涮茄子的做法？步骤：1、将茄子切成刷把形状 2、切好的茄子拍好干粉 3、锅里烧入色拉油升至5-6成热，下入拍好分的茄子炸成金黄色起锅倒油 4、锅里下入7-8粒的干辣椒节炒成棕红色，下入炸好的茄子，甜面酱、那么，涮茄子的做法？一起来了解一下吧。
茄子清洗干净后去掉皮，切成厚度接近1厘米的厚片，撒上适量食用盐，按照2：1：1的比例加入面粉、玉米淀粉、生粉，再加入少许泡打粉， 把锅充分烧热加入足量油，油温烧至5成热，把茄子放入调好的面糊里，裹上一层面糊，然后把茄子依次下入油锅中， 茄子炸好第一遍后，把它们全部下入锅中来炸第二遍 把锅里面的油温继续烧至六成热，再次倒入茄子复炸大概30秒左右，炸好后用漏勺捞出控油。 撒上椒盐孜然粉，翻拌均匀即可出锅装盘
烧烤店的烤茄子之所以好吃，是因为烤茄子加入蒜蓉，有自然的清香味和蒜香味。做法如下：
首先准备茄子
调料，孜然粉，麻辣鲜，辣椒粉，花椒粉，蒜蓉，葱花，清油，盐，鸡精。
茄子不去皮，整条烤，烤至表面金黄，然后用小刀从茄子中间剖开，刷点清油，烤至里面松软，加入准备好的调料，鸡精可放，也可以不放，最好不放鸡精，烧烤放鸡精吃了不 健康 ，要吃辣椒多放点，根据各人喜好放调料，吃烤茄子最重要是吃蒜蓉的蒜香味。
大家好！我是喜欢下厨房的优质 美食 领域创作者 @刘哥 美食我来回答这个问题： 烧烤作为一种餐饮形式真是非常受人们的喜欢；就拿我生活的城市辽宁沈阳吧，最早出现的烧烤店大约是在八几年的时候，就是朝鲜烤肉店，主要经营的品种就是朝鲜泥炉烤肉和朝鲜拌菜；后来在路边地摊就又出现了烤羊肉串的小贩，那时候到了晚上，路边上来几串羊肉串、一盘煮花生毛豆，几瓶“绿牌”沈阳啤酒，就是那时沈阳年轻人夏天夜晚的生活......，这种情况一直持续了很长时间。
后来，随着国家城市化转型，大量的外来人口的涌入，市面上就出现了，锦州烧烤、丹东海鲜烧烤......等特色烧烤，烤制的菜品也多种多样除传统烤肉串以外，烤黄蚬子、烤韭菜、烤豆卷、烤茄子、烤腰子、烤鱿鱼、考鸡翅......等等。
引言：对于现在很多人来说，有的人非常的喜欢吃茄子，那你们知道茄子怎么炒才好吃，它都有什么做法呢？
一、炒茄子的做法
对于茄子这种食物，它的做法还是有很多的，比如说红烧茄子，鱼香茄子，酱茄子，肉末茄子，糖醋茄子，鸡蛋煎茄子，凉拌茄子等等，这些做出来都是非常好吃的。比如说红烧茄子，需要的材料有生抽，香菜，白糖、蒜，首先要将大蒜洗干净，剁成蒜蓉，然后在碗内放入白糖，倒入适量的生抽，放入蒜蓉，再加入适量的清水，弄成一碗汁然后将茄子洗干净，去皮切成块，锅内放油，将茄子煎至两面金黄，将碗汁中加入少量的淀粉拌匀，倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅后撒入蒜蓉和香菜，装盘就好了。还有就是鱼香茄子的做法，鱼香茄子需要的材料有茄子、蒜瓣，豆瓣酱，香油，糖、姜、干红椒，淀粉、盐，先将茄子切成长条，撒上盐腌制十分钟，将蒜瓣，红椒，姜切成末，然后在锅内放入油，将姜末和蒜末爆香，将腌过的茄子倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀，取半碗水倒入豆瓣降糖和淀粉搅拌均匀这样调好的汁倒入茄子中，翻炒几分钟即可。
二、吃茄子有哪些注意事项？
茄子有很多种吃法，并且茄子吃法荤素皆宜，可炒、烧、蒸、煮也可油炸、凉拌做成汤，吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里含有丰富的维生素，常吃带皮的茄子，有助于促进维生素C的吸收，茄子切忌生吃，以免中毒，尽管茄子的吃法有很多但多数吃法烹调温度较高，时间较长，不仅油腻，营养损失也很大，因此，在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的，茄子和蟹肉都是比较寒性的食物，如果一起吃的话，会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，生吃茄子是会中毒的，茄子中含有一种叫作龙葵素的毒素，是有毒的，所以在选择茄子的时候，一定要选择新鲜的茄子，最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多的茄碱，对人体有害，不易多吃。
一定要提前用油炸一下，然后这样炒出来的茄子会特别好吃，不会太过于油腻。可以炒茄子，可以凉拌茄子，可以做茄盒，可以做蒜香茄子，红烧茄子，咸鱼茄子煲 ，擂茄子 。
将大蒜、小米辣用油爆香后，再调入白糖、白胡椒粉、生抽等调料炒匀，炒香。将炒的调料淋在蒸熟的茄子上就可以吃啦。比起之前的直接法（我之前拌茄子，调料没有炒，直接调匀就拌茄子），这次的蒜泥茄子好吃太多啦，味道咸鲜且带有蒜香，微辣的口感也很下饭，清爽不油腻，最适合炎热、没胃口、不想进厨房的夏天。而且做法真的很简单哦，只不过多了一个炒的过程。
以上就是涮茄子的做法的全部内容，1、烤茄子 茄子洗干净，对半切开，用刀划棱形。在茄子里里外外抹上油，放入烤箱或者烧烤架，烤软、蒜末，小米辣，陈醋，生抽，耗油，糖，芝麻，孜然少许，放入碗中搅拌均匀，抹在茄子上 2、红烧茄子 茄子切成菱形。
