素炒大白菜的做法？第1步、主料：白菜。第2步、把白菜洗净、片片。第3步、 把红辣椒洗净、切丝。第4步、 兑碗芡汁：碗中加适量盐、白糖。第5步、 加适量米醋。第6步、加适量生抽。第7步、 加入适量淀粉，搅拌均匀。第8步、那么，素炒大白菜的做法？一起来了解一下吧。
减脂餐：不到三块钱，就可以做出一道好吃入味不下汤的素炒白菜！俗话说百菜不如白菜，白菜含有丰富的粗纤维，又能润肠，促进排毒，帮助消化的功能，一年四季，很受大众的欢迎。
做菜，我更喜欢简单的家常快炒，低卡低脂，口味丰富，其实，生活越简单身体越健康，今天的这道素炒白菜，做法简单，快手，易做，而且味道又好吃，清清淡淡的带点微甜，很适合秋天的一道菜，如果你正在减肥期间，那么再合适不过了，一周炒上两三次，怎么吃都不腻。
准备食材：
白菜一棵、油、盐一勺、味精适量、淀粉
具体做法：
1.食材准备好，长白菜一棵清水洗净，用到切成小段备用。
2.起锅烧油，油热后下入白菜，翻炒均匀后加入小半碗水。
3.盖上锅盖焖两分钟，这样白菜会更软和入味。
4.开盖后继续翻炒，加入一勺盐调味。
5.最后加入小半碗水淀粉勾芡，撒上几颗味精，翻炒收汁就可以出锅装盘了。
6.一道清爽脆嫩的素炒白菜就做好了。
素炒蔬菜时的常见做法，其实特别的简单，就拿大白菜为例，首先，将大白菜切成丝，洗干净攥去水分，然后热锅凉油放入葱蒜爆香，接着放入白菜丝，加入盐，白糖鸡精，生抽，蚝油，胡椒粉大火爆炒两分钟，然后淋入提前准备好的淀粉勾芡出锅即可！
冬天的到来之际，大白菜就逐渐的上市了，白菜可以炖粉条，而且呢，还可以用来煲汤好吃美味清淡可口，白菜是一种治疗高血压和心脑血管疾病非常好的蔬菜，听说很多人觉得白菜并不好吃，那么关键的味道在于制作的工序方面，不如接下来我们就来简单的介绍一道素炒大白菜的做法是怎么样的?
制作指导：
1.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
2.烹调时不宜用煮掉、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。
冬菇烧白菜
工艺：锅烧口味：清香味
主料：白菜(200克)
辅料：香菇(干)(3克)
调料：盐(5克)植物油(10克)味精(1克)
类别：孕妇食谱乳母食谱
制作工艺
1.用温水泡冬菇，去蒂洗净;白菜洗净切成3.5厘米段。
2.将油烧热，放入白菜炒至半熟，再将盐、冬菇、味精放入，加点水，盖上锅盖烧烂即成。
白菜炒豆芽
工艺：生炒口味：咸鲜味
主料：白菜(200克)黄豆芽(200克)
调料：酱油(5克)盐(3克)味精(2克)姜(5克)植物油(20克)
类别：清热解毒调理冠心病调理动脉硬化调理健脾开胃调理
制作工艺
1.将白菜洗净，切条。
材料：白菜，蒜末，姜末，泡椒，盐，鸡精
第一步，蒜末姜末泡椒切段放一个碗里，白菜根切细长段，白菜叶也是
第二步小火蒜末姜末泡椒段爆香
第三步：倒入白菜根炒至八分熟
第四步：倒入白菜叶，炒熟，放入适量盐，鸡精，倒入一点泡椒水。
调味好盛出来就做好啦，一定要先放白菜根再放白菜叶，这样炒出来的味道就不会像水煮的一样，简直比肉还好吃。
虾酱素炒白菜
第一步：首先就是准备材料：鸡蛋5个，打入碗中，均匀打散，白菜叶适量，备用，
第二步：烧开一锅水，成大碗，加入适量的盐，将白菜叶，烫软。
第三步：取出烫软的白菜叶，除去多余的水分，将白菜叶两面均匀的粘上生面粉
第四步：加入油锅，适量油，将沾满生粉的白菜叶过一下鸡蛋液，均匀沾满，放入油锅中炸熟，将炸好的白菜，切块。
第五步：另一锅，加入适量油，爆炒青红椒，葱姜蒜，虾酱，翻出，加水，将切好的白菜加入，翻炒，最后大火收汁，搭配乘盘，完成。
白菜营养价值：
1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
4.白菜含有丰富的粗纤维。
虾酱，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。其色泽红艳，味道鲜美，有浓郁的海鲜味，营养丰富，是调味、佐餐的佳品。同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源，适量食用对身体颇为有益。
以上就是素炒大白菜的做法的全部内容，制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
