，将配料装入碟子里备用。
4，先大火烧热锅，然后倒入适量油，冷油下入肉片，快速翻炒几下，肉片颜色变白即可关火，盛入碗里备用，用这种方法炒制出来的肉片特别滑嫩。
5，锅里还剩少许油，加热后下入蒜末、葱白和红椒，大火爆香。
6，接着倒入沥干水的豌豆，大火翻炒片刻，多炒几下，更快煮熟。
主料
豌豆
150g
辅料
胡萝卜
1段
盐
适量
猪肉
80g
花生油
适量
生姜
1块
大蒜瓣
2瓣
生抽
适量
香油
适量
玉米淀粉
适量
步骤
1.准备好原材料
2.胡萝卜切成小丁
3.姜蒜剁成末
4.猪肉剁成肉末，加入少许生抽、香油、玉米淀粉，拌匀
5.豌豆入锅煮熟后出锅待用
6.锅里加入适量花生油，加入肉末翻炒
7.加入胡萝卜丁和蒜末翻炒
8.加入煮熟的豌豆，加入适量盐，翻炒均匀
9.出锅了
小豌豆炒肉丁的做法步骤
1
小豌豆剥壳用水冲洗沥干
2
猪里脊切成1cm左右的小肉丁，加入料酒、淀粉抓匀腌10分钟，下油锅滑炒至8成熟盛出
3
炒锅中留少许油，放入小豌豆中火翻炒几下，加入小半碗水，煮开后焖至豌豆变熟
4
下肉丁，调入糖、盐（可加些蔬之鲜）适量炒匀
5
取一小勺淀粉，加入少许水，调成薄薄的水淀粉勾芡
6
炒片刻后剪入葱花即可
小窍门
新鲜的豌豆买回来最好在烹饪之前再剥，不然时间久了豆子表皮会变干，那可就不会这么水嫩了。烧好的小豌豆最好一定要勾芡，让汤汁裹在每颗小豌豆上，那才更美味。豆类虽好吃，也不能过量哦。
猪肉炒碗豆
食材
猪瘦肉200克
豌豆荚400克
油适量
盐适量
花椒适量
大蒜适量
蚝油适量
生抽适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
准备好主料，洗豌豆荚的时候顺便把它掰断，肉肉切好，放上生粉，料酒腌好
2
放入花椒爆香，再把花椒清出，放入大蒜爆一下，会很香哦
3
放入肉肉
4
放入豌豆荚，炒变色就可以了，放入肉一起炒。加上蚝油，生抽
5
出锅，装盘
主料
香干
1块
瘦肉
100g
豌豆
300g
辅料
茶籽油
40g
盐
2g
生抽
15g
蚝油
5g
料酒
5g
步骤
1.
食材准备
2.瘦肉洗净切丁，放入少许盐、生抽、蚝油、料酒抓匀，腌制片刻
3.豌豆去壳洗净，控干水份
4.香干洗净切丁
5.起油锅，放入肉丁炒香
6.
放入香干炒一会，盛出
7.
锅留底油，放入豌豆炒一会
8.
倒入清水煮熟
9.撒入盐炒匀
10.放入肉丁香干混合，淋入生抽炒匀，即可出锅
以上就是豌豆炒瘦肉的家常做法的全部内容，1、瘦肉洗净剁碎，加少量盐、胡椒粉、生抽抓匀腌制15分钟。2、豌豆洗净备用。3、调料准备：蒜切末、姜切末、小米辣切圈、盐、生抽、鸡精。4、锅内加油，油烧热加入肉末炒散，炒变色后加姜、蒜、小米辣，炒香后加豌豆。
