山药焖排骨的做法？排骨洗净、山药切块泡在水里备用，姜切片，枸杞泡水备用；把排骨和姜片放入砂锅中，加适量的清水烧开；捞出表面浮沫，转中小火炖40~50分钟；捞出姜片扔掉；放入山药和枸杞炖20分钟；加入适量的盐和鸡精调味；出锅，那么，山药焖排骨的做法？一起来了解一下吧。
山药炖排骨怎么炖好吃又营养呢
山药炖排骨是一道食补汤品，主要食材是山药和排骨，主要烹饪工艺是炖。
山药炖排骨作为冬季一道滋补药膳，排骨中富含血红素铁，而且还富含优质蛋白质，
山药中富含可溶性膳食纤维，可以帮助矿物质的吸收，也可以帮助维持肠道健康，预防便秘。
下面是第一种做法：
使用到的食料有：排骨500克、山药300克、姜片15克、料酒10克、食盐适量、香菜碎少许、葱段少许、枸杞少许、
1、锅中放入冷水放入排骨倒入料酒焯至发白，过温水洗净备用
2、山药洗净去皮切滚刀块，切葱段和姜片，枸杞用清水泡开
3、锅中添适量热水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，改中小火炖煮一个小时左右
4、把姜片和葱段捞出丢弃，放入山药继续炖煮15分钟左右至山药熟烂
5、调入适量的盐，再放入枸杞和香菜即可
下面是第二种做法：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。
山药炖排骨是一道营养丰富、美味可口的汤菜，以下是其简单的做法：
所需材料：
排骨 500克
山药 250克
姜片 5克
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
水 适量
步骤：
排骨洗净，焯水去血沫后备用。
山药去皮，切成小块备用。
热锅冷油，加入姜片煸炒出香味。
将焯过水的排骨加入锅中，倒入适量的料酒，翻炒均匀。
加入适量的水，待水开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟左右。
将山药块加入锅中，加入适量的盐和鸡精，再次炖煮20分钟左右，直到山药熟烂汤汁浓稠即可。
温馨提示：
排骨在炖煮前一定要焯水，这样可以去除血沫，使汤更清爽。
山药在炖煮前不要提前切块，以免氧化变黑影响美观。
山药排骨汤做法：
主料：排骨500克、山药300克。
辅料：豌豆60克、枸杞10克、葱10克、姜10克、白胡椒粉0.5克、盐3克、八角2个、料酒5毫升、开水2500毫升。
步骤：
1、首先我们要准备好制作这道【山药排骨汤】需要用到的所有食材：排骨500g、山药300g、豌豆60g、枸杞10g、葱10g、姜10g。
2、戴上手套将山药削去外皮洗净，切滚刀块备用；豌豆和枸杞清洗干净；姜切成姜片、大葱切段备用。
3、排骨清洗干净后放入汤锅中，加入没过排骨的清水、葱段10g、姜片10g、八角2个、料酒5ml，大火煮开锅后撇去浮沫，汆烫后捞出。
4、将焯过水的排骨放入汤煲、加入开水2500ml，开锅后转文火慢炖40分钟。
5、加入山药、豌豆、再煮20分钟后下入枸杞、白胡椒粉0.5g和盐3g，小火炖煮5分钟后即可关火。
6、山药排骨汤就炖好了。
【 1 】山药排骨汤的做法
食材用料
排骨 500克、山药 250克、葱 适量、姜 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量。
做法步骤
排骨用清水冲洗干净，一定要多洗几遍，然后用清水浸泡1小时；
浸泡好的排骨重新换清水，加入姜片和葱段，倒入适量的料酒；
开大火煮开后稍煮几分钟，水面上有浮末时关火，把排骨捞出来；
重新换清水，把排骨放进去，再次切姜片和葱段，可以比刚才稍多一些，然后倒入料酒；
大火烧开后转小火炖一个半小时；
山药去皮洗净后放入水中避免氧化；
一个半小时后把山药倒入锅中，继续小火炖至山药软烂，一共用了1小时；
出锅前加适量盐，胡椒粉调味即可。
小贴士
时间根据排骨的多少而定，仅供参考；
排骨提前浸泡1小时可以把血水泡出来，在第一遍煮的时候就不会有很多血沫；
处理山药时可以戴上一次性手套，避免皮肤过敏；
只加了盐和胡椒粉调味，保留了原汁原味，不喜欢的话也可以添加其他的调味料。
【 2 】山药排骨汤的做法
食材用料
排骨 600克、山药 500克、料酒 适量、葱段 五六段、
姜片 三四片、盐 适量、鸡精 适量、香菜末 适量。
做法步骤
准备食材，排骨冷水下锅，开锅后捞出用水冲掉血沫，山药洗净去皮切块，葱切段，
姜切片，香菜切末；
锅中添足够的水，把排骨倒入锅中，放葱段，姜片和适量料酒开大火；
开锅后转中火炖30分钟，把山药放进去继续炖30分钟至排骨山药酥烂；
放适量盐和鸡精，小火煮五分钟撒香菜末出锅；
盛碗上桌，可以享受美味啦！
小贴士
炖汤选用带脊骨的排骨，稍微肥一些的汤汁会比较浓郁。
山药炖排骨
用料
排骨 420g
料酒 2勺
小葱 2棵
生姜 3片
八角 2个
桂皮 2片
干红辣椒 3个
菜籽油 适量
生抽 3勺
老抽 2勺
盐 适量
冰糖 6粒
山药 320g
做法步骤
1、排骨凉水入锅，加入2勺料酒焯水。
2、小葱打成结，生姜切成片，干红辣椒掰成两半，准备好八角和桂皮。
3、焯过水的排骨捞出冲洗干净，用厨房用纸吸干排骨表面的水分。
4、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入排骨煎至两面金黄色。
5、下入小葱、姜片、干红辣椒、八角和桂皮炒出香味。
6、加入生抽和老抽翻炒增香上色。
7、放盐和冰糖调味。
8、将炒好的排骨放入砂锅，加水没过排骨，大火烧开以后转小火炖80分钟。
9、山药去皮洗干净切成小段。
10、时间到以后下入山药段，搅拌均匀炖10分钟。
11、煮至断生即可！
12、盛出装盘。
以上就是山药焖排骨的做法的全部内容，重新换清水，把排骨放进去，再次切姜片和葱段，可以比刚才稍多一些，然后倒入料酒；大火烧开后转小火炖一个半小时；山药去皮洗净后放入水中避免氧化；一个半小时后把山药倒入锅中，继续小火炖至山药软烂。
