甜蒜的做法大全？1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。3.每天早晚各换缸一次，那么，甜蒜的做法大全？一起来了解一下吧。
把蒜包去老皮洗净,把醋熬开好后,端下锅放白糖,想甜点就多放些了,醋糖汁最好没过要腌的蒜,在我们这叫糖醋蒜,不知道是不是你说的甜蒜,腌出来就是甜的.一个星期就可以尝尝了
糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
糖蒜，又叫糖醋蒜和甜蒜，是北方和南方的一种酱菜。它是用红糖、白醋、白酒、酱油和盐腌制大蒜制成的。颜色为白色或浅棕色，半透明，味道甜、酸、嫩。现在有很多新的大蒜，所以你可以为你的家人做脆爽的糖蒜吃。
做法
1.腌制时间：糖醋蒜可以在任何季节食用。腌制时间最好是从五月到六月，大概在这两个月之间。具体时间取决于当地大蒜的收获时间。大蒜通常是较为鲜嫩，所以最好在收获时选择最好的。这时的大蒜腌制出来是最脆、最嫩，味道也很好。
2.大蒜的选择：在选择大蒜时，选择最不辣的白皮蒜，所以它最适合腌制这种可食用的大蒜。此外，选择无病无腐的大蒜，而且越大越好。3.大蒜的处理：首先剥去大蒜的外皮，然后切掉根和假茎，只留下3厘米的假茎，然后将大蒜切成凹形，这有利于腌制时的味道。长时间浸泡会使它味道更好。如果是这样的话，你不需要挖它，然后烧一锅盐开水，浸泡去皮的大蒜，去除辛辣的味道，并消毒和灭菌。浸泡后，捞出来晾干。
3.准备容器：玻璃瓶或陶罐可用于腌制容器，容器应先清洗干净，不沾一滴油，然后用开水烫消毒，最后干燥，以确保没有油或生水。
5.煮糖醋汁：这一步必须做好，因为它涉及到它的味道。首先，准备白糖和白醋，然后将它们放在一起，混合后倒入锅中，加入清水煮沸，在煮沸后再煮两分钟，然后冷却备用。
用料 糖蒜4000克盐30克糖800克米醋2800克
超好做又好吃的腌糖蒜的做法
新鲜的大蒜买个头大的，感觉成熟的比较好。
剥去外面的两三层脏皮，削掉须和根，茎也剪掉些，看起来很干净了吧。
洗干净手，再把蒜皮剥掉两层，确保大蒜上没有土。如果想在固定大小的罐子里多装些，可以把一个大蒜掰成两三份，真的能省很大空间。然后就是放在风扇下吹十分钟，吹掉表面湿气。
可以装罐了，一层大蒜撒一层糖，一层大蒜撒一层糖。蒜装完了放盐，最后就是倒进去醋了。
用干净无水无油的筷子搅搅，糖融化就可以了。最后就是盖上盖子，放到通风阴凉的地方就大功告成了。20天后差不多就可以吃了。泡的时间越长，辣味就越淡。
主料：新鲜的大蒜 (5000克)
调料：精盐 (500克) ，白糖 (1000克)， 白醋 (500克) ，水 (3500克)
步骤：
准备好新鲜的大蒜。
将鲜蒜去须茎，剥去外皮，放在清水中泡3天（每天换2到3次水，以去掉蒜的异味）。
泡好的蒜捞出，沥干水份。
把蒜放入容器中，一层蒜洒一层盐，每天翻动一次。
腌到第四天的时候把蒜捞出，沥水，晒干。
锅中放3500克水，加入白糖，白醋，煮开。
端离火口，放凉。
将晒好的蒜放入坛子中，倒入放凉的糖醋水，腌大约一个月左右即可食用了。
大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。
农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
以上就是甜蒜的做法大全的全部内容，甜蒜的腌制方法1、腌制甜蒜时不但要准备白糖，还要准备适量的白醋，白糖和白醋的比例大约是2:3，平时在家中腌制时，可以准备新鲜大蒜两千克，白糖700克，白醋1千克，另外再准备30克食用盐和适量的清水。
