炸猪脚皮蓬松做法？首先用开水把猪脚抄水5分钟左右（一是去腥，二是让表皮发泡），然后用植物油把猪脚煎炒15分钟左右，再然后用凉水把炒过的猪脚冲干净，再泡凉。最后放入高压锅内，加入葱姜蒜、大料、少许盐，料酒、炖肉料等，那么，炸猪脚皮蓬松做法？一起来了解一下吧。
捞出猪脚块，沥干水分晾凉（这个很重要），放到烤盘中，猪脚皮涂上少量油，撒上胡椒粉、孜然，放进烤箱。烤箱设置200度，时间15分钟。
时间到，从烤箱中取出。美味的脆皮猪脚就完成了啦。
1、食材：猪脚1千克、葱20克、姜20克、大料50克
2、把猪脚放入清水中浸泡。
3、将泡好的猪脚下锅煮，倒入料酒去腥。
4、清洗煮好的猪脚。
5、将猪脚放入高压锅中，加入辅料。
6、放入葱、姜、蒜段，加入食盐、胡椒粉。
7、加入生抽、老抽、料酒、老冰糖，盖上锅盖，炖煮猪脚。
8、水开上汽后，转小火煮。
9、炖煮片刻后，打开锅盖，捞出酥烂的猪脚。
10、碗中倒入脆炸粉、玉米淀粉、小麦面粉，用筷子拌匀。
11、把猪脚均匀的裹上面粉。
12、将猪脚下入油锅中，小火慢炸，中间给猪脚翻面。
13、炸至略微的焦黄，控油捞出。
14、把油温继续升高，将猪脚复炸一遍。
15、炸至金黄，表皮酥脆时，控油捞出猪脚。
16、撒上椒盐和孜然粉即可，这样脆皮猪脚就做好了。
1猪蹄清洗，姜蒜清洗，预留
2猪蹄清洗放进锅中，添加适量水，葱、姜，火灾烧开，随后改文火煮至软烂(喜爱有嚼劲的能够少煮些时间)
3煮好的猪蹄控掉水分，放进海碗中，添加两汤勺腐乳汁，腌渍15分钟
4随后扔掉不必要的腐乳汁，洒上香炸粉，抖翻两下，让猪蹄上面沾上香炸粉
5锅中添加油，烧至八成热放进猪蹄，文火炸至淡黄，火灾炸至金黄色捞起来
6放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上香辣就可以
食物:猪蹄730g姜适当大葱适当大蒜适当麻椒适当豆腐乳2块精盐适量豆油适当白米醋30Ml老冰糖30g
流程
1猪蹄能够全部，或剁块，洗干净。
2添加葱姜、水，绰水。
3焯焯水的脚手，能够再清除一下小毛，再清理干净。
4再添加冷水，添加麻椒，把猪蹄煮七完善。
5随后捞出来，控干水份，用木签扎一下，再皮上涮些白米醋。
6锅中滚油，把猪蹄入锅炸制。下锅手，要还记得盖上哦。
7炸至金黄色时捞出来。
8趁着热用凉水侵泡约三十分钟。
9再下锅煮一会。煮至皮呈纹路。
10准备好姜、葱、豆腐乳和白米醋，老冰糖
11把猪蹄下锅。
12添加调料和适当冷水。
13入炖锅内。
14挑选作用莱单：骨筋类。
15时间到了就可以吃完。
首先我们将猪蹄清洗干净，放入冷水当中，加入八角，香叶，桂皮，葱段姜片，再加入适量的盐和生抽老抽，小火慢炖40分钟左右即可。
用料
猪蹄只
蜂蜜
脆皮猪蹄的做法
1.猪蹄焯水，放入葱姜去腥，凉水下锅。撇净血沫。
2.不炒糖色，直接是用这个酱汁的腌料让猪蹄变的红润有光泽。先加半锅的水，然后下香料，2片香叶，2个草果，适量小茴香，八角两个，少
许山楂，把火调大，让它完全开开。水开后放入猪蹄，煮开后放少许冰糖。小提示，山楂不仅能让猪蹄快速软烂，还能增加酸甜口。
3.酱豆腐，花生酱和豆瓣酱。热油炒酱，香菜才能释放的更彻底。炒熟的豆瓣酱，花生酱和酱豆腐一起放进去，在加入酱油，炖煮一个小时至
一个半小时，高压锅的话半个小时就可以了。
4.蜂蜜，红糖和白醋。比例是一比一比一的比例调在一起就形成了脆皮汁。
5.脆皮汁均匀浇在猪蹄上，然后到油温七成热的锅里面炸猪蹄。
以上就是炸猪脚皮蓬松做法的全部内容，多扎点。然后用点白醋，（高度的白醋用水稀释）盐涂抹在猪脚表面入味。（油炸过的猪脚不易入味）猪脚炸起泡，其实挺简单的，首先，把油的温度升高到八成热，然后把猪脚放进去炸，这样就会让猪脚皮上有一层小泡泡出现。
