肉段做法大全家常做法？熘肉段的做法：将猪肉切成小方块，加入少量盐和料酒抓匀，腌制一会。用里脊肉或颈背肉都可以，有少量肥肉没关系。青椒掰成小块待用。加入土豆淀粉，清水，放入肉块，抓匀，让肉块都能挂上淀粉，最后再少加点食用油，那么，肉段做法大全家常做法？一起来了解一下吧。
溜肉段家常做法如下：
／原料：青椒、猪臀尖、猪肉、料酒、胡椒粉、盐、生抽、淀粉。
1、青椒切块，猪臀尖切段。
2、碗中放入猪肉，加入料酒，胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
3、碗中放入生抽，料酒，盐，淀粉，清水，搅拌均匀。
4、锅中放油，大火烧至六成熟，放入肉段，中小火炸至两面金黄。
5、倒入调料，翻炒均匀，加入青椒，翻炒均匀。
主料：里脊肉配料：青椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖，淀粉、蚝油老式溜肉段的做法步骤：
1、里脊肉一斤，洗净冷水浸泡15分钟。
2、肉先切条，再切块，大小控制在略微比骰子块大一些即可，切好备用。
3、葱姜蒜切末备用。
4、做溜肉段，想做出老式的样子，不仅口味很重要，调糊抓肉也是关键。要想炸出来的肉段金黄酥脆，必须调好淀粉糊。
首先取一个空盆，两碗淀粉一碗水，水要一点点倒，一边倒水一边搅拌，保持淀粉一种看似黏稠度很稀，但是用手蘸淀粉糊抬起之后，糊成水流而不断即可。
5、把调好的淀粉糊倒入切好的肉块上，再加一勺盐，两勺豆油，搅拌均匀，保证每个肉块都被淀粉糊包裹。
6、调汁：三勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，少滴几滴米醋，一点点白糖提鲜用，半勺盐，再加入少许水淀粉，半碗清水，加蒜片葱末一起搅拌均匀。
7、锅中烧油，油多一些，六成油温下入裹好淀粉糊的肉段，中火炸5-6分钟，定型捞出。
溜肉段的家常做法如下：
食材/配料：前腿肉、青椒、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉、豆油。
1、首先做这道菜选用的是猪的前腿肉，（也有很多人用猪里脊来做，但是用猪里脊做出来的口感会差很多）切成手指头大小的块状。
2、切好之后，放入盆中，加入清水，洗掉血水，挤干水分。放入少许的精盐，少许的胡椒粉，一点点的料酒，搅拌均匀。加入提前用水浸泡过的湿淀粉，充分地给它搅拌均匀。接着再给入少许的豆油，搅匀备用。
3、青椒用手掰成大小均匀的块状，再来少许的红椒搭配颜色。
4、起锅烧油，油温大约烧到五六成热的时候，将肉段依次下入锅中，大火炸至定型。然后，用手勺给它打散，炸至金黄酥脆的时候捞出。
5、把油温升高，再次呢，下入锅中复炸一次，这样炸出来的肉段儿，才能达到外焦里嫩的口感。青椒下入锅中三秒，肉段炸好之后，一起捞出备用。
6、锅内留少许底油，下入葱姜蒜一起煸炒出香味儿，加入少许的酱油，一点点的蚝油，少许的清水，再进行调味，加入少许的味精，鸡精，白糖，胡椒粉。然后，再加入少许的水淀粉，勾芡粘稠，下入炸好的肉段儿，再加入少许的料油。
7、大火翻炒均匀，加入少许的陈醋，加入少许的蒜末，这时，一道口感外焦里嫩，咸鲜适口的溜肉段儿就做好了。
熘肉段的做法：
将猪肉切成小方块，加入少量盐和料酒抓匀，腌制一会。用里脊肉或颈背肉都可以，有少量肥肉没关系。青椒掰成小块待用。
加入土豆淀粉，清水，放入肉块，抓匀，让肉块都能挂上淀粉，最后再少加点食用油，然后放置半小时。
油锅继续加热，复炸至金黄色捞出。将青椒块过油立刻捞出。
锅内放油，放入葱姜蒜末爆香，倒入调好的料汁，烧开至起泡。
加入炸好的肉块和青椒，快速翻炒均匀，出锅。
溜肉段，是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。下面我带你了解溜肉段的经典做法，希望对你有帮助!
溜肉段的经典做法
溜肉段的做法一
主料：猪瘦肉四两
配料：黄瓜、冬笋片
调料：香油、淀粉、鸡蛋一个、味素、酱油、醋、白糖、绍酒、精盐、葱、姜、蒜各少许。
制作步骤
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
溜肉段的做法二
材料：瘦猪肉、茄子、胡萝卜、青椒、葱、蒜、酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐
1、瘦猪肉和茄子切小块，胡萝卜、青椒切菱形片，葱切段，蒜切片。
2、把酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐和水混合均匀，制成料汁。
3、锅中倒油加热，淀粉加水调成面糊，把猪肉裹上面糊后下入锅中，炸至金黄色时捞出。
4、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸至金黄色捞出。
以上就是肉段做法大全家常做法的全部内容，1、青椒切块，猪臀尖切段。2、碗中放入猪肉，加入料酒，胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制5分钟。3、碗中放入生抽，料酒，盐，淀粉，清水，搅拌均匀。4、锅中放油，大火烧至六成熟，放入肉段，中小火炸至两面金黄。5、。
