鸽子肉做法？做法：乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，那么，鸽子肉做法？一起来了解一下吧。
炖鸽子汤的做法
买来的鸽子清洗干净
放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味
瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水
事先浸泡好香菇和笋干
把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片
把香菇和笋干也放入高压锅
倒入料酒
加入瘦肉
开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里
放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味
鸽子肉算得上是我们众多美味佳肴中的一款很有特色的美食了，很多人也是非常喜欢吃。鸽子肉不仅仅是吃起来肉质鲜嫩美味，而且还营养丰富，对于人们来说也有很多好处。接下来，我们简单为大家说一下学会这样做鸽子肉，美味过瘾特别香，再也不用担心孩子会挑食了。
（1）枸杞炖鸽子
食材：鸽子，枸杞，盐
做法：1、鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。
2、陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。
3、加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可。
（2）党参黄芪炖鸽子
食材：乳鸽，瘦肉，当归，党参，黄芪，枸杞子，红枣
做法：1、将鸽子清洗干净，切大块。与猪肉及药材入锅同煮。
2、烧开后文火炖一小时后加盐调味就行了。
（3）香菇枸杞鸽子汤
食材：鸽子，香菇，枸杞，大枣，西洋参，姜，盐，料酒
做法：1、把鸽子洗净切成块；锅中添水，大火烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下，去血水，加料酒去腥气，撇去浮沫捞出
2、将焯好的鸽子放入砂锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入锅中。
3、锅中添水没过鸽子，盖上锅盖，小火煮3个小时即可；盛出，味美鲜香的鸽子汤就做好了
（4）烤乳鸽
食材：乳鸽，老卤水，蜂蜜，柠檬汁，老抽
做法：1、乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。
枸杞炖鸽子
1、鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。
2、陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。
3、加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可。
炖鸽子的做法
一，党参黄芪炖鸽子
材料：乳鸽1只，瘦肉，当归适量，党参适量，黄芪适量，枸杞子适量，红枣适量，盐适量。
做法：
1、将鸽子清洗干净，切大块。
2、与猪肉及药材入锅同煮。
3、烧开后文火炖一小时后加盐调味就行了。
二，花胶当归炖鸽子
材料：花胶，当归，鸽子，桂圆，枸杞，生姜。
做法：
1、鸽子一只洗净后分四块，淖水。
2、所有材料放入炖锅里，2小时后加盐调味。
三，枸杞炖鸽子
材料：鸽子1只，枸杞20克，盐适量。
做法：
1、鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。
2、陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。
3、加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可。
四，大枣鸽子汤
材料：鸽子，大红枣，咸肉数片，鸡精，盐，料酒，木耳，葱姜，麻油。
做法：
1、鸽子活杀处理干净，切大块，放入锅内，加水半锅，倒入料酒、葱姜，煮40分钟。
2、放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣，继续煮至鸽肉熟软。
3、加盐、鸡精调味，加葱段，淋一勺麻油提香。
五，绿豆鸽子汤
材料：乳鸽2只，蜜枣1个，绿豆半碗，猪骨适量，陈皮2片。
做法：
1、先把猪骨和乳鸽切块，然后过水。
2、绿豆提前半天泡。
3、然后把所有材料放到煲里，加8碗水，然后水开后武火20分钟后，文火再1个小时就差不多了。
鸽子肉里面富含优质蛋白质，并且还有钙、磷、铁以及多种维生素。别看鸽子小小的，但人家可是内有乾坤。赶紧跟着我一起学习鸽子肉的做法大全吧。
【鸽子肉炖汤】
主料：鸽子，瘦肉，金银花，香菇笋干
辅料：料酒，生姜盐，枸杞葱
做法：
1、在市场买鸽子的时候最好现场挑选一个让老板宰杀，保证质量和新鲜。
2、买回来的鸽子内外清洗干净，放入一锅烧开的水里面焯水，去除杂质和部分异味。
3、香菇和笋干分别提前浸泡30-40分钟。
4、准备高压锅，倒入鸽子，放入生姜片和香菇、笋干，还有就是料酒（去异味第二步）。
5、瘦肉洗净后切成块状，放入高压锅。
6、高压锅先开猛火上气，发出声音后调成中火继续煮15分钟，然后就转到砂锅。
7、在砂锅里面加入金银花和枸杞，用小火慢慢炖20分钟就可以了，最后开盖加入食盐调味。
【鸽子肉煲粥】
原料：鸽子1只（约300克）、红枣8个、珍珠米50克、香米50克。
调料：盐2克、生抽3克、蚝油3克、姜丝适量、食用油5克、米酒5克。
做法：
1、鸽子在买的时候请店家处理干净，顺便斩件。
2、回到家之后，立马拿出还有温度的'鸽肉，冲水洗净后加入食盐、生抽、蚝油以及姜丝，抓均匀后腌制10分钟。
以上就是鸽子肉做法的全部内容，1、将鸽子清洗干净，切大块。2、与猪肉及药材入锅同煮。3、烧开后文火炖一小时后加盐调味就行了。二，花胶当归炖鸽子 材料：花胶，当归，鸽子，桂圆，枸杞，生姜。做法：1、鸽子一只洗净后分四块，淖水。2、。
