韭菜花炒花甲肉的做法？2、把韭菜花洗净后切段备用。3、姜切丝，葱切断，蒜蓉拍碎备用。4、热锅下油，把姜丝，蒜蓉，葱放入热锅爆香，再放入花甲肉爆炒。5、倒入韭菜花进锅里大火翻炒，然后在加入盐，蚝油，酱油翻炒一下，即可出锅。那么，韭菜花炒花甲肉的做法？一起来了解一下吧。
姜葱炒花甲
原材料：花甲400克、姜10克、葱10克
调味料：盐7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克
做法：
1.花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水；姜切片．葱
切段；
2.锅中烧油，爆香姜．下花甲爆炒；
3.下葱花、调味料调味，勾芡即可。
备注：
喜欢味浓的口味，可加适量豆豉和辣椒。
豉汁蒸花甲
原料：
花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。
做法：
1.花甲用开水烫开，摆入碟，红椒、姜切粒，葱切花。
2.豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀，撒入花甲上面。
3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺米蒸6分钟拿出，撒上葱花即成。
花甲煮节瓜
顾名思义肯定不能少了新鲜花甲，当然花甲干也可以。节瓜，选体型较小的本地节瓜会好吃一点，味道比较清甜。节瓜削皮，切成3*4CM左右花甲放进热水里烫至开口，立刻捞起去壳起肉，备用。的小块，备用。 做这道菜的全部材料 煮节瓜时，先将姜葱爆香，然后倒进之前烫花甲的水，再加盐糖，最后放一点点鸡精吊味，临上台前加两滴麻油。制成品，当然为了颜色好看，这个还没煮得够时间。大家在家里煮的话，节瓜大概煮15—20分钟就可以了。
花甲的味道鲜美，就算是简单的上锅蒸，蘸着酱吃，也同样味美。但是花甲性寒，最好搭配一些驱寒的佐料烹饪，比如姜和紫苏！
这里分享一个我自己做过，味道特别美味的紫苏炒花甲！如能帮助到你，欢迎关注果果郭美食记！
紫苏炒花甲
材料：
花甲1斤，豆瓣酱10克，大蒜1整个，姜2片，紫苏2枝
步骤：
1. 买回来的花甲先吐沙2个小时，水里滴几滴香油放点盐，放入花甲，如果花甲在吐沙，养一会水就会变浑浊，赶紧换水。
2. 一个大蒜切成末，姜切丝，紫苏切碎。
3. 锅里倒入冷水，放吐过沙子的花甲，烧至水开，花甲开口，如果没有开口的花甲可能是满肚子的沙子或者空的， 就要丢弃，煮花甲这一步也能去除花甲的一些沙子和发现一些不能吃的花甲。
4. 花甲捞出用水冲洗干净，沥干水备用。
5. 热锅下油，小火爆香蒜末姜蒜，再倒入1汤勺豆瓣酱炒香。
6. 倒入沥过水的花甲，倒入5克料酒，5克生抽，翻炒均匀。
7. 加入1碗的水，大火烧开后，加入紫苏叶，炒匀大火再煮1分钟就可以出锅了，中途切忌不停地翻炒，那样花甲肉就容易从壳上掉下来，成品也就没那么好看了。
8. 沾上汤汁，瞬间，花甲肉鲜美，紫苏清香。
9. 加上豆瓣酱的微辣，味道极为丰富美味。
辣炒蛤蜊
原料：蛤蜊肉、干辣椒、葱、姜、盐、糖、料酒、鸡精
做法：
1）蛤蜊干放在暖壶里,盖上暖壶盖用温水泡大约24小时，取出沥干水分。
2）葱姜切丝备用。
3）锅里放油，下干辣椒和葱姜丝爆锅，炒出香味后，放入泡好的蛤蜊，烹入料酒，迅速翻炒大约3-5分钟，加糖提鲜，起锅前放入适量盐和鸡精即可。
花甲肉的做法简单，如果是单炒的话，可以说不需要任何调料也能够可以炒出美味来哦。因为花甲本身就味道鲜美。
食材
主料
花甲 适量
方法/步骤
1
将提前花甲用盐水泡几个小时把沙吐出来，洗干净。
2
锅烧热放入油，撒入葱姜蒜爆香。
3
爆香后把花甲倒入进去。
4
然后翻炒至花甲熟开来。
5
撒入葱花即可出锅。
END
注意事项
花甲不需要放盐进去，放进去会太咸了。
花甲可以炒韭菜，具体做法如下：
/材料：花甲肉干50克，韭菜花400g，姜丝适量，葱适量，蒜蓉适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，油适量，锅，铲子，刀，适量开水，适量水，燃气灶，盘子。
1、将花甲干泡水去细沙，多清洗几遍。ps:如果用新鲜花甲，水烧开把花甲放进，煮一下，捞起来，去壳，清洗后即可。
2、把韭菜花洗净后切段备用。
3、姜切丝，葱切断，蒜蓉拍碎备用。
4、热锅下油，把姜丝，蒜蓉，葱放入热锅爆香，再放入花甲肉爆炒。
5、倒入韭菜花进锅里大火翻炒，然后在加入盐，蚝油，酱油翻炒一下，即可出锅。
美食禁忌：
花甲：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
韭菜
【性味】温，甘辛。
【功用】补肾助阳，温中开胃
生活常识
（1）选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。
（2）消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
（3）若不慎将石榴、土豆同食，韭菜水可以解毒。
洗净方法
【清洗】韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。
【氽烫】先将根部放入沸水中（滴几滴油）烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水。
【保鲜】韭菜捆好后用大白菜叶包裹，放阴凉处，可保鲜1周
适宜人群
一般人群均能食用。
（1）适宜便秘、产后想断乳的女性、寒性体质等人群。
（2） 便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。
（3）如果吃多的话，会导致轻微腹泻。
【忌食】
阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食。
韭菜虽有壮阳益肾祛寒之功，亦能刺发皮肤疮毒，患有痈疽疮肿及皮癣症、皮炎、湿毒者忌食。多食令人口气发臭和目眩。
饮食宜忌
【食物相克】
【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。
【韭菜+牛肉】发热动火，引起牙齿肿痛，口疮。
以上就是韭菜花炒花甲肉的做法的全部内容，1、花甲肉清洗干净，然后沥干水分备用 2、韭菜用清水清洗干净，然后切段备用 3、起锅倒入适量的花生油，然后放姜、蒜爆香 3、倒入花甲肉，把水分炒干 4、加入酱油、蚝油、盐炒均匀上色，花甲肉整体呈现干水的状态 5、。
