牙签肉的家常做法？做法：1、我们需要先把买来的鸡胸肉冲洗干净，沥干水后，再用刀切成小丁，用刀背稍微拍松散，这样更加容易入味；2、然后往盛着鸡肉的小碗里面，倒入适量的耗油、生粉搅拌均匀；再加入适量的辣椒粉、孜然粉搅拌均匀；3、那么，牙签肉的家常做法？一起来了解一下吧。
牙签牛肉怎么做，味道像烤串，嚼着像牛肉干呢？
烤串是很多人喜爱的一道特色小吃，想吃烧烤，天气冷，不想出去吃，教大家自己在家做，牛肉特好吃的做法，牙签肉，是一道新奇的家常小炒，把牛肉腌渍后，用木签把牛肉穿一串串，通过炸制，牙签肉外酥内嫩、酥香爽口，孜然味浓，具备麻、辣、咸、甜等各个味儿。
特别适合不同人口味的必须。味道和模样像缩小版的烧烤，嚼着像牛肉干，口味比烧烤摊的烧烤更香，还好吃。下边分享下作法：
【牙签肉】所需资料：牛肉1斤、蛋1个、圆葱大半个、盐油适当、生姜粉半茶匙、黑胡椒半茶匙、五香粉1茶匙、花椒面半茶匙、木薯淀粉1汤匙、耗油1汤匙、米酒半汤匙、白砂糖半汤匙、生抽1汤匙、孜然粒半汤匙、白芝麻半汤匙、辣椒面半汤匙、烧烤蘸料半汤匙、作法流程：
第一步
牛肉采用上脑，肋骨，猪里脊肉等位置，都能够，肉质地嫩，味道好。把牛肉切割成1cm粗，2cm长的条，圆葱剁碎。切牛肉时，要顶着牛肉的纹理切，沿着纹路切，嚼不动。把切好的牛肉放进容器内，添加生姜粉半茶匙、黑胡椒半茶匙、五香粉1茶匙、花椒面半茶匙、木薯淀粉1汤匙、耗油1汤匙、米酒半汤匙、白砂糖半汤匙、生抽1汤匙，少量盐，再磕入一个鸡蛋。
第二步
携带一次性手套，把牛肉和调味品抓匀，使牛肉越来越有粘性，调味品充足结合在牛肉上，盖紧保鲜袋，腌渍三十分钟。
1. 牛肉选用牛里脊部位，把肉先冻一下再切薄片。2. 切好的牛肉片放入大碗，倒入生抽、料酒、干淀粉和黑胡椒粉，用手抓匀腌制20分钟左右。3. 趁腌制牛肉的间隙，把姜蒜都切成末，把干辣椒剪成小段备用。4. 腌制好的牛肉片，用牙签一片片串起来摆放好。5. 用一个干净的小锅，倒稍微量多的油，用中火烧热，筷子试一下插入会冒泡的状态。
一般是猪肉比较多，如果清真的话是鸡肉.
牙签肉的做法：
材料：猪肉 色拉油 食盐 生抽 淀粉 花椒粉 孜然 辣椒粉
做法：
a.肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。
b.然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油
c.约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可（油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸，所以出了油锅直接撒了粉即可。）
先把大块的牛肉沿着纹路切好，切成自己喜欢的大小，腌制一下，然后焯水，锅内不放油，把牛肉炒至没有水份，再放入孜然和辣椒就好了
食材明细
主料
鸡胸肉适量
辅料
牙签 适量
配料
料酒适量
烧烤料 适量
孜然口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度
牙签肉的做法步骤
1
鸡胸肉买来后把边上的油脂层去掉洗净。
2
牙签若干，鸡胸肉切成小正方形。
3
加入1大勺料酒，烧烤料，搅拌均匀腌制30分钟左右（没有烧烤料的话可以换成炸鸡粉，或者自己加点盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉）。
4
腌制好后用牙签串起。
5
锅里倒少许油加热后把鸡肉串放入中小火慢煎（想快点也可以换成炸的方式）。
6
鸡肉变色后再翻面煎。
7
煎成金黄色转小火，再加入少许烧烤料（或腌制余下的料汁倒入）。
8
再加入少许白芝麻（没有可省略此步，或喜欢吃辣的话撒点辣椒粉）。
9
捞出沥干油，就可以装盘了。看不清楚的话，可点击上面菜谱成品大图查看。
以上就是牙签肉的家常做法的全部内容，【牙签肉】所需资料：牛肉1斤、蛋1个、圆葱大半个、盐油适当、生姜粉半茶匙、黑胡椒半茶匙、五香粉1茶匙、花椒面半茶匙、木薯淀粉1汤匙、耗油1汤匙、米酒半汤匙、白砂糖半汤匙、生抽1汤匙、孜然粒半汤匙、白芝麻半汤匙、。
