家常鸡丁的做法？鸡胸脯肉去掉筋膜；花生米剥去外皮；用刀背将鸡脯肉拍松，再将鸡肉切成丁。鸡脯肉用刀背拍一下，把鸡肉拍松切成丁，加入白胡椒、料酒、少许盐、抓匀，再加入1汤匙淀粉抓匀，加入1勺油拌匀，腌制5-10分钟，那么，家常鸡丁的做法？一起来了解一下吧。
辣子鸡丁
食材：鸡胸肉、辣椒段、蒜末、花椒、白芝麻、葱花
做法：
1、鸡胸肉洗净切丁，加姜片、料酒、食用油、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、淀粉腌制20分钟
2、准备好辣椒段、蒜末、花椒
3、油热后倒入鸡胸肉丁炸至金黄捞出，待油温升高再次复炸捞出
4、锅中放一点点油，辣椒段、蒜末、花椒炒香，倒入炸好的鸡胸肉丁翻炒均匀，最后加白芝麻和葱花
家常爆炒鸡丁
食材
鸡胸肉一块
玉米粒、豌豆、胡萝卜丁、食用油、葱姜蒜适量
腌肉料：鸡蛋清一个、盐、鸡精、白酒、玉米淀粉适量，
料汁：生抽一勺、陈醋一勺、番茄酱一勺、糖一勺、水淀粉适量
步骤
1.鸡胸肉切丁，加蛋清、盐、鸡精、白酒、玉米淀粉抓匀，淋一勺食用油拌匀封面腌制十几分钟
2.锅里倒水，水开下玉米粒、胡萝卜丁，豌豆煮开断生捞出控水
3.生抽+陈醋+番茄酱+糖+水淀粉调个料汁(水淀粉不要调太稠)
4.锅里倒油，油量要能划开鸡肉丁，六成热下入冲姜蒜末爆香，划入鸡肉丁翻炒，油温不要太高，否则鸡肉丁容易粘连，鸡肉丁翻炒变色后，下入豌豆、玉米粒、胡萝卜丁继续翻炒，加适量盐翻炒，最后倒入料汁翻炒勾芡出锅色香味俱全，肉质鲜嫩，蔬菜颜色艳丽
食材用料
鸡肉 300克相克食物
花生米 50克相克食物
葱花 5克
蒜 3克相克食物
红辣椒 5克
酱油 3克
盐 3克
家常鸡丁的做法
家常鸡丁的做法图解11.鸡丁腌制好的，入锅炒熟
家常鸡丁的做法图解22.准备配料：花生米，葱花，蒜，红椒圈
家常鸡丁的做法图解33.少许油放辣椒炒香
家常鸡丁的做法图解44.放葱花，蒜，红辣椒
家常鸡丁的做法图解55.放入鸡丁，放酱油，盐调味
鸡胸脯肉去掉筋膜；花生米剥去外皮；用刀背将鸡脯肉拍松，再将鸡肉切成丁。鸡脯肉用刀背拍一下，把鸡肉拍松切成丁，加入白胡椒、料酒、少许盐、抓匀，再加入1汤匙淀粉抓匀，加入1勺油拌匀，腌制5-10分钟，鸡丁先腌制入味，可以去腥味，用淀粉上浆，锁住水分，炒之前加上少许油拌匀。
【宫保鸡丁】所需材料：鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5汤匙、花椒10几粒。
1、准备好所需材料，鸡胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剥去外皮。
2、将鸡脯肉用刀背拍一下，把鸡肉拍松，这样鸡肉能更好的入味，再把鸡肉切成丁，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入1汤匙淀粉抓匀，加入1勺油拌匀，腌制5-10分钟，鸡丁先腌制入味，可以去腥味，用淀粉上浆，锁住水分，炒之前加上少许油拌匀，这样才能使得鸡块更嫩滑，而且炒制时也不容易粘锅。
3、把干辣椒剪去头尾，再把干辣椒煎成段，辣椒籽不要，黄瓜切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，下面来调汁，宫保鸡丁是小荔枝口，不是大酸大甜，取一小碗，加入生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、少许盐，3-4勺清水，搅拌均匀，这样汁就调好了。
宫保鸡丁
食材:
鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，大葱，干花生仁
做法:
1.鸡胸肉切丁，料酒，盐，生抽，白胡椒粉，鸡蛋清，淀粉腌制20分钟
2.锅中放油，油热下鸡丁炒至变色，捞出
3.锅中放入大葱段（多放），姜丝，干辣椒，黄瓜，胡萝卜翻炒
4.放鸡丁，放一点老抽，一勺生抽，一点黄豆酱，一勺蚝油，半勺糖，1勺醋，炒1分钟。出锅开吃
以上就是家常鸡丁的做法的全部内容，1、鸡腿肉洗净，切成1厘米小丁。2、鸡丁放盆中，加入五香粉、盐、生抽、生姜粉、淀粉和料酒，搅拌均匀腌制15分钟。3、准备配料，大蒜切片，干红辣椒切段。4、锅内放油烧至六成热，倒入鸡丁炸熟，捞出沥干油分。5、。
