香椿豆腐做法大全？做法1：香椿拌豆腐 食材：香椿100克，嫩豆腐300克，香油1汤匙，盐1茶匙 做法：豆腐，香椿洗净，豆腐切小方块，烧一锅开水焯烫半分钟捞出，香椿也焯烫一下，过青后捞出，接着把香椿切碎，与豆腐一起放入碗里，加下盐，那么，香椿豆腐做法大全？一起来了解一下吧。
香椿拌豆腐
用料
北豆腐一块
香椿一小把
精盐适量
花椒几粒
油少许
香椿拌豆腐的做法
准备食材；
豆腐切丁，开水中汆烫片刻沥干水份，放入盘中；
香椿芽择去老根洗净，水开后焯烫片刻至颜色变绿即可捞出，控干水分切碎，放在豆腐丁上；
撒一搓干辣椒面和适量盐在上面，不喜辣的可以不放辣椒面；
锅内放少许油，几粒花椒，炸出香味后捞出花椒粒不用，花椒油趁热浇在香椿豆腐上，拌匀即可。
还可以加一些生抽、醋调味，看自己喜欢了。我一般不放，就吃它的原味～
小贴士
1、豆腐和香椿都需要焯水片刻，这样豆腐可以去除豆腥味，香椿焯水后即可激出香味儿，又可去除香椿中所含的部分亚硝酸盐和草酸，吃起来更健康。但是焯水时间都不宜长。
2、还可以加一点生抽、醋拌一拌，看个人喜好了。
怎么吃香椿
第一，选择质地最嫩的香椿芽。
不同地区、品种和生长期的香椿，硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
第二，选择最新鲜的香椿芽。
硝酸盐是无毒的成分，甚至还有利于控制血压。所以，如果吃新鲜的香椿芽，不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，香椿从采收到食用，往往会有两三天时间差。采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会逐渐转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。也就是说，从树上采摘的新鲜香椿芽立即食用是安全的。如果采收后及时冷藏，也会降低亚硝酸盐的转化速度。然而，从市场购买的香椿，因为已经经过了运输和室温存放过程，亚硝酸盐的含量会大幅度升高。新鲜度越低，亚硝酸盐的风险越大。如果叶子一碰就掉，说明亚硝酸盐含量很高。
第三，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。
如果香椿芽不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。如果不是自己新鲜采下来的香椿，无论凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿的安全性。
香椿拌豆腐做起来还是比较简单，把香椿洗好之后切成小段儿，一定放在热水中焯一下，铺在切好的豆腐块儿上面，把蒜末香油盐调好之后撒在盘子上面，一到香椿拌豆腐就做好了。
主料 2种

香椿
100g

豆腐
250g
辅料 1种
油适量
调料
无
烹饪步骤 8步
步骤1

腌渍的香椿芽取出来，用开水绰一下
步骤2

香椿切小段
步骤3

豆腐切块
步骤4

锅内热油放入葱花炒出香味
步骤5

放入豆腐
步骤6

煎两面至金黄色
步骤7

放入香椿
步骤8

翻炒一下，不用放盐
食材
主料：豆腐200g，黄豆50g，香椿20g
辅料：香油适量，盐适量，生抽适量
步骤
1.黄豆提前一晚上泡发;第二天早上使用;
2.泡好的黄豆和锅中煮约10分钟至熟,水里可放少许盐调味;煮好后捞起沥干备用
3.锅里煮开水,放一点盐,下切好的豆腐丁焯一下,这样不易碎;捞起放凉备用;
4.豆腐沥干水,放凉备用;
5.豆腐捞起后下香椿焯一下至转绿色即可;
6.把香椿切碎;
7.和放凉的黄豆放在一大碗中;
8.加入少许的盐,生抽,以及香油;
9.拌匀入味;
10.然后把黄豆香椿浇在豆腐上即可~
以上就是香椿豆腐做法大全的全部内容，步骤1 香椿洗干净放在没有油的容器里，倒入刚煮沸的开水烫熟 步骤2 香椿切成断，豆腐切小方块备用 步骤3 锅里放少量油，把豆腐放入锅里中火炒至金黄色 步骤4 把炒好的豆腐用锅钞推到锅边。
