牛排要怎么煎才好吃？在煎牛排的时候，可以选择在牛排中放上一些红酒，这是非常好的选择，我们用这样的方法煎出来的牛排，吃起来的味道以及口感是会好非常多的，而且在牛排中加上一些红酒，可以让牛排的色泽变得更加好看亮丽，那么，牛排要怎么煎才好吃？一起来了解一下吧。
香煎牛排的做法
用料
牛肉 300克、大葱 适量、姜 适量、黄豆酱 1勺、
番茄酱 1勺、红腐乳 1块、腐乳汁 1勺、
白兰地 2勺、白糖 1勺、意面酱 1勺、
黑胡椒 1小勺、生菜 适量。
做法步骤
（ 1 ） 生牛肉洗干净用清水浸泡一小时，使里边的血水渗出来；
（ 2 ） 浸泡好的牛肉用把两面砸软；
（ 3 ） 我没有专用砸肉锤，是用捣蒜用的石柱砸的肉；
（ 4 ） 砸好的肉两面分别纵横切几刀；
（ 5 ） 葱姜切片，调料备齐；
（ 6 ） 把处理好的牛肉放到容器中，铺上葱姜片，放入配方用量的黄豆酱、番茄酱、
红腐乳、腐乳汁、意面酱、白兰地、白糖，用手抓匀，按摩片刻；
（ 7 ） 倒入黑胡椒，继续揉匀；
（ 8 ） 拌匀的牛肉和酱料腌制一小时以上；
（ 9 ） 生菜洗净铺在盘中；
（ 10 ） 不粘锅中放适量油，烧热后放入腌制好的牛肉，小火慢慢煎；
（ 11 ） 七八分钟后翻面煎另一面，可以盖上锅盖焖三分钟；
（ 12 ） 待用筷子戳牛肉可以穿透且无血水渗出即可；
（ 13 ） 牛排盛出放在生菜盘中；
（ 14 ） 腌制牛排的酱料加清水调匀；
（ 15 ） 倒入锅中加热烧开；
（ 16 ） 撇去葱姜，把汤汁浇在牛排上即可。
先把牛排进行解冻，等到它完全解冻之后再煎。化好之后把多余的水用厨房纸将其吸收，再将其放到锅里煎，牛排里带的调料可以自主选择喜欢的口味放进去和牛排一起煎。用小火慢慢煎，煎至两面熟再把喜欢的酱料放进去，让牛排吸收，使牛排更加入味。
制作牛排吃的时候，想要让牛排的口感软嫩，首先牛排要放在冷水中，让牛排完全解冻到软，再洗去牛排中存在的血水。处理好牛排之后，直接用松肉锤把牛排敲松就可以了，可以让牛排的肉质变松软一些，然后我们撒上一些黑胡椒粒和盐巴，再放上压碎的蒜瓣以及洋葱，给牛排腌制上大概两三个小时，这样吃牛排的味道会非常好。
锅要用大火先进行预热，锅中倒入黄油之后，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分钟左右的时间，等到变成金黄色的时候，再翻面继续煎。这样才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出现口感变柴的情况。
我们把牛排煎到肉的横切面成为淡粉色的生活，这时候取出来，直接放到盘子中。然后倒上一些黑胡椒酱汁。直接用水把面煮熟，然后放到盘子中，加入一些配料，还要加入花菜以及小西红柿，再加上一些番茄酱，这样牛排就制作完成了。
煎牛排的配方和窍门
在煎牛排的时候要注意，首先是放盐的时间，如果说盐放的太早，或者放的太晚，还有放盐的多少，都是会对牛排的味道以及口感造成影响的，如果说盐放的太早，这时候是容易导致锅中沸点降低，这样牛排就容易变糊，但是如果盐放得太晚，这时候的牛排味道就不容易入味，所以在放盐的时候，时间上要适中才行。
不同的牛排煎制的时间不同，不同厚度的牛排煎制的时间也不同
不同类别牛排适合熟度
菲力牛排：适合3分熟、5分熟、7分熟
西冷牛排：适合3分熟、5分熟
眼肉牛排：适合5分熟、7分熟
上脑牛排：适合5分熟、7分熟
板腱牛排：适合3分熟、5分熟、7分熟
牛小排：适合全熟
战斧牛排：适合3分熟、5分熟
T骨牛排：适合3分熟、5分熟
牛排厚度不同适合熟度
1.5cm厚度：7分熟
2-2.5cm厚度：5分熟、7分熟
3cm以上厚度：3分熟、5分熟
牛排解冻，用纸巾将表面的水分吸干，抹上少量的橄榄油，锅烧热放入牛排，一面煎十秒左右，翻另一面煎，重复2到3次，转小火放入一小块黄油熔化，盛出牛排，加入黑胡椒粉就可以了。
以上就是牛排要怎么煎才好吃的全部内容，6、将牛排夹立起,煎牛排的侧边,进行封边处理,关火出锅。 7、将煎好的牛排放在案板上或盘子上(不要留在锅里,余温很热),静置5分钟。 8、用锅里煎牛排剩余的油将蔬菜煎至金黄上色后,盛出摆盘。 9、将静置好的牛肉切开装盘。
