猪肺怎么炒好吃？适量 干红椒爆炒猪肺的做法步骤 步骤 1 猪肺吃的人比较少所以很便宜，猪肉没涨价时都是几块钱就能买到了 步骤 2 整个猪肺用清水洗干净，然后切成小块 步骤 3 把切成小块的猪肺放锅里用水肏一下，那么，猪肺怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
营养价值猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。注意事项猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。选购方法选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
清洗方法1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次；
2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗；
3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌；
4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。
夫妻肺片
用料：猪肺， 干辣椒花椒 ，盐，大蒜头和新鲜蒜叶
做法：1. 把隔夜泡发的腊猪肺洗净切片
2. 锅预热倒入菜籽油煎熟猪肺下锅爆炒夫
3. 猪肺爆干水分后加入花椒，辣椒继续翻炒
4. 加水大火炖开锅后转中火
5. 香气扑鼻试吃之后放蒜叶ok出锅了
小贴士：主要材料：猪肺，菜籽油，花椒，辣椒都是土家人自家产的，所以才感吃的放心，花椒和辣椒要适个人口味而放。
干辣椒爆炒猪肺的窍门做法？其实猪肺切片，尖椒切丝，蒜切片。这里我买的是煮熟的猪肺，比较好处理；因为怕辣，所以尖椒我使用了一半大辣椒，一半小辣椒。开火，把锅里残余的水烧干。倒入油，待烧热后，下入蒜爆香。待有香味后，下入切好的尖椒，爆炒。下入切好的猪肺片，大火翻炒，最后看到猪肺有焦焦的感觉就是炒到时候了。小火翻炒至调料混合均匀
猪肺如何做好吃——香辣猪肺
首先准备食材：
猪肺 X 1个
青红椒（线椒）X 各3条
葱，姜，蒜，小米椒 X 适量
食盐 X 1茶匙，生抽 X 2茶匙 , 豆瓣酱 X 2 汤匙 ，耗油 X 1汤匙 ，白糖 X 1茶匙（具体用法请看内文的使用操作过程）
首先处理猪肺，购买回来的新鲜猪肺，它里面会有大量的淤血，而且猪肺是猪呼吸的器官，所以，我们第一步需要先把猪肺处理干净，洗猪肺是个费时间费水的功夫，将买回来的猪肺放到水龙头底下从喉管里面一直灌水，使猪肺膨胀起来，猪肺会慢慢的变的非常胖，差不多时就把水放出来，然后继续灌水，重复操作，直到把猪肺冲到发白即可！猪肺清洗干净之后，我们把猪肺切成较大的小块（因为猪肺一熟就会缩水，所以可以稍微的切大块一点），猪肺切好后，我们要进行再次处理！
接下来，我们把清洗干净切成块的猪肺放到锅里，加入没过猪肺的清水，加入姜片，料酒，大火煮开，给猪肺先焯水一次，等水煮开时会有很多的浮沫，我们用汤勺把浮沫去掉，再煮30秒！
煮30秒后，猪肺已经缩水了，会变得比较小块，我们用菜篮子把猪肺给过滤出来，再用清水洗去血沫，这样，我们的猪肺就算是处理完成了，放着备用~！
接着我们来处理配料：把大葱切小块，生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，放在一起备用！再切点青红椒滚刀块（最好是线椒）
食材都处理好之后，接下来，我们进入正式烹饪阶段，起锅加油烧热，油温5成热时，把姜片，蒜片，小米椒，大葱等配料下锅，小火炒香，配料炒香之后，放入2汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油！
接着，我们把焯好水备用的猪肺倒入锅中，加入1茶匙的食盐，加入2汤匙的生抽，加入1汤匙的耗油，加入2汤匙的料酒，加入1茶匙的白糖，然后大火翻炒均匀入味！翻炒均匀之后，加入1碗清水，盖上锅盖，中火焖煮10分钟！
10分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，揭开锅盖，翻炒两下，然后倒入切好的青红椒，大火翻炒至青红椒断生即可！
猪肺是一种营养丰富的食材，可以用来制作各种美食。以下是一些常见的猪肺食用方法：
1.猪肺雪梨汤：将猪肺切片，雪梨去皮切块，锅中烧开水放入猪肺，沸腾后再煮2、3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净，热锅放油，放入两片姜、猪肺，大火炒一下，再放入雪梨大火炒一下，最后放入适量的水烧开，再放入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
2.辣子猪肺：将猪肺切片，干辣椒切成小段、蒜苗洗净切段、姜洗净切片，锅中放入适量油，放入干辣椒小火炒出红油，再放入花椒、姜、蒜苗翻炒，再放入猪肺，加入料酒翻炒均匀，再加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，最后放入少量香油，出锅装盘即可。
3.胡萝卜炒猪肺：将胡萝卜切片，葱姜蒜切片，黄瓜切条。锅内留底油，炒葱姜蒜，再放入胡萝卜翻炒，胡萝卜变软变金黄后放入猪肺大火翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅前加鸡精调味即可。
4.麻油猪肺：将猪肺用料酒、酱油腌制15分钟左右。将腌好的猪肺捞出来洗干净。之后锅内烧开水放入猪肺煮至断生后捞出洗净控水备用。将炒锅内加入适量的油烧至八成热后倒入猪肺翻炒至变色后捞出备用。将锅内加入适量的麻油烧至八成热后倒入猪肺翻炒均匀后加入适量的盐、鸡精调味即可。
干辣椒爆炒猪肺一定要注意以下几点
1.猪肺一定要用水泡，把血水泡出来，这样的猪肺口感才能好。
2.把泡好的猪肺一定要用料酒腌一下，这样能去掉腥味。
3.炒猪肺之前一定要把猪肺用热水烫一下，7分熟就可以。
4.先用油把猪肺煸一下。
5.在起锅烧油，把干辣椒爆炒出味道，在倒入煸好的猪肺，大火爆炒加调味料即可。
注意：以上的步骤一样不能缺，这样炒出来的猪肺口感好，不腥，还好下饭。
以上就是猪肺怎么炒好吃的全部内容，接着，我们把焯好水备用的猪肺倒入锅中，加入1茶匙的食盐，加入2汤匙的生抽，加入1汤匙的耗油，加入2汤匙的料酒，加入1茶匙的白糖，然后大火翻炒均匀入味！翻炒均匀之后，加入1碗清水，盖上锅盖，中火焖煮10分钟！。
