生肝的做法大全？猪肝按照以下煮好吃：1、超市买的土猪猪肝一块，用水冲洗干净。去除白色薄膜。葱姜清洗干净。姜切成丝，葱切成段。放入锅中，加入350克水和30克左右料酒。2、开中小火，煮开。煮的时候注意观察，很容易溢锅的。那么，生肝的做法大全？一起来了解一下吧。
先把猪肝泡上一两个小时，这样猪肝里的毒素可以排除不少。在把猪肝切成薄片，加入加油、胡椒、料酒、生粉。这里生粉决定了猪肝的嫩度。热锅冷油，将锅烧热后放入适当的油，接着就把猪肝倒入油里，均匀的扒拉几下后盛起来，再把配菜倒入锅里炒熟后放入佐料，最后再把猪肝倒入锅里炒几下就可以全部起锅了。这里关键就是猪肝见油时间不能长。
准备材料：猪肝 800克、葱 18克、小茴香 18粒、白芷 3个、荜拨 3个、盐 9克、料酒 18毫升、蒜 3瓣、姜 4片、干红辣椒 3个、香叶 3片、桂皮 3块、肉蔻 0.5个、丁香 2个、八角 1个。
1、第一步把准备好的猪肝处理干净，放入水中浸泡30分钟。
2、30分钟后把猪肝放开水里焯水。
3、去除浮末，捞出用清水冲洗干净。
4、然后放入锅中，加入水，大火煮沸。
5、接着锅内加入全部调料，盖上盖子煮15分钟。
6、15分钟后全部捞出。
7、静置15分钟。
8、猪肝捞出切片，这样就已经做好了。
需要提前准备的材料有：猪肝1000克、葱20克、小茴香20粒、白芷3个、荜拨2个、盐12克、料酒20毫升、蒜3瓣、姜5片、干红辣椒2个、香叶3片、桂皮2块、（1×3厘米）肉蔻0.5个、丁香2个八角1个（小个）。
1、准备好所有调料。
2、去掉白色筋膜，每一块分切成两块。浸泡10分钟，去血水。
3、倒掉浸泡的水，清洗两次。
4、起锅加入冷水，将洗净的猪肝放入锅中，中火烧开，撇去浮沫，关火。
5、捞出装盆，用温水清洗干净猪肝。
6、起锅，重新加入水烧到40度，放入猪肝。（水要没过猪肝）。
7、加入所有调料，开锅后煮15分钟既好。
8、将煮好的猪肝和调料捞出装盆。
9、将汤沉淀，把清汤倒入盆里浸泡上猪肝，进行腌制入味。
10、切片装盆，蘸汁可以按自己的口味调。
生猪肝可以做成青椒炒猪肝又嫩又好吃，将猪肝腌制好，和青椒一起翻炒即可。
主料：猪肝300克、青椒3个
辅料：花生油50克、盐2克、生抽15克、料酒15克、姜1块、大蒜籽3粒、生粉5克
1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。
2、把猪肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水份。
3、放入料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。
4、把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。
5、起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。
6、把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。
7、撒入盐炒匀。
8、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
9、青椒炒猪肝成品图。
把新鲜猪肝用刀切成片，然后用开水过一下就可以，最后锅加热倒入油，葱姜蒜调料各齐，油烧开后倒入猪肝返炒几遍把葱姜蒜调料炒均匀就可以了。
以上就是生肝的做法大全的全部内容，1、食材：猪肝300G、清水1000毫升、白醋10G毫升。2、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好。3、切好的肝片放在盐水中浸泡30分钟左右。
