肚包鸡的做法？然后将肚包鸡取出，用刀将猪肚剖开，拆掉牙签，将鸡取出来，然后用刀将猪肚切成长条，放入原汤中。再用手将鸡撕成块放入原汤中，即可食用。肚包鸡蘸料做法：材料：花生油100克、姜末30克、生抽30克、葱末20克。那么，肚包鸡的做法？一起来了解一下吧。
对于吃货来说，想必大家一定有听说过或者尝过肚包鸡这道传统美食。肚包鸡是一道湖南传统菜式，起源于长沙地区，由于其独特的制作方式和口感，深受广大食客的喜爱。通过下面的这篇文章，我们就来了解一下做出肚包鸡的正宗做法。
1.选材
做好一道菜品最重要的就是选用好的材料。肚包鸡的主要材料是德庆斑鸠、干瘦肚片以及各种调料。德庆斑鸠肉质细嫩，不柴不腥，适合入味，是制作肚包鸡的首选。而干瘦肚片也很关键，建议购买质地较好的瘦肉。
2.准备工作
首先将德庆斑鸠肉切成块状，瘦肉也切成薄片；然后在鸟（鸡）腹内塞入切好的肉块，之后在炒锅中加入于盐、糖、番茄酱和少许醋混合调制而成的调料，开火慢炖。
3.烹饪过程
可以选择炖两个小时或更久，直至鸟（鸡）腹呈现出油亮鲜红色，松脆可口。接下来将整个鸟（鸡）端上桌子，放入冰凉的水中冷却。待稍凉后便可将鸟（鸡）剖成两部分，取出肉块后撕成手掌大小的小片。
4.制作方法
接下来是肚包鸡最核心的环节：肚皮包裹。以锅劲透明的粉皮或炊熟的大方肚块为容器，把准备好的鸡腹肉片放在其中，再倒入肚汁并用缝线固定肚壁，压实即可。
主料：鸡腿1个、猪肚条150克
辅料：料酒5克、姜片8克、红枣2个、当归
3片、党参2克、枸杞2克、黄芪2克、白胡椒粉0.5克、花胡椒粉0.5克、纯牛奶150毫升
1、准备好食材。
2、鸡腿1个，冷水下锅，加入料酒5克，姜片8克。
3、焯水去腥去血沫。
4、将清水加入锅中，放入鸡腿，猪肚条150克，红枣2个，当归3片，党参2克，黄芪2克，枸杞2克，搅拌均匀。
5、继续加入清水，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小时。
6、加入纯牛奶，继续煲15分钟即可出锅。
7、猪肚鸡成品图。
肚包鸡
“肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，历史非常悠久。最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，据有非常好的滋补功效。”
用料
主料
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猪肚1个
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童子鸡1只
调料
食盐
1茶匙
鸡精
1勺
姜
3片
胡椒粉
1勺
白胡椒
1勺
面粉
1把
大葱
2段
水
适量
肚包鸡的做法
1.准备好猪肚和童子鸡，把猪肚用清水冲洗干净后加入面粉
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2.把猪肚用清水冲洗干净后加入面粉
3.猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒
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4.童子鸡洗净去内藏，再把葱姜塞入膛中
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5.把鸡装入猪肚里面,用牙签封口
6.猪肚包鸡冷水下锅
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7.水开后用牙签在猪肚上扎上孔,捞出放入汤锅中
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8.大火烧开，撇去浮沫。文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡
9.加入枸杞，在煲制10分钟。加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可
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烹饪技巧
煲制过程要翻动肚包鸡以免粘锅底。鸡肉也可以取出蘸小料吃也是不错的。
用料
猪肚1个
鸡1只
姜适量
白胡椒粒50粒
党参适量
红枣5-8颗
枸杞适量
白果10-15个
花胶5-8个
黄芪10-15克
猪肚包鸡的做法
猪肚买回来先用大量的盐把里外搓洗几次，冲洗干净后再用大量的生粉同样的里里外外搓洗，重复几次后，猪肚就可以洗得很干净，没有异味了。
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接下来处理鸡，把鸡头去掉，用盐把鸡各个部位搓洗一遍，冲水后，放几片生姜在鸡肚子里去腥，然后把整只鸡塞进猪肚里，用牙签或者竹签或棉线缝合。
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鸡包好放入开水锅里烫一下，捞出放入汤锅里，注入适量清水，尽量没过猪肚鸡。然后下入去壳去皮去心的白果、党参、黄芪、红枣、姜片白胡椒粒、提前泡发好的花胶~大火煲开转小火煲1个半小时。关火前10分钟下入枸杞。
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煲好后把猪肚捞出放温切块砍件
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调味后喝汤吃肉
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砍件后随个人喜好可单独蘸酱吃，或者放回汤里打火锅加配菜。
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小贴士
1.猪肚包鸡后才能进行飞水，否则烫过水会收缩很难包进去鸡。
2.鸡必须要选好点的，有鸡油才好吃又香！
3.白果是一定要去心的！！！像莲子的心一样挑出来！
4.煲的时间一般1个半小时差不多了，如果喜欢吃软烂点的猪肚，就多煮20-30分钟，这样鸡肉也相对更软烂一丢丢！
主料：猪肚1个、老母鸡半只
辅料：高丽参适量、枸杞子适量、红枣适量、桂圆适量、花椒粒适量、精盐适量、白醋适量、生粉适量、白酒适量、老酒适量、牙签适量、生姜适量、油适量、大蒜适量、小葱适量、生抽适量。
猪肚包鸡的做法
1、猪肚1个，约2斤重，用盐、白醋、生粉、白酒搓洗猪肚至无臭味无杂物。 老母鸡半只（忘了拍照），约1斤3两，在流水下洗净，切掉鸡头、鸡脖子、鸡屁股（这3样可扔掉）
2、将姜片、红枣、桂圆、花椒粒均匀的填在老母鸡的肚子上。 将老母鸡缓缓的完好的塞进猪肚里。
3、猪肚用牙签封口固定住。
4、将包着鸡的猪肚移到锅内，加姜片、高丽参片、枸杞子，注入适量清水，加适量老酒，大火烧开，撇去浮沫，转中小火煲2个小时，中间将猪肚包鸡翻一次身，使其受热均匀。（最好用砂锅，我家砂锅不够大，只好用炒锅。）
5、煲完后，将猪肚包鸡取出放置在大容器内，因为切的时候里面会有汤流出来。 在猪肚边缘用刀慢慢切开，将老母鸡完好取出。 将老母鸡里面的桂圆红枣都回到汤里，花椒粒生姜片直接挑掉不要。
6、将猪肚切条。
7、将老母鸡切块。
8、汤盛到大碗里，可调入适量盐。（汤里那颗黄色的是小蛋黄，鸡里本身带有的）
9、净锅，加少量油，烧热，下蒜末煸香，至微黄。
以上就是肚包鸡的做法的全部内容，做法：把猪肚和鸡清洗干净后；（鸡脚切断）在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎，用厨房针封口；猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把鸡装入猪肚里面，最后用厨房针封口。锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡冷水下锅，水开后。
