鲜银耳做法?材料:新鲜银耳,香菜,鲜酱油,鸡精,芝麻油。做法 1.银耳用水泡至发软,去除硬块,然后洗净。2.锅内水煮开,放入银耳,烧开后需煮二分钟,焖5分钟。然后捞起,沥干水分放入碗中,最后加入鲜酱油,鸡精拌匀。那么,鲜银耳做法?一起来了解一下吧。
银耳莲子羹
【材料】莲子50克,银耳1朵,枸杞1小把,冰糖60克,水适量。
【做法】莲子50克,前天晚上浸泡着,第二天就泡发好了。白银耳1朵,提前1个小时浸泡好,摘去老蒂头,撕成小朵,反复洗涤干净。砂锅中倒入大半锅水,倒入白银耳和莲子,大火烧开,转小火慢炖1个小时。加入冰糖60克,枸杞子10几颗。煮至冰糖溶化,关火,晾凉即可开吃了,每次一小碗即可。
凉拌银耳
【材料】鲜银耳3两,小黄瓜1根,盐1汤匙,大蒜5瓣,红辣椒(切碎)半茶匙,糖1茶匙,醋半汤匙,麻油1茶匙。
【做法】将银耳切成细条,放入沸水中滚烫片刻,捞起沥干备用。将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟,用冷开水冲掉盐。将大蒜切成片,把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里,加入蒜片,糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。
鸡蛋银耳汤
【材料】银耳适量,冰糖适量,红枣10颗,鸡蛋一个,盐少许。
【做法】银耳提前泡发,撕成小朵。鸡蛋打散,加入少许盐搅匀待用。将银耳放入锅中,加入足量水,放入红枣,水开后转小火煮半小时。然后倒入蛋液搅散成蛋花出锅即可。
银耳薏米羹
【材料】木瓜100克,薏米50克,银耳5克。
【做法】薏米洗净,用清水浸泡2小时。干银耳清水泡发后清洗干净,去掉根部,撕成小朵。
目前市场上许多银耳都有熏磺情况,但是随着人们生活水平的提高,无熏磺纯天然的新鲜银耳也渐渐受到很多消费者的喜爱。但是很多消费者对于买回来的新鲜银耳怎么处理不太了解。这里就给大家介绍下如何处理买回来的新鲜银耳。
1首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来,摘时候力度要稍微轻点,避免将菌筒的培养屑撒落到地上。

2用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。中间黄色部分是银耳的根部,不需要切削太深。

3加水浸泡新鲜银耳,加的水量应该没过银耳。

4浸泡大约十分钟。

5将浸泡新鲜银耳的水倒掉,并用清水清洗干净银耳。

6用手将银耳捏碎,最好是每部分都能含有黄色的根部跟银耳的白色朵叶,这样做出来的银耳羹口感最佳。

7用这个食材做银耳红枣羹、炖汤等美食了。
鲜银耳相对于干银耳有两大优点:
由于鲜银耳没有经过烘干加工,所以不会使用各种熏蒸剂。
由于鲜银耳没有经过烘干这道工序,银耳的胶原蛋白氨基酸等营养物质被全部保存了下来。只要简单的清洗下,就可以下锅,短短20分钟就开始出胶,30分钟炖糯!
材料:鲜银耳、雪梨、南杏仁和北杏仁、冰糖
做法:
1. 银耳用清水清洗干净后,撕成小块备用,雪梨清洗干净后,刮去表皮,切成小块备用;
2. 将银耳放入锅中,加入一锅水,大火烧开转小火炖20分钟,放入梨和杏仁再接着炖20分钟,直到汤汁粘稠,雪梨炖烂便可关火,加入一大块冰糖焖5分钟即可。
红薯银耳羹
材料:鲜银耳、红薯、适量枸杞子、冰糖
做法:
1.银耳洗净、撕小朵备用。红薯去皮、洗净、切小块备用。
2.银耳倒入锅中,加入适量冷水,大火煮开,小火炖煮20分钟。
3.加入红薯,继续炖煮15分钟。
4.加入冰糖和枸杞,炖煮5分钟。
鲜百合银耳炖香蕉
材料:鲜百合、鲜银耳、枸杞子、香蕉、冰糖。
做法:
1.各物分别洗净。银耳撕成小朵;香蕉去皮切片。
2.银耳下炖盅,加水,加盖隔水炖40分钟。
3.再放入百合、香蕉和冰糖,加盖隔水炖30分钟便可。
银耳莲子百合小米粥
材料:鲜银耳、干莲子、干百合、小米、冰糖
做法:
1.鲜银耳撕成小朵,干莲子洗净用温水浸泡1小时,干百合用温水浸泡1小时,期间换两次水;
2. 汤煲放适量清水,放入银耳和莲子,先小火再大火煮开,煮开后转小火煲20分钟左右,放入小米和百合,继续煮20分钟左右;再放入冰糖,继续煮5分钟。
冰糖雪梨银耳汤
主料:雪梨1个、银耳15克、枸杞 10克
辅料:冰糖 15克、清水 2000毫升
冰糖雪梨银耳汤的做法
1、准备好食材。
2、雪梨洗净,削皮去核切小块,银耳泡发洗干净分成小朵。
3、把雪梨、银耳、枸杞放进锅里,加水没过食材。
4、大火烧开转小火煲半小时后放冰糖,放冰糖后再煲半小时左右。
5、出锅装碗。
小窍门
1、制作冰糖雪梨银耳汤过程中,需要注意火候一定要掌握好,火候掌握不好,制作出来的冰糖雪梨银耳汤也不会很好喝。
2、银耳需提前清水泡开泡散。
3、雪梨需去皮去核。
4、一次性不要炖多,过夜不要吃,煮熟的银耳也不宜放置过长时间,因为放置时在细菌的分解作用下,其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,这种亚硝酸盐具有很强的毒性,会对人体造成严重危害。
鲜百合银耳炖香蕉
材料:鲜百合、鲜银耳、枸杞子、香蕉、冰糖。
做法:
1.各物分别洗净。银耳撕成小朵;香蕉去皮切片。
2.银耳下炖盅,加水,加盖隔水炖40分钟。
3.再放入百合、香蕉和冰糖,加盖隔水炖30分钟便可。
木瓜莲子银耳煲
材料:木瓜、鲜银耳、莲子、冰糖
做法:
1.银耳撕成小朵,莲子泡发,泡好的莲子去掉芯。
2.将莲子和撕碎的银耳一起放入电饭锅中,加入冰糖,煮20分钟。
3.放入切块的木瓜继续煮10分钟即可。
杏仁雪梨银耳汤
材料:鲜银耳、雪梨、南杏仁和北杏仁、冰糖
做法:
1. 银耳用清水清洗干净后,撕成小块备用,雪梨清洗干净后,刮去表皮,切成小块备用;
2. 将银耳放入锅中,加入一锅水,大火烧开转小火炖20分钟,放入梨和杏仁再接着炖20分钟,直到汤汁粘稠,雪梨炖烂便可关火,加入一大块冰糖焖5分钟即可。
银耳莲子百合小米粥
材料:鲜银耳、干莲子、干百合、小米、冰糖
做法:
1.鲜银耳撕成小朵,干莲子洗净用温水浸泡1小时,干百合用温水浸泡1小时,期间换两次水;
2. 汤煲放适量清水,放入银耳和莲子,先小火再大火煮开,煮开后转小火煲20分钟左右,放入小米和百合,继续煮20分钟左右;再放入冰糖,继续煮5分钟。
红薯银耳羹
材料:鲜银耳、红薯、适量枸杞子、冰糖
做法:
1.银耳洗净、撕小朵备用。
以上就是鲜银耳做法的全部内容,鲜银耳的正确食用方法是煲汤,其做法如下:主料:鲜银耳1/4朵、雪梨半个、枸杞5克。辅料:红枣5颗、冰糖20克、白凉粉40克、过滤水1000毫升。1、准备好食材及纯净水。将银耳撕成小块,梨和红枣切成小丁。