怎样煮鸡肉好吃？炖鸡肉一般所需要的调料其实很简单，比如八角、桂皮、生姜、花椒以及大蒜头就可以了。然后加入一点点料酒去腥，基本上就可以炖出好喝的鸡汤了，鸡肉的制作方法也很多，如下：一、炖鸡汤炖鸡汤虽然很简单，但是需要花时间。那么，怎样煮鸡肉好吃？一起来了解一下吧。
炖鸡肉好吃的关键在于食材的搭配和制作的步骤。以下是一个炖鸡肉的食谱：
食材清单：
* 鸡一只
* 干香菇7、8朵
* 红枣一把
* 生姜一小块，切片
* 料酒适量
* 盐适量
制作步骤：
1. 鸡肉洗净，切成块状。
3. 干香菇略微冲洗，然后用冷水泡发，多用些水来泡，香菇泡好后捞出切手指粗的条状，泡香菇的水留下炖鸡用。
4. 红枣用开水烫一下，冲洗干净。
5. 取一只大小合适的炖锅，将整鸡放入，背朝上，加入香菇、红枣、生姜片，然后添入之前泡香菇的水，大火烧开，撇去浮末。
6. 加入适量的料酒，转小火慢炖约2小时，直到鸡肉炖烂。
7. 然后调入适量食盐，再炖约30分钟即可。
在制作炖鸡肉时，还可以加入其他食材如胡萝卜、竹笋、青椒等来增加口感和营养价值。同时，根据个人口味可以适量调整盐和料酒的用量。如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后加入水淀粉勾芡。
所需材料：鸡1只，葱1棵，姜2块，干红辣椒2个，青辣椒2个，黄豆酱1汤匙，花生油半汤匙，八角2个，香叶1片，良姜1小块，酱油2勺，盐3克，料酒2勺
具体做法：
第一步， 剁好的鸡块洗干净，多洗几次洗出血水，倒入烧开水的锅中汆烫出来浮沫，汆水时加些料酒和姜片去腥，捞出沥干水分，锅中倒入花生油，把鸡块倒入翻炒均匀；
第二步，准备好葱段和姜块，姜要切得多一些，能够使鸡肉去腥提味；
第三步，鸡肉块一直不停翻炒，炒至水分收干，表面颜色变成金黄，炒出鸡肉里面的油；
第四步，继续不停的翻炒，等翻炒过程中听见噼里啪啦的声音，加入葱段姜块和干红辣椒翻炒一会儿；
第五步，倒入黄豆酱快速翻炒均匀，翻炒至每块鸡肉都沾上酱料，这个时候的鸡块金黄，香味已经出来啦；
第六步，倒入没过鸡肉的热水，加入除盐外的其它调味料，盖上锅盖大火煮开，再转中小火慢慢炖至鸡肉熟透软烂；
第七步，等炖至锅中汤汁浓稠，加盐炖煮入味，再倒入洗净切块的青辣椒翻炒入味就可以盛出开吃了，哈哈，好香的味道！
小技巧：
1、姜片要多一些，一是为了去腥二是为了提味；
2、鸡块先泡去血水，再经过汆烫，然后再炒，最后再炖，经过这样处理鸡肉腥味全无更好吃；
3、黄豆酱倒入锅中后，要快速翻炒，这里要改为小火，火大易糊变苦；
炖鸡肉要达到好吃的效果，建议把整只鸡剁成块，用冷水下锅，放置葱段，料酒，及几片干红辣椒片，小火烧开，焯水除腥，去除异味，捞出后再用清水洗净，然后热锅凉油，油烧开后鸡肉及少量猪五花放入锅里炒制，同时可放葱花，姜片，花椒，八角，一同再炒一会，放置生抽，再加少量老抽，稍炒，热水添汤，再放置食盐，大火烧开，小火慢炖。菜鸡炖二十分钟，老母鸡炖一个半小时，大火收汁，放香菜段后出锅。
萝卜炖鸡肉
（1）鸡肉给切成适合的大小，锅中加入清水，等水烧开之后，把料酒放到锅中，把鸡肉煮一下，再捞起来把水份给沥干，这样可以去除到鸡肉的一些腥味。
（2）锅中倒入清油，等油热好之后，把生姜丝，白糖加到锅中，炒制好后，再加入鸡肉，炒合均匀，等它变色之后，加入一些酱油，再炒合一下。
（3）然后再加入适量的清水，将水煮开之后，用小火给熬煮，大约半个小时左右，再加入蒜，香皮，等调味料进行调味。
（4）接着再把清洗好的白萝卜放入锅中，进行炖煮，等汤汁变浓，便可以撒上点盐，葱花，出锅食用了。
煎鸡胸肉
步骤
1、一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。
2、鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。
3、鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。
4、接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。
*用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。嫩煎鸡胸肉完成！
温馨提示：
腌料都在步骤里，还加了淀粉，为了让肉更嫩，但如果你严格控制碳水化合物的摄入也可不加，下锅只要煎不到3分钟就做好了。
腌过的酱汁渗透进了肉里，煎过后肉香十足，咬一口都是鲜美的汁水，有弹嫩的肉感，一点也不柴。再配点你喜欢的蔬菜，就是一顿完美的晚餐，低脂、美味、幸福，又能补充蛋白质。
以上就是怎样煮鸡肉好吃的全部内容，1、准备一只鸡，最好是市场上买的活鸡，现杀现做，口感是最好的，如果用冷冻鸡，肉质就会差一点。鸡肉冲洗干净，放进清水里浸泡1小时，泡出肉里的xue水，这是去xing的关键步骤，很多人都没做，直接下锅煮了。
