爆炒牛肉怎么做才好吃？爆炒牛肉的做法步骤 第1步.牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够 第2步.姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，那么，爆炒牛肉怎么做才好吃？一起来了解一下吧。
【佐料】
牛肉、香菜
泡山椒、小米辣
青线椒、姜丝
蒜末、生抽
蚝油、白糖
生粉、食用油
【做法】
1..牛肉切片，倒入适量姜料水（复刻的，这样能让牛肉嫩，因为注水肉鲜嫩），生抽、蚝油、白糖、生粉、食用油（锁住水份）腌制一会，
2..把佐料切好备用，锅热油倒入腌制好的牛肉爆炒九九八十一天捞起，另起锅放油，倒入姜蒜炒5秒再加入野山椒炒出香味，放入辣椒圈儿，
3..最后倒入炒好的牛肉片炒均匀，开小火放少许生抽或盐，可尝一下再加。最最后放入香菜翻炒2秒淋入锅边醋即可。
爆炒牛肉的用料
牛肉200克 老姜1块
盐1小勺 红椒1个
青椒2个 淀粉1小勺
蒜2瓣 食用油3勺
生抽1勺
爆炒牛肉的做法
步骤1
准备一块牛肉按纹理横着切薄片 切好肉里放点淀粉 加点盐再倒点点食用油（锁住肉的水分) 一个方向搅拌均匀腌15分钟 青红辣椒切长段再切丝 姜蒜多点切丝
步骤2
锅加热多倒点油让油温升高冒点烟 立马倒入牛肉爆炒 炒至变色盛出 因要快炒不好拍照
步骤3
爆炒盛出备用，大概六成熟的样子
步骤4
然后洗锅倒少许油 放姜蒜爆香 再放入青红辣椒翻炒
步骤5
再倒入牛肉加点盐和生抽增鲜调味 翻炒七八秒就完成 就速度要快 否则牛肉老了柴了不嫩了 立刻装盘拍照
步骤6
香嫩可口的爆炒牛肉完成
牛肉最好就是炒芹菜，用泡椒和泡姜切丝，芹菜要买白色那种，如果太老就要去掉芹菜的筋，不过出锅的时候千万别忘了在上面洒上香菜哦！想着都流口水了，O(∩_∩)O~
牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴
2
1.梨和牛肉都事先切片。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。
爆炒牛肉的做法步骤
第1步.牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够
第2步.姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段
第3步.锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老
第4步.加盐，味精调味
第5步.关火
第6步.猛倒几滴山胡椒油搅匀
第7步.葱段丢进去拌匀。完成
以上就是爆炒牛肉怎么做才好吃的全部内容，6、热锅,加入少许油,把牛肉炒至变色,盛出备用。 7、炒锅中加入油,加入蒜。 8、炒香后加入冬笋炒香。 9、加入香菇片。 10、加入牛肉片,把剩下的酱油倒锅里,再加一点点水,反复翻炒均匀。 11、爆炒收汁,开吃。
