生炒鸡做法？匀出锅即可,拌米饭超好吃 2.尖椒炒鸡块 食材 鸡胸肉,尖椒,洋葱,蒜末 做法步骤 1、鸡胸肉切成块,加入1勺料酒,1 勺生抽,半勺老抽,少许胡椒粉,少 许盐,糖,1勺淀粉,拌匀腌制10分 钟 2、那么，生炒鸡做法？一起来了解一下吧。
说到炒鸡，相信有不少人是很熟悉的，主要原料是鸡经过后天人工做成，其富含丰富的维生素跟微量元素，可谓是对人体的功效多多，其做法也是多种多样，但是味道鲜美那是毋庸置疑的，那么问题来啦，炒鸡怎么做才好吃，有什么营养价值与食用禁忌，接下来就仔细的。
一、炒鸡怎么做好吃
用料：
鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;
2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;
6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味;
9、倒入辣椒，翻炒均匀即可。
二、炒鸡有什么营养价值
1、鸡肉富含优质的动物蛋白，多吃鸡肉可以强身健体，增强身体免疫力。
2、鸡肉富含铁元素：多吃鸡肉可以预防缺铁性贫血。
3、鸡肉富含磷元素：磷是促进骨骼和牙齿成长的关键元素。
4、鸡肉富含钙质：幼儿多吃鸡肉可以促进骨骼的成长和发育，中老年多吃鸡肉有助于预防骨质疏松。
生炒鸡的做法：
生炒鸡
主料：三黄鸡1只。
辅料：米酒1汤匙、糖1汤匙、花生油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、酱油2汤匙、葱2棵、姜1块。
制作过程：
1、鸡洗净后切块。
2、放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉。
3、然后淋上2大勺酱油。
4、用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
5、葱切段，姜切片。
6、热锅，放入姜片炒香。这个叫白锅炒姜，先不要放油。
7、然后放入两大勺花生油，接着将葱白放入，快速翻炒。
8、然后放入鸡肉，中火煎炒。
9、鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒。
10、不时翻拌鸡肉，以免炒焦。
11、鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香。
12、放入葱尾，熄火。
13、出锅。盛入盘里，即可食用。
健康功效：滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻。
生炒鸡的营养价值：
鸡性平，味甘。归经肝，脾，肾。具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻之功效。适宜体质虚弱、气血不足、营养不良、崩中带下、月经不调、脾虚滑泄、消渴久痢、癌症。禁忌感冒发热、咳嗽多痰。特点妇女滋补佳品。
生炒鸡的制作方法步骤如下：
主料：鸡肉。
辅料：大蒜、生姜、辣椒、油、料酒、生抽、老抽、味精。
1、首先把鸡肉洗净，切小块备用。
2、然后准备好大蒜、生姜和辣椒，洗净切好备用。
3、先把鸡肉焯水，放几片生姜去腥。水开后，鸡肉用凉水洗干净，把血水沫洗掉。
4、接下来，锅里加入油，等油热以后，把大蒜加入，炒出蒜香。再倒入鸡肉翻炒，让锅里的油把鸡肉表面稍微炸下。
5、等鸡肉微微有点变色后加入料酒翻炒，然后加入辣椒、生抽、老抽翻炒，使鸡肉更加入味，颜色更有食欲。
6、最后加入味精调味即可出锅。
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，
做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，
因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了,
那就真的是干了, 一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
小贴士
1，腌渍——腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。
一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤，会洗掉盐分。
2，焯水——为什么焯水，焯水一来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，
这样鸡肉就是外酥里嫩的；第二，用油直接炸鸡肉，油会很脏，很难再用。
焯水后沥干，鸡肉是干净的，所以油也不会脏。
3，炸制——二次复炸法，能很快保证外面酥脆，一直炸的话，会流失太多水分。
这次炸鸡，一改往常的全油炸，改用半煎半炸，一来省油，二来很快能炸上色。
鸡肉洗净斩成小块
用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）
辣椒洗净切断、滤掉辣椒籽，花生油烧热、笨办法，试一个鸡肉块
炸的滋滋带响就可全部倒入
倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出
再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄
炸到金黄干香后捞出，沥干油备用、锅中下底油，小火炒香花椒和姜片
加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)
加入辣椒、翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出
加入炸过的鸡块，继续翻炒、加入极少的糖和盐、烹入料酒和五香粉；
最后加入芹菜段，翻炒至断生，撒上白芝麻点缀
干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃
鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，
在热油里面炸到金黄色，烧到8成热，建议一次不要炸太多，否则色泽不会太鲜艳
锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，入味
把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。
炒鸡巨好吃的炒鸡大全
1.家常洋葱炒鸡
食材
鸡腿，洋葱，蒜末
做法步骤
1准备好鸡腿肉切块清洗干净
焯水一下
2、准备姜，蒜，八角，桂皮，香
叶，食用油还有秘制调料酱:料
酒，蚝油，生抽，盐，白糖，淀粉)
3、洋葱切块，蒜切末起锅热油，加
入鸡腿炒到变色，加蒜末炒出香味，
加洋葱，1勺生抽，1勺蚝油，快速炒
匀出锅即可，拌米饭超好吃
2.尖椒炒鸡块
食材
鸡胸肉，尖椒，洋葱，蒜末
做法步骤
1、鸡胸肉切成块，加入1勺料酒，1
勺生抽，半勺老抽，少许胡椒粉，少
许盐，糖，1勺淀粉，拌匀腌制10分
钟
2、尖椒切段，洋葱切丝，蒜切末起
锅热油，加入鸡肉炒到变色，加蒜末
炒出香味，加尖椒洋葱，1勺生抽，1
勺蚝油，快速炒匀出锅即可，拌米饭
超好吃
3.麻辣鸡肉丁
食材
鸡胸肉，蒜末，孜然粉，胡椒粉，辣
椒粉，料酒，生抽，蚝油，淀粉，椒
盐
做法步骤
1、鸡肉洗干净切成小丁，加入1勺蒜
末，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1
勺淀粉，半勺黑胡椒粉腌制20分钟
2、尖椒切粒，蒜切末起锅热油，放
人鸡丁翻炒，翻炒至变色表面有点焦
黄加入1勺辣椒粉，1孜然粒，半勺
椒盐，翻炒均匀即可。
以上就是生炒鸡做法的全部内容，生炒鸡的制作方法如下：主料：清远鸡800克、仔姜120克、青红椒6个。辅料：花椒1克、白糖2克、精盐5克、老姜3克、料酒20毫升、郫县豆瓣酱15克、生抽20毫升、米酒50毫升、食用油30毫升、香葱2根。步骤：1、。
