豆瓣酱蒸排骨的做法？原料:排骨、生姜、料酒、豆瓣酱、蒸肉米粉、生抽、土豆、盐、葱花。 做法步骤: 1、排骨泡水,去除下血水,土豆去皮,切小块备用; 2、排骨加姜片、2勺料酒去腥。加生抽适量,豆瓣一大勺,喜欢辣的可以多一点,豆瓣有点咸,也不要加太多。那么，豆瓣酱蒸排骨的做法？一起来了解一下吧。
1排骨取中排，直的部分，砍成4厘米长短的段，放清水中浸泡十分钟，洗干净后控水沥干
2排骨中加料酒1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，少许白糖，五花粉少许，淀粉1勺抓匀腌制半小时。土豆削皮，切块
3取个大点的深盘，放上土豆块，再将排骨依次码放好。放上姜丝，香辣豆鼓
4水开后入蒸锅，中大火蒸40分钟，撒上葱花，即享
1、食材：排骨约500g、蒸肉米粉约50g、土豆1-2个、食用油适量、盐约2g、郫县豆瓣约10g、姜片适量、香葱2根、生抽约5g、老抽约2g、糖约2g、酒酿约15g、十三香约2g、辣椒面适量即可、花椒油适量、白胡椒粉适量即可、鸡精适量。2、将小排冲洗干净，控干水分待用。3、锅中放入少量食用油，小火将油烧温热时放入郫县豆瓣，小火炒制豆瓣酱，待豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。4、将准备好的适量的葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿以及炒好的豆瓣酱放入排骨中，将其充分拌匀，腌制1-2小时。5、待排骨腌制好后，放入适量的花椒油、辣椒面，拌匀。6、然后在放入适量蒸肉米粉，调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。7、最后将准备好的去皮洗净切块的土豆放入碗底，把排骨放在土豆上面。8、将蒸锅放入足量水，烧开，把排骨放入锅中中大火蒸，蒸制大约30-40分钟，待蒸好后停火即可。9、好了，大功告成，粉蒸排骨出锅后装盘便可享用了。
材料：排骨2根，土豆2个，豆豉1勺，姜5g，葱少许
配料：料酒1勺，豆瓣酱1勺，五香粉少许，蚝油1勺，淀粉1勺，白糖2g，喜欢蒜香的可以加蒜末
制作方法：
1、排骨取中排，直的部分，砍成4厘米长短的段，放清水中浸泡十分钟，洗干净后控水沥干
2、排骨中加料酒1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，少许白糖，五花粉少许，淀粉1勺抓匀腌制半小时。土豆削皮，切块。
3、取个大点的深盘，放上土豆块，再将排骨依次码放好。放上姜丝，香辣豆鼓
4、水开后入蒸锅，中大火蒸40分钟，撒上葱花，美味即享。
粉蒸排骨
粉蒸排骨是一道很普通的家常荤菜，以前做粉蒸肉主妇们都要亲自炒米粉、磨米粉，虽麻烦一些但粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，香味浓郁深得家里的老人和孩子们的喜爱。现在随着人们的需求市场上各种口味的蒸肉粉也摆上了柜台，做粉蒸肉也变得更简单了。
一、主料：排骨400克。
五香蒸肉粉200克
二、辅料：酱油25毫升、。香葱 10克
三、粉蒸排骨的做法步骤
1、排骨洗净后砍 成小块。
2、准备好一碗五香蒸肉粉。
3、把排骨放入一个小盆里，倒入五香蒸肉粉抓拌均匀。
4、倒入一些酱油抓拌均匀。
5、把拌好米粉的排骨腌制4小时入味。
6、把腌好的排骨放入蒸锅里蒸1小时蒸至熟软。
7、出锅后撒上葱花即可上桌。
四、小窍门
五香蒸肉粉中已有盐和辛香料，所以不用放盐和其它调味品，只要拌匀腌制即可蒸制。
排骨的营养丰富，含有丰富的蛋白质，钙质，骨胶原，具有益精补血，提高免疫力等作用，是一种很好的食材，也是大家很喜欢的一种肉类。
排骨味道鲜美，吃起来也不太油腻，有骨头有肉，越吃越香，每到馋了想吃肉时，排骨往往都是首选，大人孩子都喜欢。好吃，想吃，会吃，就会做，所以排骨就有了很多种的做法，各家也都有了自己的绝活。
说到蒸排骨，各家也有不同的做法，“豆豉蒸排骨”“粉蒸排骨”“糯米蒸排骨”等，哪一种都很好吃，都有着不同的风味。我今天就给大家分享其中的这道“糯米蒸排骨”，有主食有肉菜，排骨的肉香和糯米的清香充分融合，别具独特风味。
这道菜是典型的“一锅出”，酱香味十足，排骨软烂入味，糯米软糯鲜香，每一粒米都吸足了鲜美的汤汁，晶莹剔透，越吃越香，回味无穷。“糯米蒸排骨”具体操作步骤如下。——这道菜的制作要点——
（1）首先就是肉的选择，这里的排骨要选择新鲜的猪肋排，把它每根断成5厘米左右长的段，这样的肋排肉薄骨头小，好成熟，易软烂，蒸出来口感比较好。
（2）排骨剁好后用清水泡1个小时左右，泡出血水后再清洗干净腌制，这样能够有效的去腥和去除脏东西。
以上就是豆瓣酱蒸排骨的做法的全部内容，粉蒸排骨 食材: 猪排骨500g土豆2个蒸肉米粉100g 调料: 生姜大葱段料酒豆瓣酱生抽老抽糖花椒粉葱花 做法: 1.排骨用清水浸泡2小时泡出血水(中途换两次水),清洗干净 2.加姜片、。
