回锅鸭的做法大全？做法 （1）鸭胸洗净抹干，加少许盐、料酒擦匀，隔水蒸20分钟，切片备用；竹笋洗净切片；花菜、青椒、红椒洗净切块。（2）热油2大匙爆香豆豉酱、辣豆瓣酱，放入竹笋、花菜、青椒、红椒、鸭肉拌炒均匀，最后下淀粉勾芡即可。那么，回锅鸭的做法大全？一起来了解一下吧。
1.肉煮10～15分钟
2.切好青椒，备好调料
3.肉煮好捞出趁热切片
4.肉炒变色放豆瓣，姜，花椒
5.炒至青椒稍软
6.放小葱翻炒均匀
7.出锅装盘，趁热吃吧
骤/方法
将烤鸭剁成2厘米见方的块,2个土豆也切成同样大的块
将1勺郫县豆瓣酱剁成蓉
葱切成斜刀块
锅中放少许油润锅,小火炒香豆瓣酱
放葱炒香再放土豆和鸭子中火炒匀
放水没过原料,放姜粉十三香料酒适量(不用放盐)
大火烧开,中火炖至土豆熟透,汤汁将尽即可
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材料：鸭胸肉300克，竹笋、花菜各50克，青椒、红椒各1/2个。
调味料：水，汤、淀粉、酱油、豆豉酱、辣豆瓣各适量。
做法
（1）鸭胸洗净抹干，加少许盐、料酒擦匀，隔水蒸20分钟，切片备用；竹笋洗净切片；花菜、青椒、红椒洗净切块。
（2）热油2大匙爆香豆豉酱、辣豆瓣酱，放入竹笋、花菜、青椒、红椒、鸭肉拌炒均匀，最后下淀粉勾芡即可。
特点
“回锅”是指烹调两次。首先将鸭胸隔水蒸至七成熟，然后炒至全熟。蒸得方法可以使鸭胸保持较佳得形状，方便切片。
老鸭煲是一道口感鲜美、营养丰富的汤菜，是广义上煲汤文化的代表之一。而老鸭煲家常做法更是深受人们喜爱。下面将介绍一下老鸭煲家常做法大全。
1.准备食材：老鸭、姜、葱、枸杞、红枣、花椒等。
2.选购老鸭：选择体型较小、肉质较细嫩的老鸭。
3.处理老鸭：清洗干净，斩件备用。
4.热锅入油，加入拍碎的姜、葱和少量花椒炒香。
5.把老鸭块放入锅中，煸炒至外皮微黄。
6.加入清水，水量以淹过老鸭块为宜。
7.加入枸杞、红枣等调料，大火烧开后转小火慢炖。一般需要2-3小时。
8.品尝老鸭汤的味道，再按个人口味加入少许盐，调味即可。也可以加入胡萝卜等蔬菜提高口感。
9.捞出老鸭块和调料即可食用，老鸭汤也可以作为饭后的暖汤开胃。
老鸭煲家常做法操作简单，而老鸭肉质软嫩有味，而且煲汤能够使得老鸭的蛋白质营养成分更容易被人体吸收。老鸭煲汤常饮，有着很好的滋补养生效果。它既能够保持身体健康，又能够增强免疫力。
大家好我们又见面了，我每天都在不断的学习，想知道我在学什么吗？“学做菜”，想知道我今天学了什么菜吗？“苦瓜回锅鸭”，想知道好不好吃吗？大声地告诉你们三个字“超好吃”！大家想不想学啊？不用大家回答了啊！就是不学我也会交你们的，嘿嘿...现在给大家分享苦瓜回锅鸭的做法。
苦瓜回锅鸭的做法：材料：
鸭腿2个，啤酒一灌，苦瓜一根，红椒一个； 洋葱、姜、蒜、小米辣、干辣椒、花椒各适量；
综合卤料的香料（香叶、陈皮、大料、桂皮等）一小撮；碗汁（生抽老抽各一汤匙，耗油半汤匙，豆豉半汤匙，豆瓣酱半汤匙，糖半汤匙，料酒一汤匙）步骤：1、把鸭腿洗净，加入姜片和综合卤料包里的香料，一灌啤酒和适量的清水（总水量没过鸭腿），开火煮；
2、大火煮沸后把浮沫撇去，尽量撇的干净彻底（因为撇的越干净鸭肉越不会有怪味，部分油腻的脂肪也会被带走），然后转小火煮20分钟后捞出来晾凉（如果有急事煮十分钟断生了也可以用，这时你有没有发现剩下水中消耗的都是鸭肉的脂肪）；
3、苦瓜洗净，用勺子挖去内部的白膜和苦瓜瓤，切成片，把苦瓜用水焯十几秒变的翠绿就立即捞出过冷水备用；
以上就是回锅鸭的做法大全的全部内容，苦瓜回锅鸭的做法：材料：鸭腿2个，啤酒一灌，苦瓜一根，红椒一个； 洋葱、姜、蒜、小米辣、干辣椒、花椒各适量；综合卤料的香料（香叶、陈皮、大料、桂皮等）一小撮；碗汁（生抽老抽各一汤匙，耗油半汤匙，豆豉半汤匙。
