炸肉酱怎么做好吃？手切五花肉肉酱 材料 五花肉3000公克、酱油米杯2份、冰糖米杯1份、葱头.蒜头各300公克、胡椒2小匙、盐巴一小匙。做法 1 准备新鲜肥瘦均匀的五花肉一块。2 五花肉不好切，先放冷冻一晚隔天放冷藏四小时后来切，那么，炸肉酱怎么做好吃？一起来了解一下吧。
做法

1: 准备新鲜肥瘦均匀的五花肉一块。

2: 五花肉不好切，先放冷冻一晚隔天放冷藏四小时后来切，就会很容易切的。

3: 准备新鲜葱头、蒜头、酱油、冰糖、胡椒，用油爆香溶解后，放入切好的五花肉，经过二次小火30分钟后炖煮，放置一夜，隔天视肉质的软嫩度调整增加时间，也是看咸甜度是否适合，再去增加盐巴的数量。

4: 完成方便安全卫生不添加任何化学物质的五花肉肉酱，装瓶保存。
做法
1、蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片。
2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟
3、炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒。
4、加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用。
5、原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿。
6、加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可。
贴士
1、腌肉的时候加数滴香醋，炒出来的肉更香嫩。
2、炒蒜苔时要先加盐才入味。
3、最后加入数滴香醋也是起到提香的作用。
4、煮面的过程我就不说了，对手擀面有兴趣的可以参照上面的链接去看。
5、面煮好后可根据自己喜欢加少量高汤调整干稀度，或者加少量生抽、清水和香醋也行，再铺上肉酱作浇头。
自制香辣牛肉酱编辑
原材料
原料：
牛肉糜500克、豆瓣酱1桌勺、黄酱2桌勺、葱姜蒜、朝天椒、花生芝麻、鸡蛋。
细原料：
花生炒过、碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开、葱姜蒜切碎、红辣椒切碎、朝天椒很辣、我只放了6个。
步骤及做法
1、油热后，放入豆瓣酱炒香。油要多一些；
2、放入葱姜蒜辣椒炒香；
3、放入黄酱炒香，不停的搅拌，让油和酱相融，浓郁的酱香也是这个时候炒出来的；
4、放入牛肉糜，搅碎炒2分钟；
5、放入煮好的鸡蛋，老抽红糖小火熬制10分钟；
6、放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可
牛肉酱编辑
主料：牛肉
辅料：豆豉、葱、姜、蒜、芝麻
调料：黄豆酱、豆瓣、香辣酱、白糖
牛肉酱
牛肉酱
做法
1、牛肉手工切小粒。
1.准备新鲜肥瘦均匀的五花肉一块。
2.五花肉不好切,先放冷冻一晚隔天放冷藏四小时后来切,就会很容易切的。
3.准备新鲜葱头、蒜头、酱油、冰糖、胡椒,用油爆香溶解后,放入切好的五花肉,经过二次小火30分钟后炖煮,放置一夜,隔天视肉质的软嫩度调整增加时间,也是看咸甜度是否适合,再去增加盐巴的数量。
4.完成方便安全卫生不添加任何化学物质的五花肉肉酱,装瓶保存。
炸肉酱的做法
材料
昭通酱300g，肉末500g，蒜末3瓣，酱油15ml，姜末10克，白糖50克，鸡精5克，芝麻少许
做法
1.先将肉末用少许的水淀粉拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散，直到肉末变色后盛出备用
2.然后利用余下的油，用中小火加热，放蒜末炒出香味，加点黑芝麻炒香将昭通酱放入锅里煸炒，直到锅中出现红油
3.放入炒好的肉末，放入生抽，然后倒入清水没过材料为准，加入糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾，然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度，最后加入适量味精调味即可
一、家常牛肉酱
材料：鲜辣椒150克、牛肉60克、熟黄豆、花生、白芝麻各15克、葱油、麻油各30克、酱油15克、八角粉1克、盐10克
方法步骤：
1、鲜辣椒洗净，切碎；牛肉洗净，切粒。
2、锅中倒入葱油和麻油烧热，放入辣椒碎、牛肉粒和其他原料炒匀，再加入酱油、八角粉和盐调味均匀即可。
二、豆瓣牛肉酱
材料：牛肉60克、豆瓣酱90克、番茄酱50克、白芝麻15克、盐、鸡精各8克、糖15克、八角粉1克、大豆油50克
方法步骤：
1、牛肉洗净，切末。
2、锅中倒入大豆油烧热，放入牛肉末和豆瓣酱炒香，加入番茄酱和其他调味料小火烧至入味。撒上白芝麻即可。
三、东北风味牛肉酱
材料：牛肉1250克、红尖椒1250克、色拉油230克、精盐250克、大蒜250克、陈醋100克、白糖100克、味精100克、白芝麻50克、孜然50克、豆瓣酱120克
方法步骤：
1、牛肉切成小丁，尖椒、蒜切碎。
2、锅内放油，把肉丁放入锅内炒熟，将其余的原料放入锅内，炒拌均匀，改小火炒约2小时，待酱汁浓时，用铲快翻炒几次，离火晾凉即可。
以上就是炸肉酱怎么做好吃的全部内容，姜 2片 葱（切粒） 1根 蒜（切碎） 2瓣 料酒 1大勺 生抽 1小勺 豆瓣酱 1/2大勺 甜面酱 1大勺 炸肉酱的做法 热油锅，炒香姜葱蒜，下肉末炒散至变色。加入料酒炒匀。加入生抽。
