夹心肉的做法？荔枝夹心肉的做法图解步骤 1.准备好所需要材料（肉别太肥了）2.将切好的肉块放入水中焯下（肉别切太小，因为烧后肉会缩小的）3.出锅冲洗干净 4.高压锅内放入清洗好的肉、姜片、料酒（酒可以多点，那么，夹心肉的做法？一起来了解一下吧。
用料
盐适量
猪前夹肉一块（按人头算）
酱油适量
水适量
片糖一块
八角、桂皮适量
蒜头两瓣
焖前夹肉的做法
先把猪前夹肉（一整条或者切块）、盐、酱油、少量水在电饭锅焖，焖软差不多放一块糖、八角、桂皮（不喜欢的可以不放）、蒜头两瓣，最后收汁即可。
小贴士
1、用猪前夹肉是因为够肥、够滑、很容易软；
2、水不用太多
夹心红烧肉的做法：
1、豆腐切大片儿，五花肉从肥瘦相接的地方一分为二；
2、把豆腐片儿夹进去，用线固定，蒜瓣用到拍一下，大料放进大料盒儿把葱姜蒜在锅底铺好；
3、依次加入大料盒儿、切剩下的五花肉，豆腐片儿、料酒、酱油、蜂蜜、适量的水（盖过食物）、甜酱可以不加；
4、酱油的量也要看个人的口味来定；
5、高压锅，在炉灶上煮至呲气儿，多煮10分钟左右，可以把锅端到水池里，慢慢的，等高压锅放完气儿；
6、可以摆在盘子里。
食材
五花肉900g
油菜心 8 棵
八角3 枚
香叶 4 片
桂皮 5g
干辣椒8 个
草果 1 枚
姜20g
香葱 30g
大蒜8 粒
盐 15g
老抽 5ml
料酒 10ml
郫县豆瓣酱 15g
糖色 50g
步骤/方法
1
锅中放适量的冷水，将3、4 根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水中炖煮，放入挽好的葱节和3 片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。开锅后，继续用中火炖煮20 分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞出。20 分钟后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透为止。
2
煮好的五花肉，放入冷水中，紧一下立刻捞出，上案板切成3cm 乘以3cm的方块，沥干水分备用。
3
锅中放油，多放一些，大约1 斤左右，将油烧至6、7 成热，放入切好的五花肉，大炸5分钟，将五花肉中的多余油分煸出，炸至金黄捞出控干。
4
取一砂锅， 锅底铺满香葱、姜片、蒜粒。
5
再将煎炸好的五花肉整齐地立于锅中，注意这时五花肉块一定要肉皮向下。之后再放入香叶4 片、草果1枚、八角3 枚、桂皮和干辣椒。
6
锅中再次加入调料： 盐15g、料酒10ml、郫县豆瓣酱15g、糖色50g、老抽5ml，加入适量的开水，水要刚刚没过五花肉即可。砂锅置于火上，大火再次烧开锅中的水，用中火继续煨1 个半小时，直至收汁五花肉酥烂。
1、先用极好的夹子肉，为何要挑选夹子肉，由于夹子肉一些白肉也是有猪瘦肉，胖瘦适合做汤圆才嫩。把肉剁细，假如不愿不便，还可以在街上用机器打细也是能够的。
2、把葱切割成粉末，把姜也切割成粉末，越密就越好，随后我们把一个鸡蛋打进肉沫中，再把木薯淀粉添加碗中，另外添加适量的盐、葱末、生姜沫在肉沫里，能够加上一点米酒、生抽酱油、酱油随后翻拌。
3、用手把肉拌好的肉沫挤压环形的肉片状，放入煮沸了的水的锅里边煮，这儿火不适合很大，调小一点，让肉圆子都熟定形以后，用捞勺捞出，让汤圆略微晾一下再开展一步实际操作。
4、锅内加点油，待油煮熟以后，开文火将汤圆放进油内炸。把汤圆炸成橙黄色就可以，留意要当心滚动，要不然会把汤圆弄散了。随后盛出去装到菜盘里预留。这一步当心被油烫到哈！
5、锅内添加一碗老母鸡汤，添加生抽、一小勺米酒、少量的盐、白砂糖，倒进肉丸子，小火烤至料汁粘稠。
6、加入芡粉，倒进锅内，随后装进盘里，能够天赋加点葱末或是香莱在汤圆上边。就可以
主料
五花肉
辅料
姜片适量老抽适量
蒜瓣适量八角适量
花椒适量冰糖适量
黄酒适量盐适量
红烧肉的做法步骤
1.把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。
2.炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。
3.接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。
4.放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
5.加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。
6.待水开后撇去浮沫。
7.盖锅盖，转小火慢炖两小时。
8.掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。
小贴士
一定要注意三点：
一挑肉最关键，要选带皮的肋条五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也叫夹心肉，这种肉因层次多一定要切大块，这样成品才有
卖相；
二是水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥
烂香糯、色泽红亮的关键；
三是收汁，待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。
以上就是夹心肉的做法的全部内容，做法指导：1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。2、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上。
