鸡冠油的做法？鸡冠油的做法：锅里烧水，水开以后把切好的鸡冠油下锅焯水。焯水的过程中，往锅里加点盐和料酒。加盐和了解的目的是为了去腥。水再次烧开以后，把鸡冠油捞出来，用清水冲洗干净。并且控干水。接下来，那么，鸡冠油的做法？一起来了解一下吧。
东北炸三样是东北的特色美食，深受东北人民的喜爱，做法分为6个步骤，20分钟就能完成。
材料：猪腰子、鸡冠油、猪连体、辅料、油、盐。
具体步骤如下：
1、将猪肝和猪心等切成小快，用盐腌好
2、将油倒锅里，烧热
3、将准备好的材料放锅里炸第一遍
4、炸到水少些
5、炸到外表有点绷皮为好
6、装盘子里即可
鸡冠油是猪身上的油，因形状类似鸡冠，所以叫鸡冠油，鸡冠油是附着在猪肺上的一层薄薄的油，虽然也是白花花的油脂，但脂肪含量却远不能跟花油和板油相比，因此最常见的是被拿来蒸酱吃。
鸡冠油是动物油，可以适量食用，鸡冠油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯和不饱和高级脂肪酸甘油酯组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量较高。
鸡冠油的做法：
锅里烧水，水开以后把切好的鸡冠油下锅焯水。焯水的过程中，往锅里加点盐和料酒。加盐和了解的目的是为了去腥。
水再次烧开以后，把鸡冠油捞出来，用清水冲洗干净。并且控干水。接下来，准备平底锅或者不粘锅，加热并加适量的食用油。油热以后，把控干水的鸡冠油下锅。准备点大片葱姜，放进锅里，和鸡冠油一起翻炒均匀。
慢慢地炒匀炒出香味以后，把火调小，并且把鸡冠油摊开，摊成薄薄的一层。小火地慢慢加热，把鸡冠油煎成金黄色发干发脆。当鸡冠油被煎的酥脆以后，再往里面撒上点椒盐或者麻辣鲜就可以了。
1、炸三样指的是东北炸三样，分别是：猪腰子、猪连体、鸡冠油。猪腰子指的是猪肾，猪连体指的是猪的脾脏，鸡冠油指的是猪大肠上面的猪油，东北炸三样属于东北菜系，是东北地区独有的传统菜式。
2、调料：花生油，食盐，味精，葱姜蒜，芝麻油，椒盐。
3、做法：先把猪腰子、猪大肠油和猪连体洗干净切成丁，然后用少许的料酒、食盐、葱姜蒜末腌制半个小时。炒锅中加入花生油，然后烧至7-8成热，把腌好的猪腰子、猪连体和猪大肠油倒入油锅中炸至焦黄。捞出后撒上椒盐即可食用。
主料
鸡油
2000g
辅料
盐
少量
步骤
1.鸡油切小块（这样的鸡油都是在鸡肚子里的）
2.切小块的鸡油倒入锅里开大火煮（大约一分钟就可以见到油出来很多了）
3.出油的速度很快的，比炸猪肉快很多（如果想用鸡油渣炒其他菜的话，这个时候就可以滤起渣来）,再加入少量的盐可以防油飞溅出来
4.炸到鸡油渣变得很干大约也就用十到十二分钟左右
5.过滤出来的鸡油渣
6.过滤好的鸡油，放凉后可以入冰箱里保存（可以用来炒菜或做西点都可以）
今天就与朋友们分享这款童年记忆中的美味——鸡冠油渣，做法简单，需要注意的地方我都总结在下文中了，一起来看看吧！
【鸡冠油渣】
【食材】：鸡冠油1000克、花椒15粒、大料颗、盐3克、孜然粉或胡椒粉适量。
盐的用量大家可以根据个人口味适量调整。
【步骤】
1、把买回来的鸡冠油，用温水清洗干净。然后把鸡冠油的淋巴结部分切除， 再把剩下的“鸡冠”部分切成6~7厘米长的条状，并放入锅中加入适量清水焯烫一下。最后，把焯烫好的鸡冠油捞入盆中，用温水反复清洗干净备用。
2、鸡冠油彻底处理干净后，放入锅中并淋入少许温水，再大火烧开。然后用勺子把锅中浮沫及烧开的温水撇出。撇干锅中污浊的水之后，鸡冠油就干净了，吃起来会更放心。当鸡冠油开始炼出油时，我们把食材中准备好的花椒和大料下入锅中，增加香味。
3、当锅中的鸡冠油被炼至金黄酥脆，就可以关火捞出锅了。临出锅时，在锅中撒上准备好的盐，这样酥香的鸡冠油就多了咸味，口感更佳！
4、出锅后的鸡冠油渣，稍微放凉并沥掉表面的油，待温热时食用口感味道更佳。食用时，可以根据个人喜好，再撒上些许孜然粉或胡椒粉增味就更完美了。嘎嘣脆，真是满嘴香呀！童年与之有关的记忆也被它“点燃”了。喜欢的朋友不妨尝试一下！
以上就是鸡冠油的做法的全部内容，1、把买回来的鸡冠油，用温水清洗干净。然后把鸡冠油的淋巴结部分切除， 再把剩下的“鸡冠”部分切成6~7厘米长的条状，并放入锅中加入适量清水焯烫一下。最后，把焯烫好的鸡冠油捞入盆中，用温水反复清洗干净备用。2、。
